Русия днес се смята за една от най-пиещите страни в света. Някои не са съгласни с това твърдение, други, напротив, дори се гордеят с него, докато други са неутрални. Но кога се появиха първите заведения за пиене в Русия? Кой стана реформаторът? Ще се опитаме да разберем допълнително този проблем.
Пие ли вечен порок на Русия?
Много хора смятат, че питейната институция в стари времена вече е съществувала, възникнала, така да се каже, от самото начало на формирането на държавата, а руският селянин вече е страдал от алкохолизъм. Но това не е така. Русичи консумирали само нискоалкохолни напитки със сила не повече от 1-6%: каша, мед, бира, квас. Действието им бързо изчезна. През периода на културните връзки с Византия в Русия се внася червено гръцко вино, което се консумира само на църковни празници сред „най-добрите“ хора на княжеството. Но тези напитки също не бяха твърде силни - не повече от 12% и се консумираха само с разредена вода, точно както правеха в Гърция и Византия. Кога се появиха първите заведения за пиене в Русия? Как започна всичко?
Празник - княжеска традиция
Старите руски епоси, приказки и приказки споменават княжески празници, на които „масата се чупеше“. Това бяха частни празници, които първенците уреждаха за своите боляри. Такива събирания бяха наречени „братя“ и на жените не им беше позволено да ги посещават.
Но имаше събития, на които присъстваше по-слабият пол и подобни празници в този случай бяха наречени „гънки“. Досега такава дума се среща в устната реч: например „играйте заедно“, което означава споделяне на разходите по равно, закупуване на нещо заедно, въпреки че подобни изрази все повече се превръщат в минало. И ще се върнем към нашата тема.
Най-популярните напитки на подобни събития в Древна Русия бяха:
- Червено вино от Византия (преди монголо-татарското нашествие).
- Бира.
- Квас, който по същество имаше вкус като бира.
- Med. Значението на тази дума в превод на съвременния език означава „медовина“. Понякога правеха пояснение - „хопче скъпа“, но не винаги.
- Брага. Всъщност той е направен от мед, само той се добавя в по-малки количества, тъй като тогава нямаше захар.
Напитките се правели независимо във всеки княжески или болярски двор.
„Не прогонвайте петлите!“, Или първите заведения за пиене в Русия
Първото официално откриване на „баровете“ е свързано не с името на Петър Велики, както мнозина може да си помислят наведнъж, а с друг спорен персонаж в нашата история - Иван Грозни.
След превземането на Казан в Москва започват да се появяват питейни заведения и се наричат таверни. След известно време те започнаха да ги наричат „кралски таверни“, „кръгови къщи“. И едва в средата на 18 век те получават определението „питейни заведения“.
С отварянето на подобни заведения напитките у дома престават да се произвеждат. Всички искаха да прекарат време на претъпкано място.
Много е любопитно, че първите официални мерни единици за течности носят имената на мерките от първите "щанги": кофа, стоп, кръг и т.н.
Самата дума „таверна“ с татарски произход имаше значението на „хан“. Тоест, първоначално те бяха първите хотели за гвардейците и воините, които сервираха различни алкохолни напитки.
Таверните обаче започнаха да привличат широки слоеве от населението и таксите от продажбата на алкохолни напитки в хазната надхвърлиха всички очаквания.
„Питухов (от думата„ пиене “) не трябва да се прогонва от царските таверни, за да предаде колекцията на кръга срещу миналото с печалба“, се казва в държавния указ. Това означава, че властите на московската държава не просто се бориха с алкохолизма в страната, а по-скоро развиха подобни заведения и насърчиха употребата на алкохол сред общото население. Имената на питейните заведения бяха различни: "Голяма царска механа", "Неугасима свещ." Но всички те бяха официално наричани „царски таверни”, а от 1651 г. - „кръгови дворове”. И едва през 1765 г. те получиха името "къщи за пиене".
Първите „сухи закони“ в Русия
Ситуацията с пиянството била толкова сериозна, че цар Алексей Михайлович бил принуден да свика Земска катедрала, на която била решена съдбата на такива „барове“. Тогава властите разумно ограничиха броя на подобни заведения и не можеше да се пусне повече от една чаша за продажба на заведения. Но да се преодолее навикът на хората не е толкова просто. Купуваха водка в кофи, защото днес просто нямаше познати бутилки. Един такъв контейнер с „животворна вода“ или „горещо вино“ съдържаше около 14 литра напитка.
Интересен факт: теглото определи качеството на водка. Ако кофата е тежала 30 килограма (около 13, 6 кг), тогава алкохолът се е считал за добро качество, а не за разреждане. Ако повече - собственикът чакаше суров демонтаж. Между другото, днес можете също да прибягвате до подобни методи за проверка. Един литър чиста 40% водка трябва да тежи точно 953 грама.
Механите се затварят - механите се отварят
От 1881 г. се наблюдава качествена промяна в антиалкохолната политика на държавата.
Механата от този момент отблизо. Но вместо тях се появява малко питейно заведение - механа или механа (първоначално този термин е бил приложен за самочувствие). Имаше няколко разлики:
- В допълнение към алкохола те започнаха да продават закуски, което преди това не се практикуваше.
- В страната беше въведен държавен монопол, което означава, че от такава институция се изискваше да вземе специално разрешение за продажба и закупуване на алкохол само от държавните дестилерии.
Менделеев "измисли" водка?
По това време се свиква специална комисия, начело с известния химик Д. Менделеев. Тя решава как да насажда култура за пиене сред населението, за да „научи да гледа на водката като на елемент на празник, а не като на средство за предизвикване на силно опиянение и забрава“.
Очевидно затова у нас е разпространен митът, че именно Менделеев е "измислил" водка. Това всъщност не е така. Едва за първи път именно с този термин, на официално ниво, той започна да нарича силно алкохолна напитка. Преди това той се е наричал с различни имена: "варено вино", "вино за хляб", "фураж", "огнена вода". Самият термин „водка“ се считаше за жаргон, идва от умалителните „вода“, „вода“ и се използва само във връзка с лечебни тинктури на основата на алкохол. Следователно се смята, че известният ни химик е "изобретил" водка. Но заслужава да се отбележи, че Менделеев извади съвременните оптимални пропорции на напитката: 40-45% алкохол, останалото е вода.
