Серж Маркович е известен ресторантьор, готвач, автор на няколко готварски книги. Той редовно се появява по телевизията, провежда майсторски класове, организира банкети, води група във VKontakte.
биография
В град Крагуевац в Сърбия на 10 юли 1970 г. се ражда бъдещият кулинарен специалист Серж Маркович. Биографията му не е твърде забележителна. Истинското му име, получено в Сърбия, е Сержан. Работил е като готвач в ресторанти в различни страни. Името Серян за чужденци е доста трудно да се произнесе, затова хората около него започнаха да го наричат Серж. Във всяка страна, където е работил, Маркович се е научил да готви ястия от национални кухни. Името на Серж Маркович е известно в Испания, Италия, България, Гърция, Канада, Черна гора и, разбира се, в Русия.
Докато работи в Канада, Сержан беше удостоен със значимата награда за черпак Златна супа.
През 2005 г. Маркович се премества в Москва и отваря тук свой собствен ресторант. Тъй като Серж много обича риба и морски дарове, институцията беше наречена „Диво море“. През 2011 г. ресторантът беше затворен. Сега ресторант често може да бъде видян по телевизията, отколкото в ресторант. Той води кулинарни програми по каналите „Кухня телевизия“, „Имение“, „Лов и риболов“. Мнозина са известни с шоуто му „Тежестта на обяда“ и „Кухня със Серж Маркович“.
Готвачът има и три готварски книги.
Ресторант "Диво море"
Сержан обича риба. Той я готви постоянно. Когато посетителите дойдоха в ресторанта, Серж ги научи да готвят риба директно в залата на печката. Той приготви няколко рецепти заедно с посетителите и тук ги настани на маса в залата, сервира ястия, които току-що бяха приготвили заедно. Такива прясно приготвени ястия се ядеха, разбира се, с голямо удоволствие и апетит.
Маркович е професионалист в готвенето на средиземноморска кухня. Харесва зеленчуци, здравословна храна, прости рецепти. Докато работи в ресторанта, готвачът в същото време дава уроци по италианска кухня. Заниманията се провеждаха в неговия собствен ресторант.
Личен живот
Серж говори малко и неохотно за личния си живот. Широката общественост дори не знае дали има деца. Автентично е известно, че ресторантьорът и специалист по кулинария е бил женен за жена на име Наталия. Заедно отвориха ресторант „Диво море“, готвено там заедно. Наталия е писател. Сега се разделиха.
Тайната на успеха
Много зрители, които редовно гледат кулинарните предавания на Сержан, са подкупени не толкова от рецептите, които готвачът споделя като неговия естествен чар, необичаен акцент. Интересно е да наблюдавате как Серж Маркович готви специалитетите си сред природата. Готвачът знае как да използва барбекюто, както никой друг - той знае всички тънкости и тайни.
Една от целите на Серж в работата му е да направи популярна сръбската кухня, по-специално да научи другите как да готвят и да насаждат любов към рибните ястия. На многобройните майсторски класове, които готвачът провежда в свободното си време, най-често предпочита рибни ястия.
рецепти
И така, какво е толкова специално в ястията, приготвени от Серж Маркович? Рецептите му са прости и достъпни за повечето от жителите на Русия.
Готвенето с тези рецепти не изисква специални умения или много свободно време. Всеки със сигурност може да сготви самостоятелно поне някои от неговите рецепти за подпис.
ухо
За да приготвите правилното ухо, първо трябва да приготвите бульона от подправките и корените, налични във вашия дом. За тази цел са подходящи лук, моркови, корен от магданоз, черен пипер и други.
Когато корените кипят, бульонът се филтрира, в него се слагат около 2 или 3 килограма обелени, нарязани на едри парчета, осолена риба. Най-добрите за рибена супа са щуки, ръбове, костури. Добавете ситно нарязани корени в тигана и варете рибата в бульона до готовност.
За да придадете на ястието специален „ресторантски“ вкус непосредствено преди обяда, можете да изсипете 0, 5 чаши шампанско в тигана, да добавите 3 резенчета лимон и да овкусите с магданоз.
Испанска салата с фасул
Следните съставки са необходими за приготвянето на такава салата по рецептата на Серж Маркович:
- Бекон - 200 g.
- Jamon - 200 g.
- Корени маслини - 2-3 бр.
- Каперс - 1 супена лъжица. л.
- Чесън - 7 или 8 скилидки.
- Зелен боб - 0, 5 кг.
- Лук - 1 бр.
- Зрели домати - 2 броя.
- Зехтин - 100 мл.
- Винен оцет - 60 мл.
- Сол, черен пипер.
Обръщаме се към приготвянето на испанска салата:
- Нарязваме бекона на кубче, слагаме го в купа и добавяме джамона в него на филийки.
- В тиган загрейте зехтина и запържете бекона с джамон в него.
- Нарязваме ситно лука, слагаме в купа за салата. Добавете маслините, нарязаните домати, каперсите и натрошения чесън.
- Фасулът и няколко супени лъжици вода се добавят в тигана и се сотират заедно с бекона за още 10 минути.
- Добавете пържените задушени продукти в купата за салата. Смесете, сол и черен пипер на салата.
- Салатата е готова и можете да я поднесете на трапезата.
Пържен с глина лешници в глина
Серж Маркович събра тази изящна рецепта от националната кухня, която толкова много обича и която той обича от много години. Може да не е на разположение на повечето жители на големите градове, но ако успеете да вземете черен глухар, тогава го пригответе според тази рецепта и няма да останете разочаровани. Рецептата е идеална за ловци. Препоръчително е да готвите това ястие в гората, сред природата.
Получаване:
- Обелете и сварете лешниците в тенджера. Изцедете водата.
- Сега изкормените, изскубани и измити трупове на глухар трябва да бъдат осолени отвътре и отвън.
- Поставете варени ядки вътре в птицата и шийте корема с конец.
- Увийте глухаря от всички страни с листа от касис или листа от клен, покрийте с нетечна глина и сложете въглищата на огъня, за да се запържат.
- Готовността на ястието се дефинира по следния начин: веднага щом глината изсъхне, тя започва да се напуква и да отпада на части от птицата - черният глухар е готов.
