От дълго време берем гъби. В дните на Древна Русия, през летния и есенния сезон, цели семейства отидоха в гората, за да подготвят тези подаръци за цялата зима. Гъби, гъби, лисички и, разбира се, гъби от свинско месо, които много често се споменават в руските поговорки, поговорки, приказки.
Cep, чиито сортове зависят от мястото, където расте, се яде под каквато и да е форма: пържено, задушено, варено. Може да се суши, маринова, консервира. В този случай повечето от полезните свойства се запазват. Например, гъбеният бульон е много по-полезен от месото, а сушените гъби от свинско месо са два пъти повече от пилешките яйца. Веществата, открити в гъбата свинско, имат тонизиращи и противотуморни свойства. Екстрактът му веднъж е бил използван за лечение на измръзване.
Цепните растат на почти всеки континент, с изключение на Австралия и Антарктида. Те растат през цялото лято до късна есен, но не постоянно, а на вълни, които зависят от местните и метеорологичните условия. Първата вълна обикновено се появява в края на юни и началото на юли. Най-плодотворните падат през втората половина на август и началото на септември. Третата вълна зависи от непредвидимото есенно време и може дори да не дойде. Cep, чиито сортове са разнообразни, не расте много бързо. Времето, което преминава от развитието на ембриона до зрялата гъбичка, е средно около седмица. Освен това те растат като правило в семейства. Ето защо, намерили този красив мъж в гората, трябва внимателно да се огледате: със сигурност, някъде наблизо ще бъдат намерени повече от един.
Те предпочитат да се заселят в бреза или смесени гори. В бяла гъба цветът на шапката може да бъде много различен: кафеникав, светлокафяв, пясъчен. С излишната влага може да е малко лигавица. Кракът е дебел, яйцевиден, издължава донякъде с възрастта, като остава удебелен отдолу. Плътта е бяла, но по среза може да стане леко синя. След изсушаване синкавият оттенък изчезва и гъбата отново побелява.
Известният съветски учен Б. П. Василков, който е изучавал гъби и е автор на много научни трудове, описа 18 вида бели, в зависимост от сезона, климата и други външни условия. Общоприето е, че бялата гъба, чиито сортове могат да имат различни форми, принадлежи към един вид - Boletus edulis. Въпреки това, някои учени, провеждащи подобни изследвания, смятат, че 4 от тях са независими видове.
Сортове на шипки
В нашите гори най-често се срещат следните подвидове:
- Тъмен бронз. Има набръчкана тъмна шапка с различни нюанси (кафява, тютюнева, тъмнокафява, със зеленикав оттенък). Предпочита да се засели в топъл климат: в букови, габър или дъбови гори от южните или западните райони.
- Net. Шапката обикновено е с леки нюанси (слама-буфе, крем) с малки пукнатини и люспи в центъра. Тръбният слой е жълт. Кракът е къс, с цилиндрична форма, върху него ясно се вижда лека мрежа. Най-често се среща в планински дъбови или габърни гори.
- Дъб (дъбова гора). Тази гъба със светлокафява шапка понякога се счита за отделен вид.
- Birch. Горната част е кафява на цвят, но също така е лека (почти бяла). Кракът е плътен, клубовиден, с мрежест модел. Тръбната повърхност е жълтеникава.
- Смърч. Шапката е кафява, с леко остра форма. Тръбна повърхност в жълти нюанси. Плътната бяла плът на тази гъба, която има приятна миризма, не променя цвета си при нарязване.
- Борово дърво. Има голяма кафява шапка (възможно е лилав нюанс) и кафяво-червена плът.
Внимание! Отрова!
Cep, чиито сортове са добре познати на опитни гъбарници, все още има опасен двойник. Това е жлъчна гъбичка (горчива или горчива).
На външен вид това са обикновени гъби от свинско месо. Снимките на отровната жлъчка и ядливото бяло практически не се различават. Но все пак има разлика:
- тръбният слой на жлъчната гъбичка има леко розово отенък;
- жлъчните гъбички обикновено растат в основата на дърветата или върху пънове;
- кракът на горчицата е покрит с по-тъмен мрежест модел;
- той има пори;
- той има остър горчив вкус, който лесно се усеща, като леко докоснете езика му.
Въпреки факта, че тази гъба е отровна, тя съдържа лечебни вещества. От древни времена горчицата се е използвала в народната медицина като холеретично средство, поради което е получила името си.
