След като Жоао Нето спря да използва пестициди в плантацията за кафе, започнаха да се появяват насекоми, които отсъстваха дълго време. Например пчелите, опрашващи растения, последвани от птици, започнаха да пеят под прозореца на собственика на ферма, засадена с кафеени дървета.
Подобно на други производители от районите на основния износител на кафе в Бразилия, Сао Пауло, Neto използва химикали в монокултурната плантация Fazenda Santo Antônio от десетилетия. Промените в домакинството привлякоха насекоми, опасни за фермата: щурци, бръмбари и мравки.
Находката на сеялката
Според Neto, всички живи същества, които се върнали след изоставяне на пестициди във фермата, са важни за „естественото възстановяване на равновесието, което е нарушено в процеса на грижа за монокултурата“. Следователно, забелязвайки натрупването на мравки в близост до дърветата, той не ги унищожи. И веднъж, като вървях по хасиендата, видях семена от горски плодове (кафени зърна), обелени от пулпата, разпръснати около дърветата. Тогава Жоао погледна отблизо и разбра, че мравките избиват кафените плодове от дърветата и ги отвеждат до мравуняка, за да хранят месото на ларвите, а след това изхвърлят семената, тоест кафените зърна, извън къщата.
Изследване на Лох Нес: това, което прави Форт Август уникален
Панайотов отрече слуховете, че ще представлява Русия на Евровизия 2020
Мравките оставиха след себе си достатъчно зърна, за да напълнят голяма кафемелачка, Нето ги събра в торбичка, за да проучи внимателно и проучи. Той говори за находката на дългогодишен клиент и приятел Кацухико Хасегава. Японецът, който закупува кафе от Neto от 1990 г., иска да разбере какъв вкус имат "мравушките зърна".
Уникално кафе
Кафето от мравки не е единствената напитка, произведена чрез взаимодействие с представители на фауната. Някои сортове от най-скъпия фасул в света първо се частично усвояват и след това се дефектират от цивет (същества, подобни на котки, живеещи в Индонезия), птици Жак (родом от Бразилия) или слонове в Тайланд. Храносмилателните ензими на животните променят протеиновата структура на кафените зърна - те премахват част от киселината от кафето и правят напитката по-малко тръпчива.
Нето и Хасегава не знаеха дали кафените зърна, които са били в мравуняка, са способни на такива трансформации. За да разбере, Нето решил да изпържи за себе си, роднини и приятели, които през този ден са били на плантацията в Санто Антонио, няколко килограма кафе на зърна, тъй като мравките създали мини пазар близо до всяко дърво. За да направи това, той използва любителски тиган за печене, който придоби преди много години.
Хората осъдиха мъж, който се обади в полицията на 9-годишен племенник на крадец
Австралиец направи маса с дупки. Виждайки резултата, хората го нарекоха гений
Резултатът от дълбоките легла: нашите чаршафи са по-мръсни, отколкото изглеждат
Според Хасегава, в процеса на печене на зърна, Хасегава се отнасял с тях толкова внимателно, сякаш се занимавал с рядък вид скъпоценен камък. Нето хареса тази напитка, защото имаше приятна и уникална киселинност. Всички, които вкусиха от напитката, се съгласиха, че киселинността на кафето се подобри, а вкусът придоби флорален аромат с нотки на жасмин. За да разбере търговския потенциал на напитката, Hasegawa отне няколко унции кафени зърна в Япония, за да ги изпече и опита с група любители на кафето.
Групови рецензии
Hasegawa оперира кафене Paulista, наречено на името на бразилската държава, от което първоначално са били внесени кафените зърна. Намира се в района, който се счита за най-модерния в Токио. Кафето е открито през 1911 г. от японския предприемач Рио Мизуно, който е първият, който доставя имигранти в Бразилия, които работят на кафе плантации. Тъй като Хасегава наследи кафенето от дядо си, който го придоби от Мизуно, той поддържа традицията за тясно взаимодействие и партньорство с бразилски фермери.
Какви закони ще влязат в сила от 1 март 2020 г.: такси и касови чекове
Грета има подкрепления: тийнейджърите казват, че протестите са по-важни от един учебен ден
Андрей Леонов планира да се възстанови от три билетни услуги 1 500 000 рубли
Следователно, когато Neto събра „мравоядно кафе“, тръгна да завладее Япония, това отрази вековните отношения между предприемачите. Според Хасегава, преди разпадането на напитката, японската бариста беше развълнувана и заинтригувана от историята за откриването на „новия тип кафе“ и им хареса. Някои смятат, че напитката придобива уникални характеристики на киселинност, докато други смятат, че мравките добавят сладки нотки към вкуса на напитката.
Проблеми с продажбите на "мравка кафе"
Въпреки че любителите на кафето одобриха напитката, Hasegawa не можа да приеме поръчки от частни клиенти да правят „мравоядно кафе“, тъй като производството на такъв фасул в хасиендата беше ограничено.
С нов органичен подход производството на кафе на Neto беше намалено от 230 хектара на 40 (от 570 декара на 100). През най-плодотворната година (2015) той събра 60 килограма от тези мравки. Neto не губи надежда за търговския успех на напитка с изискан вкус, което ще позволи малки количества суровини да се продават на редовни клиенти, но засега предприемачът разпространява боб под формата на проби.
Не само производството на кафе на зърна е „малка работа на мравки“ - местен израз в Бразилия означава, че „резултатът струва много усилия“. Освен това създаването на "производствени връзки" (сътрудничество) между насекомите и кафените дървета изисква много време.
Певецът Юри Лоза шеговито обясни популярността на Александър Петров
Ние правим оригинална стойка за цветя от папие-маше: оказва се много стилно
Перспективите на симбиозата на кафето
Ренър и абитуриентът Гийом Чомицки наблюдават подобна симбиоза във Фиджи. (За това изследване учените се изкачиха на дървета и проследиха веригата на взаимодействието на насекомите с растенията).
Резултатите от проучването са в контраст с преобладаващите мнения в Интернет, че кафеената основа отблъсква мравките. Някои видове насекоми, например, Solenopsis geminata (огън (жилещи) мравки), Monomorium pharaonis (брауни, кораб или мравка фараон) и Tapinoma indicum (малки мравки от долхикодерин), напротив, привличат.
