Етикетът за ресторанти е специален набор от правила, които ще ви помогнат да се чувствате спокойно, когато се озовете в модно заведение. Смята се, че спазването на тези стандарти на поведение подчертава, че сте добре образован и образован човек. В този случай всяка дреболия е важна - как да държите приборите за хранене, как да се свържете със сервитьора, как да поръчате ястия и напитки от менюто. В тази статия ще опишем основните правила на поведение, които няма да ви позволят да удряте в мръсотията с лицето си пред другите.
Концепцията за етикет
Под етикета на ресторанта разбирате правилата на поведение в обществото, които съответстват на общоприетата идея какво да правите, когато сте в конкретна ситуация.
В съвременния смисъл той е използван за първи път при двора на френския крал Луи XIV. Тогава всички гости, които присъстваха на трапезата в двореца на монарха, получиха картички (или етикети), които съдържаха основни правила, казващи как трябва да се държат. Трябва да се отбележи, че определени норми на поведение са съществували и в древни времена, но те не са систематизирани.
Дойдохте в ресторанта
Основните правила на поведение ще опишем в тази статия. В самото начало, според правилата на ресторантьорския етикет, първият човек, който влезе в институция, трябва да е мъж, дори на някои това може да изглежда странно. Подчертаваме, че в Русия е обичайно да се оставя дама да мине, като отвори вратата пред себе си. Смята се, че галантността се проявява по този начин.
Ако се окажете в Америка, тогава, в съответствие с ресторантьорския етикет, вие трябва да сте първият, който влезе във всички врати. В противен случай вашият спътник може сериозно да бъде обиден.
Също така си струва да запомните, че не е обичайно да влизате в ресторанта във връхни дрехи. Тя трябва да бъде оставена в гардероба. Това е особено вярно за суровата руска зима, когато всеки трябва да облече якета и кожени палта. Ако се опитате да ги подредите на трапезата си, това ще попречи на насладата от общуването и храната не само за вас, но и за всички около вас.
Същото правило важи за големи чанти, чанти и чадъри. Трябва да се отбележи, че обслужването на дамски връхни дрехи, ако се придържате към ресторантьорския етикет, е позволено не само на нейния спътник, но и на служителя на институцията, която обслужва посетителите.
чанти
Отделно трябва да се каже за чанти. Разрешено е да вземат със себе си в залата на ресторанта. По правило чантата се поставя на кука, ако има такава предпазна мярка под масата, на която седите, или на специален висок стол.
Но окачвайки чантата на гърба на стола, вие нарушавате правилата на етикета. Също така, в грубо непознаване на правилата за поведение в ресторант, може да се подозирате, ако го поставите на седалка и още повече на маса.
Оригинален начин за решаване на този проблем за себе си е да вземете кука за чанта, която винаги можете да носите със себе си, тъй като не заема много място. Това е много полезен аксесоар, който ще ви помогне с чест от всяка ситуация.
Поръчайте храна
Веднъж влезли в ресторанта, можете веднага да направите мнение за институцията, като оцените менюто му. На модно място тя трябва да бъде отпечатана на богата и дебела хартия, списък на ястията и техните подробни описания трябва да бъдат дадени на руски език. В същото време менюто на два езика се счита за лоша форма, като правило се подготвя отделна такава за чужденци. Между другото, в някои заведения мъжете и жените се сервират отделно меню. Основната им разлика е, че при жените няма цена.
В самото начало най-вероятно сервитьорът ще ви предложи аперитив. Това е напитка, която ще ви помогне да минете времето, докато те ще изпълнят поръчката, и ще предизвика апетит. По правило за аперитива се избират минерална вода, леко сухо вино или не много сладък сок.
Според етикета на ресторанта, за сервитьорите менюто трябва да се сервира първо на дамата или гостите и само на последно място, но не на последно място - на лицето, което ще плати сметката. В този случай поръчката трябва да бъде направена от собственика на масата. Първо той изброява всички ястия, които гостите са избрали, едва след това той казва, че сам ще яде и пие. Смята се, че дамата не трябва да се свързва директно със сервитьора, тя трябва да адресира всички свои въпроси и искания до сателита. Вярно е, че си струва да признаем, че в съвременния еманципиран свят това правило не се спазва стриктно.
Избор на напитки
Според етикета, правилата за поведение в ресторанта само след като сте избрали ястия и безалкохолни напитки, сервитьорът предлага на гостите винена листа. Изборът на алкохол зависи изцяло от мъжа.
Специално изкуство е да изберете добро и висококачествено вино. В модните ресторанти има дори специален сервитьор, наречен сомелиер. Неговите задължения включват консултиране на гостите по вина, разказване кои от тях са най-подходящи в зависимост от техния вкус, предпочитания и ястия, които са поръчали. Сомелиерът трябва интересно и лесно да говори за ползите от определено вино, неговата съвместимост с други сортове и да препоръча кои алкохолни напитки ще отговарят на вашата вечер.
Дегустация на вино
Ако вашият избор е ограничен до колекционерско и скъпо вино, тогава първо ще ви бъде предложено да го опитате. Сервитьорът ще донесе бутилката, като фокусира вниманието ви върху името и годината на излизане.
Правилното дегустиране на вино също трябва да може. За да се покажете като ценител, първо трябва да погледнете виното в чаша на светлина, след това бавно да вдъхнете аромата му и едва след това да го вкусите. След като опитате виното, можете да потвърдите поръчката си или да я отмените. Можете обаче да изискате замяна само ако се установи, че виното е несъвместимо с характеристиките на неговия сорт или с обявеното качество.
Ако дегустацията е била успешна, сервитьорът първо напълва чашата с дамата или гостите и едва в края - със собственика на масата. Отговарящ е поканеният да гарантира, че чашите не са празни през вечерта.
В самия край на храненето е обичайно да се поръчват така наречените дигестиви, тоест силни алкохолни напитки - уиски, водка или коняк.
Донесоха ви храна
Важен компонент от правилата за поведение в ресторант за посетителите е възможността за правилно използване на прибори за хранене. Основното нещо е да не се изгубите, когато веднага видите голям брой плочи и устройства между тях.
Всеки от тях има своето предназначение, затова е важно да запомните, че всички прибори за хранене вляво от чинията трябва да се държат с лявата ръка, докато се яде, а тези от дясната - с дясната.
С нож можете да нарежете храна на чиния или да държите парче, което вземете с вилица. Не забравяйте, че основният прибор е вилица, а ножът е само спомагателен. Следователно, ще бъде нарушение на ресторантьорския етикет на масата, ако започнете да ядете с нож или да преместите ножа в лявата си ръка, а вилицата - в дясната.
Когато донесете риба или месо, не нарязвайте веднага всичко на чиния. Трябва да отрежете парче, да го изядете и едва след това да отрежете следващото. Факт е, че нарязаната храна се охлажда по-бързо и губи своите полезни и вкусови качества.
Използване на прибори за хранене
Ако искате да преминете към добре образован човек, трябва да знаете подробно правилата на поведение на маса в ресторант. Например, студените мезета трябва да се ядат само с нож и вилица за закуска, а за горещите ястия, сервирани в коксова фурна, има специална вилица от кокос. В крайни случаи можете да използвате чаена лъжичка.
Горещата риба се яде с вилица и специален рибен нож, а месните ястия се ядат с нож за маса и вилица. За десертните ястия има специални десертни лъжици. Ето как да се справите с уредите в ресторантьорския етикет.
Първи курсове
По правило храната се приема с прибори за хранене или специални щипки. Изключения съществуват при хляб, бисквитки, повечето цитрусови плодове, плодове и малки питки. Вземат се на ръка, тъй като не е необходимо да се режат и не се замърсяват.
Важно е да се спазва етикета при обслужване на първите курсове. Трябва да ядете супи почти безшумно и за да стигнете до края, накланяте чинията далеч от себе си. След хранене трябва да поставите лъжицата в чинията, така че давате знак на сервитьора, че може да бъде изваден.
Когато се храните с нож и вилица, не трябва да ги приемате твърде близо до основата. Вземете колкото може повече храна на вилицата, за да не падне, докато я донасяте до устата си.
Пауза за храна
Ако има разкъсване на храната, вилицата и ножът трябва да се поставят по начина, по който сте ги държали преди. Тоест вилицата - с дръжката вляво, а ножът - с дръжката вдясно. Ако поставите ножа и вилицата до чинията, това е знак за сервитьора да ги вземе.
След хранене е обичайно да се сервира ваза с резен лимон и топла вода за ръцете. След това те се избърсват със сухи салфетки или хавлиени кърпи.
Омарите, омарите и раците се ядат с помощта на специални уреди, които се състоят от къса и малка вилица и специална лопатка. Ако сте поръчали котлет от свинско месо или агнешка кост, тогава върху неговия край ще бъде поставен хартиен папилот, така че задържането му улеснява разрязването на месото.
Обичайно е да се яде топла риба с вилица и нож с форма на шпатула с тъпо острие. Ако не са ви предоставили такива устройства, тогава като алтернатива можете да използвате две вилици. Използвайте нож и вилица за закуска, вземете белуга, есетра или сьомга от чиния.
Може да изглежда изненадващо за мнозина, но някои сандвичи се ядат с прибори за хранене. Това обикновено се изисква, когато сами си берете сандвич на масата. За целта първо вземете хляб от чиния и разпределете масло върху него. В този случай хлябът трябва да се държи с два пръста, но не да се слага изцяло върху дланта, смята се, че това е нехигиенично. След филийка месо, наденица или риба се слага на сандвич с вилица.
Чаена лъжичка е необходима само за разбъркване на чай. След това го слагат върху чинийка, като в никакъв случай не го оставят в чаша.
Ако искате да споделите плода с някого, тогава дайте по-голямата и по-добра половина, това ще каже много за вашите маниери.
