Много кухни по света предлагат дегустационни ястия от арктически омул. Това е истински деликатес с уникални вкусови характеристики. Но да видят от първа ръка какъв е арктическият омул, така да се каже, в естествената му среда, малцина са имали късмет.
Научен подход: Класификация на видовете
На първо място даваме научна класификация. Омул е мигрираща риба, която принадлежи към класа на рибата с лукови риби и е част от ордена Salmonidae. Семейството на омул се нарича Salmonids, а родът - Sigi.
Рибата предпочита начин на живот в близост до дъното, е всеяден. Местообитанието му обхваща басейна на Северния ледовит океан и реките в Сибир.
Какво означава "преминаваща риба"?
Терминът "мигрираща риба" се прилага за тези видове, чийто жизнен цикъл частично се простира в морето, а понякога и в реките, които се вливат в това море. Що се отнася до въпросния вид, омулният хайвер прилича на реки и се храни в крайбрежната зона на Северния ледовит океан. Този вид мигрираща риба се нарича анадромна. Ако риба отива в морето, за да хвърли хайвера си от река, тогава тя се нарича катадромна.
вид
Рибата Омул (снимка, публикувана в статията) има почти правилна, удължена форма на тялото. Това означава, че средната ос преминава през тялото, а средата на главата. Устата на рибата е фина, малка по размер. Горната и долната челюст са с еднаква дължина. Очите са средни по размер.
Страните са красиво сребристи, а гърбът с кафеникаво-зелен нюанс. Понякога отстрани се вижда тънка черна ивица. На корема цветът е много по-светъл. Арктически омул е покрит с фини плътни люспи. Плавниците и опашката, както и страните са сребърни. На гърба е разположена мазна кожена несдвоена перка, разположена зад гръбната част. Състои се от мастна тъкан без перкави лъчи. По време на хвърлянето на хайвера мъжките се появяват епителни израстъци, което ни позволява визуално да разграничаваме мъжките и женските.
размери
Омул, чиято снимка ви позволява да определите размера на индивид, е риба, която трудно може да се нарече голяма. Средният представител има тегло от около 800 г. Понякога рибарите срещат по-големи индивиди, чието тегло може да достигне 2 кг. Дължината на тялото на големи екземпляри от арктически омул е приблизително 50-60 см. Продължителността на живота на този вид е от 10 до 18 години.
вид
Описвайки какво представлява арктическият омул, те обикновено означават два вида:
- Coregonus autumnalis.
- Coregonus autumnalis migratorius.
Вторият вид се нарича Baikal omul. Това е ендемична риба, която живее в сладководен Байкал. От езерото, където е намерен омул, той отива да хвърли хайвера си в реки. Това се случва през есенния сезон, от септември до ноември.
Байкалският омул е малко по-голям, средното му тегло достига повече от 1 кг. Най-голямата риба, уловена от рибари, е имала тегло 7 кг. Средната дължина на омула е 60-70 см. Изказаха се редица хипотези за това как този вид може да изтече от океана до езерото Байкал. Традиционно тази риба е идентифицирана като подвид на арктически омул (Coregonus autumnalis migratorius), но по-късно резултатите от генетични тестове го изолират в независим вид - Coregonus migratorius.
Научни хипотези
Тъй като окончателният куршум в определението за Байкал омул все още не е зададен, няма да е излишно да се опише как учените се опитват да обяснят появата му в сладководното езеро. Най-вероятните са 2 хипотези:
- Омул на езерото Байкал е местна форма, тоест това е ендемична риба, чиито предци са живели във водите на езерото Байкал милиони години. В подкрепа на тази хипотеза са дадени не само научни факти, но и фолклорни източници (легенди, предания, песни). И за разлика от хипотезата, се изразява мнение, че ендемиците не могат да бъдат намерени в други части на планетата, а сьомгата, подобно на байкалския омул, живее на много места. Освен това арктическият омул има много малко разлики от Байкал.
- Байкалският омул плава до езерото през междуледниковия период от Северния ледовит океан по поречието на река Лена. В подкрепа на тази хипотеза съществуват факти за сходство между двата вида.
Въпреки това, като се вземат предвид генетичните изследвания, байкалският омул е малко по-близо до белокрилката. Това изисква разработването на нови теории за произхода на вида.
Забрана за омулов риболов в езерото Байкал
Към днешна дата Байкала омул е застрашен. Става все по-малко. Това доведе до факта, че възникна въпросът за пълна забрана за улов на риба от този вид за 3 години, започвайки от 2017 г. Подобна мярка ще спаси вида и ще го възстанови като природен ресурс. Бракониери, които незаконно ловят тонове риба годишно, ще бъдат преследвани по-тежко.
В същото време купувачите няма да бъдат засегнати, тъй като той може да бъде заменен на пазарите и рафтовете на магазините от арктическия омул, уловен в океана (въпреки че тези видове се различават по вкус).
Заслужава да се отбележи, че подобни мерки бяха предприети още през 1969 г., когато броят на Байкалския омул беше катастрофално намален. Забраната е валидна до 1979 г., след което е заключено, че номерът е възстановен.
Какво ядат омули
Местата, където се намира omul са хладни, богати на кислород, с чиста вода. Видът живее в училища, храни се с едри ракообразни, гоби, пържи от други риби. Рибите се считат за всеядни. Ако няма по-голяма плячка, те лесно преминават към планктон. По време на сезона на хранене видът се храни много интензивно, за да възстанови жизнеността. Избира за тази крайбрежна, плитка зона на заливите. Водата тук не е твърде солена, по-скоро солена.
Храната на байкалския омул е зоопланктон, амфиподи (ракообразни видове), млади животни от други видове.
репродукция
В арктическия омул пубертетът настъпва през 4-8 години. По това време тялото му е най-малко 35 см. Видът се издига, за да хвърли хайвера си, за да хвърли хайвера си, понякога преминавайки над 1000 км. При прехода за хвърляне на хайвера рибата не яде, в резултат на което губи много в теглото си. Женските хвърлят хайвер всички яйца в един замах. Хайвер от дънни видове омул. Той не е лепкав, сравнително голям по отношение на размера на рибата. Яйца в диаметър от 1, 5 до 2, 5 мм. Отпуснатият хайвер не се задържа на мястото на хвърляне на хайвера, той се търкаля надолу по течението. Наблюдения на реката. Печора показа, че лица от 4 до 13 години присъстват в стадото на хайвера. За цял живот женската хвърля хайвер 2-3 пъти. Като маркира яйцата, рибата се търкаля по течението на реката.
Пубертетът на Байкал омул настъпва на възраст от 5 години. Към този момент дължината му е най-малко 28 см. В стадото за хвърляне на хайвер присъстват индивиди от 4 до 9 години. Байкал омул влиза в реките за размножаване в две училища. Първият тръгва в началото на есента (септември), вторият при температура 4 ° C (октомври-ноември). За хвърляне на хайвера се избира участък с каменисто-камениста почва и бърз ток. След хвърляне на хайвера омул тече надолу по течението към Байкал.
