Есенните гъби започват да се появяват в горите в края на август. Можете да ги съберете през първата половина на септември. Есенните гъби растат на вълни. В зависимост от метеорологичните условия може да има 2-3 вълни от тези гъби всяка година, първата от които обикновено е най-обилна. Друга особеност на растежа на есенните медоносни агарици е, че те се появяват бързо и изобилно, а след това също толкова рязко изчезват. Затова феновете на „безшумния лов“ е важно да не пропускат момента на старта на колекцията.
В кои гори се среща този вид?
Есенната гъба с гъби може да се счита за космополит на нашите географски ширини. Може да се намери в почти всяка гора, чиято възраст надхвърля 30 години. Медовите гъби растат на повече от 200 вида дървета. По правило тези гъбички се появяват в колонии върху сухи стволове, мъртва дървесина, пънове, корени и стволове на живи растения. Най-често медоносните гъби се срещат по ели и брези, малко по-рядко могат да се намерят на борове, трепетлики и дъбове. Дървените гъби са ордени в умерените гори. Засявайки мъртвата дървесина, те я унищожават. В същото време ценните елементи, от които се състои, се връщат в биологичния цикъл на веществата. Есенните гъби могат да се събират на същото място до 15 години подред. След този период дървесината е напълно унищожена от мицела.
Колониите от есенни гъби растат доста изобилно. От един пън можете да съберете няколко литра от тези ценни гъби. Младите гъби с неотворена шапка се събират заедно с крак. В отглежданите гъби се режат само шапки. Краката им нямат хранителна стойност.
Има много рецепти за приготвяне на тези гъби. Гъбите от мед могат да бъдат варени, мариновани, сушени и осолени, както и пържени. Когато берете гъби, не е необходимо да дърпате краката им „с корена“ от дървесината, за да не повредите мицела, което ще ви зарадва с обилна реколта през следващата година.
Предпазни мерки за безопасност
Въпреки това, когато отивате в гората, е важно да запомните предпазните мерки. Много ядливи гъби имат отровни двойници, така че нито една година не минава без отравяне. Преди да отидете в гората е важно да изучите знаците не само на тези видове, които смятате да събирате, но и на подобни, които е по-добре да пропуснете. Ако не сте сигурни, че тази конкретна гъба определено е годна за консумация, няма нужда да рискувате здравето си, по-добре е да я оставите в гората!
Митове за ядливи и отровни гъби
Не бива да слушате съветите на "баба" как да различите отровна гъба от годна за консумация. Например някои сериозно вярват, че отровните видове не се ядат нито от горски животни, нито от охлюви. Сами можете да се убедите в заблудата на това твърдение - дори смъртоносни зрънца за хората лесно се изяждат от смола и насекоми без проблеми за живота им. Друг „безпогрешен” начин да се уверите, че даровете на дървесината са годни за консумация е да нагреете сребърна лъжица (или лук) с тях, когато ги готвите.
Казват, че ако не потъмняват, това означава, че сред гъбите няма нито един отровен. Разбира се, това не е вярно. Среброто може да потъмнее например от маточина, но няма да промени цвета си при нагряване със същото бледо зеле. Можете да го проверите сами, но все пак е по-добре да не организирате подобни експерименти. Също така сред хората има митове, че гъбите стават отровни, ако растат в близост до ръждиво желязо или змийски гнезда. Такива истории трябва да се третират като фолклор, интересни като народни традиции, но без практическа стойност.
Трябва ли да знам признаците на отровните гъби?
Не по-малко нелепи и опасни са вярванията на някои оптимистични хора, които вярват, че отровните гъби са рядкост, така че не бива да се притеснявате с отличителните им характеристики. Всъщност в нашите гори можете да намерите около 90 от тези видове, а около 10 от тях са смъртоносни за нас.
Разбира се, това не означава, че за да се избегне отравяне с гъби, те трябва да се купуват само в хранителни магазини. Целта на тази статия е да покаже на читателя значението не само на вкусните и годни за консумация видове, но и на знаците, по които могат да бъдат разграничени от отровните си колеги.
Есенни гъби двойни гъби
По някои признаци ядливите видове могат да приличат на отровни видове. Освен това има много подобни случаи. Сред гъбарниците, двойка е известна като "есенна гъба - опасен двойник". Името на несъеден конгенер е фалшива гъба. Това е обобщено име за няколко вида, които имат някои прилики с есенния открит въздух. Тези гъби принадлежат към родовете на Hypholus и Psalitrell. Някои от тях се смятат за просто неядливи, други - за отровни. По отношение на отделните видове все още се водят дискусии относно това дали те могат да се считат за условно годни за консумация. Но няма ясни доказателства, че човекът, който ги яде, не вреди на себе си. Затова е по-добре да не поемаме рискове и да се ограничаваме да събираме само есенни гъби. Освен това в гората през сезона има много.
Къде растат неядливите и отровни двойници?
Фалшивите гъби растат на същите места като ядливи - на пънове, мъртва дървесина и живи дървета, така че начинаещ гъбарник може да направи грешка. За да сте сигурни, че горските дарове, които сте събрали, могат да бъдат изядени, трябва да знаете знаците на годни за консумация гъби и техните опасни колеги.
Разлики между фалшивите отвори и есенните отвори
Опасен двойник може лесно да се разграничи от неговия ядлив конгенер.
Първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, е цветът на шапката. В ядливата гъба има цвят от бежов до жълтеникаво-тъмнокафяв. Освен това старите гъби обикновено са по-тъмни от младите. Частите от шапки, които са затворени от слънцето, обикновено са много по-леки. Опасният двойник на есенния меден агарик често има ярко предизвикателно оцветяване.
Втората отличителна черта е цветът на спорите. Те са бели в годни за консумация гъби, следователно върху капачките на старите гъби можете да видите бяло покритие. Това е дебатът. С тяхна помощ се уреждат медоносните агарици. Третото нещо, което трябва да проверите, е наличието на мембранна "пола" на крака на отвореното. Една фалшива есенна гъба няма. Този симптом е най-важната разлика, на която трябва да обърнете внимание. „Полата“ на есенната гъба е остатъкът от защитното одеяло, обгръщащо младата гъба. Опасният двойник на есенното креватче няма такова покритие.
Четвъртата разлика, която помага да се подчертае опасният двойник на есенната гъба, е цветът на плочите от вътрешната страна на капачката на гъбите. При неядливи видове, с които не е по-добре да се справят, плочите са жълти, ако гъбичките са млади, а в старите - зеленикаво-маслинови. Есенните гъби се характеризират с кремаво, бежово или светло жълто обезцветяване.
Петата разлика е повърхността на капачката за гъби. При есенните гъби се покрива с малки люспи. Освен това цветът им обикновено е по-тъмен от самата шапка. Но старите гъби люспи се губят и стават гладки. Вярно е, че такива обрасли гъби вече нямат хранителна стойност, така че не се интересуват от берачите на гъби.
Шестият знак, който ще помогне да се разграничи ядивна гъба, е нейната миризма. Есенните гъби миришат приятно, а миризмата на фалшиви мирише на мухъл.
