Започвайки от средата на лятото и завършвайки в края на есента, хиляди гъбарници се изкачват в горите, за да утолят жаждата си за събиране. Много хора излизат в гората дори не за да търсят гъби, а само за да утолят желанието си за естествена красота и уединение с природата.
Не бива обаче да се забравя какво има в горите и опасностите. На първо място, говорим за отровни гъби, които умело са прикрити като своите ядливи аналози. Вземете например фалшив маточник. Как да го различим от нормална гъба? За да направите това, трябва да знаете как изглежда истинският кафяв подбел.
Изглежда като обикновена гъба с дискретен цвят. Шапката най-често е сиво-бяла. Кракът е удебелен, разширява се надолу, на цвят прилича много на брезов ствол. Много важно! Пулпата на гъбата е бяла и не променя цвета си при нарязване! И сега - фалшив маточник.
Често се нарича "жлъчна гъбичка". На външен вид той почти перфектно копира годни за консумация. Същият крак, а шапката е почти същия цвят. Достатъчно е само да го запържите или готвите, за да усетите напълно цялата дълбочина на направената грешка: вкусът на гъбата е остър и страшно горчив. Не е трудно да разберем защо фалшивият жлез беше наречен „жлъчка“.
Как да различим?
Има 100% „гаранция за качество“. Отровната гъба никога няма да бъде червейна (изключение са лисичките, които в никакъв случай не са). Ако това се случи в края на лятото, времето е доста сухо, но гъбата е изненадващо чиста, тогава това е повод да помислите. Ако всички съседни гъби (особено не най-младите) също са напълно чисти, то това почти сигурно е фалшив маточник.
След теста за "червей" внимателно погледнете крака. И двете гъби имат сходен цвят, но неядливият вариант има шарка с шарка, която не прилича на брезов ствол. Опитните гъбарници казват, че при „жлъчната гъба“ цветът на стъблото е подобен на капилярната мрежа.
Не е твърде апетитно, но е по-добре веднага да изгубите апетита си, а не след първата лъжица от любезно приготвено ястие, станало негодни за консумация.
"Шапката има значение"
След щателна проверка на дъното можете да вземете шапката. Обърнете внимание! В истински жлеб дъното му никога при никакви обстоятелства няма да бъде розово. Ако забележите дори нюанс на розово, по-добре е да не приемате такава гъба.
Най-отгоре „фалшивата“ шапка почти винаги има поне малък, но доста забележим нюанс на зелено. Нормална гъба няма това. Такава „брезова кора“ (снимката е невярна опция) със сигурност ще ви „зарадва“ с отвратителния вкус на развалено ястие.
Ако дори и след това не сте сигурни, просто усетете шапката. „Благородната“ кадифена повърхност показва фалшификация. Как изглежда нормален маточник? Гъбата винаги има равна и гладка повърхност на главата. Последното „докосване“ - откъснете парче от него. Ако в почивката е розово, значи имате жлъчна гъбичка пред себе си.
И накрая, нека да ви дадем един универсален съвет. Не забравяйте! Ако имате някакви съмнения за нещо, тогава никога, при никакви обстоятелства, не вземайте гъба! Описаният по-горе вариант е най-мекият случай, изпълнен само с развалена вечеря. Същото бледо зеле не притежава неприятен вкус, но употребата му почти винаги е фатална.
