В живота на народа на Китай чаят стои на специално място и пиенето на чай напълно се е превърнало в отделно изкуство на чайната церемония.
Китайците предпочитат чая пред другите напитки дори през лятото: той не само утолява жаждата, но и повишава имунитета.
Чайна церемония в Китай - малко история
Появата на чая се приписва на една от основните фигури на китайската митология, на божествения прародител на целия китайски народ Шен Нонг, чието име на китайски означава „Божествен земя орал“. Именно този герой е научил хората да орат земята, да отглеждат зърнени култури, както и лечебни и други полезни растения.
Традицията гласи, че Шен Нонг е имал глава на бик и човешко тяло, докато коремът му е бил от прозрачен нефрит. Шен Нун помогна на хората да излекуват неразположенията и за това той се скита из страната в търсене на лечебни растения, отделяйки ги от обикновените отровни растения. Лекарят проверил ефекта на намерените билки върху себе си. В същото време той наблюдава ефекта на изяденото растение или неговите плодове върху тялото през прозрачния му стомах. Казват, че веднъж опитал ново, непознато растение и в резултат получил тежко отравяне. Когато се почувства напълно зле, той легна под непознат храст. Изведнъж от листата на храста се търкаля роса. Погълнал тази капка, лечителят усетил прилив на сила и приятна жизненост по цялото тяло.
Оттогава Шен Нун пренася листата на това растение навсякъде, използвайки ги като антидот. Случи се така, че той научи целия китайски народ да пие чай като лекарство.
В древността чаят е бил напитка за богати хора. Никой не знае със сигурност кога е преминал към ежедневна напитка. В същото време през I век пр. Н. Е. Чай е широко разпространен и той вече може да бъде закупен на пазара. А от 618 до 907 г. започва да се развива китайската чаена церемония и първо се описват чайните традиции в Китай.
С течение на времето по Големия път на коприната чай прониква в Русия. В литературата се съобщава, че казаците подаряват чай на руския цар през 1567 г. като подарък. Всъщност руснаците успяха да оценят ароматната напитка през 19 век. Тогава се образува руската чаена церемония. В Москва се научиха да варят чай в световно известните руски самовари.
В Китай чайната церемония е ритуал, при който при варенето на напитка се спазва определен ред. Основната цел на това действие е да разкрие вкуса и аромата на чая, а бързането тук е неподходящо. Китайската чаена церемония предполага спокойствие и спокойствие. Фантастични прибори за чай, елегантни ястия с малък размер, както и приятна тиха музика помагат да се създаде специална атмосфера - благодарение на всички тези фактори става възможно да се насладите на незабравимия ароматен аромат на чаена напитка, известен в целия свят и дълъг финал.
Характеристики на ритуала с китайския чай
Чайната церемония в Китай се нарича gungfu-cha: gung е най-високото изкуство, а cha, разбира се, е чай. Самите китайци отдават специално значение на ритуала. Те притежават това умение, което не всеки може да овладее.
Китайският ритуал за пиене на чай се счита за един от най-загадъчните и мистериозни в целия свят. Може би това се дължи на факта, че китайците смятат чая не само за напитка. За тях чаят е мъдро растение, което се дава за предаване на енергията на живота. Има определени условия за получаване на тази енергия, които са обобщени в правилата на церемонията за пиене на чай.
Специални изисквания за вода
Изборът на вода, която ще вари чая, е от решаващо значение. Трябва да е от чист източник. Най-подходящият е този, който има сладникав вкус и мека структура.
Когато правите чай, важна е врящата вода. Не е необходимо да се довежда до силно кипене, поради това собствената му енергия го напуска. Казват, че се смята, че водата кипи до състоянието на чая, който искате, веднага щом в него се появят мехурчета, не им е позволено да кипят силно.
Звуци на музика
Традиционно, преди да започне церемонията, човек трябва да се пречисти, да постигне състояние на вътрешна хармония и мир. Ето защо тя се провежда в красива стая и под звуците на приятна музика, често омайваща и мистична. За най-добър ефект майсторът на чайната церемония предпочита да използва звуците на природата. Това помага да се потопи човек в дълбините на душата му и спомага за по-доброто сливане с природата.
За какво е обичайно да се говори на чаена церемония?
По време на ритуала с чай традиционно се говори за самия чай. Освен това важен елемент от церемонията е демонстрирането на уважение към чаеното божество и разговорите за него. Често майсторите поставят неговата статуетка или изображение до съдове за чай.
Вътрешното състояние на публиката
Според всички канони ритуалът се провежда в атмосфера на доброта и хармония. В процеса на пиене на чай не е обичайно да се говори силно, да се маха с ръце или да се вдига шум. Да почувстваш истинското удоволствие от напитката и истинското щастие помага пълната концентрация.
Между другото, чайната церемония в Китай включва участието на 2 до 6 души. Именно в този случай можете да постигнете невероятна атмосфера, наречена в традицията на душевния контакт.
Интериор на чайната церемония
Всички присъстващи са седнали на сламени килимчета, положени на пода. Около гостите лежеха меки възглавници в приятен топъл цвят. В средата има масичка за чай, наречена пастир, висока около 10 см. Прилича на вид чекмедже, изработено от дърво. В него има специални дупки, в които се излива останалата част от чая, защото в Китай излишната вода показва изобилие.
Когато се спазват всички основни принципи на пиенето на чай, идва тържественият момент на самото пиене на чай.
Така че китайско чаено парти
Преди гостите разкриват комплект за чаена церемония. Ястията включват: чайник за варене, съд - ча-хай, кутия за чай, наречена ча-ха, и чаена двойка. Всички прибори за чайната церемония трябва да бъдат направени в същия стил и да не разсейват външния им вид от прекрасната напитка.
На първо място, майсторът заспива в чай-чай - специална порцеланова кутия, която е предназначена да изучава структурата на чая и да вдишва неговата миризма. Всички участници бавно го предават в ръцете един на друг и вдишват аромата. Този ритуал има още едно значение - по време на предаването на ча-ча присъстващите се приближават един до друг.
След това майсторът на гонфу сварява чай. Първата излята вряла вода се отцежда - по този начин прахът се отмива от чая. Но още от следващото запълване всеки гост на церемонията се наслаждава на чудотворна напитка.
Пред всеки участник има чаена двойка на поднос. Това са две чаши, едната от които е висока и тясна (wensabey), предназначена да възприема миризмата, а широка и ниска (chabei) - за да се насладите на цвета и вкуса на чая. Втората вода се налива във високи чаши, след като е била в чайника за около 30 секунди. Wensyabei се пълни само с всичко и веднага се покрива с широка чаша. След известно време горната чаша се изважда и, привеждайки долната към носа, вдишвайте прекрасния аромат на получения чай. Важно е да се концентрирате и слеете с енергията на чая. Чаят се пие бавно, като се фокусира върху усещанията.
Чай се налива, докато напитката запази цвят и аромат. С всяко ново пълнене чаят придобива различни нюанси на миризма и вкус.
В резултат на това чайната церемония дава спокойствие, спокойствие и помага да забравим за суматохата в нашия живот.
Чайна церемония в Англия
Обединеното кралство е един от световните лидери в консумацията на чай на човек. Чаят за британците не е просто навик, той е ритуал със собствени установени традиции. Той излезе от характерния за английския чай на пет часа.
Традиционният комплект за чайната церемония сред британците е бяла или синя покривка без рисунки, ваза със свежи бели цветя. Чайни двойки, чайник с чай, каничка за мляко, кана с мляко, цедка и стойка за нея. Освен това ще ви трябва захарна купа (за предпочитане с бяла и кафява захар), чаени лъжички, вилица и нож, салфетки, които да съответстват на покривката.
Закуските винаги се сервират за чай - това са различни видове английски сладкиши. По традиция гостите могат да избират от 5-10 сорта чай, където Lapsang Souchong, Earl Grey, Darjeeling, Assam, както и различни смеси от чай са незаменими.
Между другото, друг важен елемент за сервиране е ватирана или вълнена чаена капачка за чай (уютен чай).
Чайната церемония в Англия има тайна. При варенето на чая се взема предвид, че те вече няма да се разреждат в чаши с вряла вода. Това означава, че при варенето в чайника се поставя чайник въз основа на факта, че 1 чаена лъжичка чай пада на 1 човек. В случай, когато използвате голям чайник, се препоръчва да добавите още 1 лъжица за всички.
След това в продължение на 3-5 минути чаят се запарва и се налива в гостите. Веднага след това е необходимо да излеете в казана вряща вода от кана (характерна черта на чайната церемония е да заредите чаените листа) и да я покриете с чай-уютен, за да поддържате температурата. Докато първата чаша приключи с пиенето, второто пълнене има време да се влее. Каната може да се налива отново, но всеки път качеството на напитката ще се влоши.
Традиционно чаят се пие с мляко, а чаят се добавя в горещото мляко, а не обратното.
