Той не разбира онези хора, които поставят духовната храна много по-високо от ежедневната храна. Ако след като видят Айфеловата кула или Нотр Дам, пътешествениците отидат да ядат бърза храна, тогава можем да предположим, че не са посетили Франция. Така казва популярният блогър Алексей Онегин.
Какво означава храната за готвач?
За него храната не е алхимия, не магия, а точна наука. Разбирайки какво се случва в кухнята, отговаряйки не само на въпросите „какво?“, Но и „защо?“, Човек може да придобие истинска творческа свобода. Според Алексей Онегин е необходимо да се запомнят не рецепти, а методи за готвене.
Въпреки огромното кулинарно преживяване, Алексей се смята за любителски готвач, тъй като не е завършил сериозно кулинарно училище, в което се подготвят професионални готвачи. Дори не е, че той иска да стане готвач (по-скоро, не, отколкото да), точно като човек любознателен и целенасочен, Алексей Онегин навсякъде обича последователност.
Как започна всичко?
Алексей не обича да разпространява биографията си; всичко, което се знае е, че живее в Санкт Петербург, женен е, нарича се непрофесионален пътешественик и има постоянна работа. Личният уебсайт води единствено от любов към готвенето, въпреки че до определено време той нямаше представа какво ще започне да готви.
Той създаде собствен уебсайт през 2008 г. и в същото време публикува първата си книга, озаглавена „Моята кухня“.
И всичко започна, когато младежът реши да влезе в популярния LiveJournal, за да се запознае с онези ожесточени спорове, от които имаше огромен брой. Той трябваше да аргументира и защитава мнението си и в един момент осъзна, че трябва да премине от теория към практика. Харесва му практиката и бъдещият популярен блогър прави плахи опити да отвори собствен уебсайт за храната, който съществува от девет години.
Алексей Онегин. Кулинарен блог
Сега Онегин смята, че това е била доста рискована стъпка, тъй като по това време той е имал много по-малко знания, за да преподава на хората. Но изчислението беше правилно - когато готвите не само за себе си, но и за приятели (макар и невидими), трябва да направите всичко както трябва. Две рецепти седмично и две статии - това беше избраният от него формат за равномерно изучаване на теорията и практиката и изучаване с читателите.
Онегин Алексей благодарение на собствения си сайт получи огромен тласък за по-нататъшно развитие. В момента е написал над седемстотин статии и рецепти. Това е творчески процес, който му харесва и младият готвач няма да напусне работата си, въпреки че, разбира се, има моменти, когато всичко се притеснява, но като цяло Алекс ще продължи.
Интернет даде възможност на много блогъри за храни да качват качествени снимки, да пишат красиви и полезни рецепти. Хората започнаха да взимат по-сериозно хобито си. И в това няма нищо изненадващо, защото много хора обичат да ядат вкусна храна, а готвенето привлича милиони хора по целия свят, а тези, които имат красива сричка, неизбежно стават популярни.
Кой опитва експериментите на Онегин и е ли той строг критик?
Подобно на всички креативни хора, Алексей Онегин обича да експериментира, а втората му половина се превръща в основен партньор в гастрономическите деликатеси. Не случайно всичките му рецепти са написани за двама, защото съпругата трябва да е първата, която опита ястието. По-рядко родителите или приятелите ги опитват, но най-суровият критик на рецептите е самият той. Колкото повече се задълбочава в готвенето, толкова по-ясни стават недостатъците и грешките.
Единственият въпрос, който остава отворен за него, е количеството сол в чинията. В Европа те са свикнали да готвят по-солени храни, отколкото в Русия, така че Алексей оставя избора на сол на читателите. Нека сол, кой обича и колко се използва.
Рецепти на Алексей Онегин
Повече от всичко той не обича безмислено да следва „доказани“ рецепти, тъй като това е свързано със застой и застой. Но експериментите и всякакви импровизации са добре дошли. Любимото ястие на Алексей са, разбира се, пържоли - истинска мъжка храна, от които той знае всичко. Броят на ястията, които той практически не приготвя, включва торти и сладкиши.
Разбира се, ако искате да овладеете сладкарския бизнес, това не е толкова трудно, но уловката е, че Onegin е напълно безразличен към сладкишите.
Ето няколко интересни рецепти за автора на блога.
Рецепта номер 1. Пъстърва, задушена в бяло вино
За готвене ще ви трябва:
- Пъстърва - 800 г, или две риби, по 400 г всяка.
- Сухо бяло вино - 150 мл.
- Лимон - половина.
- Естрагон - няколко клонки.
- Малък праз.
- Масло на вкус.
Първо трябва да изплакнете и почистите рибата, да премахнете хрилете, сол, черен пипер и да оставите настрана. В тиган, където ще се готви рибата, трябва да изложите стръкове естрагон (естрагон) и праз. Поставете пъстърва отгоре, върху всяка риба трябва да сложите парчета лимон и малко масло. Налейте с вино, затворете капака и сложете на огън.
Щом виното заври, огънят трябва да бъде намален и рибата да се готви за десет до петнадесет минути, в зависимост от размера. Сервирайте на плоска чиния.
Рецепта номер 2. Чипс от тиквички от тиквички
- Една тиква от тиквички.
- Една чаша мляко.
- Някои галета.
- Една скилидка чесън.
- Шепа настърган пармезан.
- Един сноп магданоз.
Тиквичките трябва да се нарязват на малки филийки с дебелина половин сантиметър. Смесете пармезан, трохите, нарязаните листа магданоз и чесъна в една купа.
Изсипете мляко в друга, потопете всяка филия тиквички в мляко, след това в приготвената смес, сложете на телена поставка и печете във фурната, загрята до 220 градуса по Целзий, за тридесет минути.
Такива чипсове се сервират или за вино, или за вечеря като горещо предястие.
След като написа книгата „Перфектна пържола“, Алексей Онегин обеща в нея, че ще научи всеки неопитен готвач да готви пържола със затворени очи. С помощта на опит и грешки той сам усъвършенства умението да готви това ястие в продължение на пет години. И сега, оценявайки реалистично ситуацията, Алексей не е готов да каже, че пържолите му са перфектни. Колкото по-дълго стигате до идеала, толкова по-недостижим става, но Алексей Онегин не се изчервява за пържолите си.
Как да сготвим пържола, за да не я разваля?
Популярният блогър има много отговори на този въпрос. Първо, трябва да изберете добро, "правилно" месо. Всъщност почти цялата работа ще бъде свършена. Остава само да не разваляте месото по пътя от тигана към чинията. Това не означава, че е невъзможно да направите прилична пържола от друго парче филе, просто изисква много повече усилия и знания.
Стремежът към върхови постижения не трябва да е като перфекционизма, тъй като може да отнеме много време, преди човек (в случая кулинарен специалист) да постигне например перфектно пържено яйце. По-добре е да овладеете готвенето като цяло, овладяването на различни ястия едно след друго, тогава в главата ви ще се подреди ясна мозайка и бърканите яйца ще се окажат близки до идеалните, но, разбира се, не са същите като тези, посветили живота си на това. Перфекционизмът, според известния блогър, само вреди на прогреса.
Често му задават въпроси: кухнята на кои хора предпочита - на което Алексей отговаря, че според него монотонността е най-големият кулинарен грях. Ако се наслаждавате например на грузинската кухня цял месец, тогава в един момент ще искате руска зелева супа или виетнамска супа fo.
книги
Кулинарните рецепти на Алексей Онегин очароват читателя с отлична сричка, интересна информация, презентация, неочаквани находки, които авторът щедро споделя. Въпреки младостта си, той вече е написал няколко готварски книги. Сред тях са:
- Перфектна пържола: готвене от А до Я.
- "Книга с домашни деликатеси."
- "Най-добрите рецепти за барбекю и скара."
- „Оригинални рецепти су-изглед.“
- Съвети за пътешественици.
- „Още 50 рецепти.“
- "Моята кухня."
Книгите за Алексей бяха резултатът, въплъщение на усилията и времето, прекарано на сайта му. Той не обича да мисли за бъдещето, много по-важно е да се движи напред последователно и систематично.
Трябва ли да ям правилно?
Той има своя гледна точка към всяка модна тенденция. По този начин привържениците на ястията с ПП (правилно хранене) активно въвеждат позициите си в съзнанието на населението. Ако някой прочете записките на Алексей Онегин, тогава няма да може да не се съгласи с мнението му за тази диета. Ако съществува, това означава, че има „грешна“ диета. И кой всъщност определя "правилното" и "грешното" хранене? И защо трябва да му се вярва?
Не толкова отдавна САЩ обявиха война на тлъстите храни, тъй като това води до висок холестерол. Това доведе до факта, че хората преминаха към сладки храни, драстично увеличавайки количеството на въглехидратите в диетата си. Както се оказа, именно въглехидратите водят до наднормено тегло и стават причина за сърдечно-съдови заболявания.
Нашите предци, ядещи прости, но висококалорични храни, можеха да орат на полето през целия ден, оставайки здрави. На съвременния човек ще бъде много по-трудно да яде такава храна, тъй като той е физически недоразвит, така че съвременните рецепти са адаптирани за него, но това не означава, че те са "грешни".
Като цяло проблемът с наднорменото тегло е познат на мнозина и може да бъде решен чрез съзнателно хранене и физическа активност. Изключения са случаите, когато затлъстяването или наднорменото тегло са причинени от заболяване. Преброяването на калории не е най-умното, убеден е Алексей. По принцип трябва да разберете кой продукт има повече енергия. Например, изяждайки крак с агнешко агне, човек ще получи повече енергия, отколкото от една ябълка. Но да броиш калории и да мислиш, че от един продукт отстрани ще нарасне повече мазнини е много глупост.
