Какво е годни за консумация гъби? Какви свойства има такъв продукт? Ядливи или не гъби? Какви са неговите разновидности? Възможно ли е отглеждането на люспи годни за консумация у дома? Всичко това ще бъде обсъдено в нашата публикация.
Обща информация
Външно ядливата люспа, чиято снимка може да се види в нашата статия, на практика не се различава от познатите на всички нас гъби.
Гъбичката принадлежи към категорията на сапрофитите, които се развиват по стволовете на гниещи растения. Колониите се хранят с подготвени органични съединения, които се образуват в резултат на разлагане на дървесни тъкани.
Тялото на ядливата люспа е малко. Шапките са в състояние да достигнат размери от порядъка на 10 сантиметра в диаметър. При младите гъби имат полусферична форма. Докато шапката расте, тя се изравнява. Повърхността му е гладка, покрита със слуз, има жълтеникав, кафяв или кафеникав оттенък. Краищата на капачката са обърнати навътре.
Ядливата люспа, снимката и описанието на която е разгледана в нашата публикация, има жълтеникава плът. С течение на времето придобива кафеникав оттенък. Пулпът има плътна структура. Вкусът и ароматът на такава гъба е неопределен, по-скоро слаб, неекспресиран.
Ядливата люспа има цилиндрична педикъл, която може да нарасне до 5-8 сантиметра в дължина и да достигне един и половина сантиметър в диаметър. Той съдържа мембранен пръстен, характерен за рода на гъбичките, който се издига до главата.
Области на растеж
Ядливите люспи достигат връх в началото на есента, когато се наблюдава топло и умерено влажно време.
Такива гъби образуват стегнати колонии върху отсечени, изгнили дървета и се размножават на мъртва дървесина, всякакви пънове и корчове.
Люспите са широко разпространени в почти всички провинции на Китай, както и в Тайван и Япония. На територията на Русия представеното разнообразие от гъбички не се среща. За да оценят качеството на продукта, домашните потребители трябва да купуват ядливи мариновани люспи в консерви или да прибягват до изкуствено отглеждане.
вид
Родът на люспи е около един и половина вида. От тях няколко десетки растат по вътрешни ширини.
Най-често срещаните представители на вида включват следните гъби:
- ядивна златна скала;
- общата;
- разрушителна люспа;
- елша;
- люспа от огън;
- сгурия;
- люспи дъвка.
Горните разновидности на гъбата имат подобна морфологична структура, същия начин на хранене, сходни полезни свойства и химичен състав.
структура
Ядливата люспа (pholiota nameko) притежава не само отличен вкус, но и най-висока хранителна стойност.
Съставът на гъбата е богат на захари, мазнини, протеини, пептиди и аминокиселини. Използването на такъв продукт помага за насищане на организма с витамини С, В1, В2, Е, РР. Освен това има цяла маса незаменими микроелементи, по-специално магнезий, калций, желязо, фосфор. Сред другите разновидности на гъбата, люспи, годни за консумация, по отношение на съдържанието на калий.
Полезни свойства
Ядливи люспи ли са и как такива гъбички влияят на човешкото тяло? Да използвате продукта е не само възможно, но и необходимо. Източните народни лечители отбелязват, че консумацията на гъба помага за укрепване на имунитета, понижаване на нивото на захарта и стабилизиране на кръвното налягане. Освен това използването на люспи има стимулиращ ефект върху кръвоносната система, повишава хемоглобина.
Активните вещества в състава на такива гъби се характеризират с антимикробно действие, инхибират жизнената активност на патогени на вирусни и бактериални инфекции. При редовна употреба на продукта се случва нормализиране на съня, елиминира се усещането за хронична умора, изчезват главоболие и мускулни болки. Яденето на такива гъби в източната медицина често се практикува с цел предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания.
Екстрактите, които са изолирани от плододаващите тела на гъбата, се използват за разработване на лекарства срещу рак. Както показват резултатите от лабораторни изследвания, тестването на такива лекарства при експериментални мишки позволи да се спре развитието на саркома в 86% от случаите.
Методи на готвене
Ядливата люспа може да се приготви по различни начини.
Ориенталските лечители често изсушават такива гъби, смилат и използват образувания прах за създаване на всички видове лечебни тинктури. Обикновените потребители варят свежия продукт в солена вода. След тази термична обработка гъбите могат да се пържат, задушават, да се използват като пълнеж за пайове и съставка в супи от халета. Шапките от люспи често се приготвят, тъй като след кипене краката придобиват твърда и донякъде изчерпана структура.
Ядливи консервирани люспи
Определящото свойство на гъбата е краткотрайното й съхранение. Без термична обработка такъв продукт се влошава доста бързо. За разлика от традиционните медени агарици, люспите не се замразяват. Вместо това гъбата е запазена.
На рафтовете на домашните магазини гъбата може да се намери осолена в стъклени или калаени консерви. В продажба продуктът често се представя под името "японски гъби."
Консервираните люспи се използват за приготвяне на супи, бульони, салати и студени закуски. Консистенцията на такива гъби обикновено изглежда доста необичайна за домашния потребител. В крайна сметка използваната марината има изключително хлъзгава, вискозна структура. Въпреки това, в Япония и Китай, които са основните доставчици на продукта на руския пазар, именно тази повишена „хлъзгавост“ на гъбите се цени.
Отглеждане на гъби
Ядливата гъба, снимката на която е представена в публикацията, може да се отглежда в домашни условия.
Като "семенен" материал се използва жив или изсушен мицел. Може да се закупи опаковано в найлонови торбички. Гъбата се отглежда на влажни дървени стърготини и растителни остатъци. За да се култивират ядливи люспи от мицел, действайте както следва:
- Попълнете предварително плътните пакети със субстрат, който може да се използва като смес от дървени стърготини, сено и слама. Такива суровини се заливат с преварена вода и се запечатват.
- След като изпареният субстрат се охлади, той се смесва старателно с мицела на гъбичките. За целта използвайте един пакет с около 40 килограма растителни остатъци.
- В цялата площ на опаковката се правят серия разрези, с размери около 3-5 сантиметра.
- Получените блокове за отглеждането на гъбичките се окачват в помещение, където има повишено ниво на влажност или са поставени в сенчеста градина.
- Отначало върху субстрата се образуват пухкави слоеве. Тогава растителните остатъци са напълно покрити с жълтеникаво или бяло покритие. След няколко седмици се образуват рудиментите на тялото на гъбите, за активния растеж на които е необходим достъп до светлина.
- На места, където растат ядливи люспи, се правят разрези на торбичките. Реколтата се появява на вълни, между които се случват разкъсвания за 2-3 седмици. Обилно плододаване се наблюдава в самото начало, след което намалява няколко пъти.
съхранение
Прясно събраните люспи се съхраняват в хладилника. В този случай е необходимо гъбите да се загряват през деня.
Наистина, в противен случай продуктът бързо ще се влоши и ще стане неизползваем. Маринованите люспи трябва да се съхраняват на хладно и тъмно място, където се поддържа температурата, която не надвишава 15 ° С. В същото време съдът с гъби трябва да се пази от източници на влага.
Предупреждения
Всъщност люспите принадлежат към категорията на условно годни за консумация гъби. Подобна формулировка трябва да разбира необходимостта от предварителна подготовка на продукта за употреба. За да обработите гъбата, достатъчно е да я сварите за малко повече от половин час, като периодично източвате водата. Пренебрегването на тези действия може да доведе до най-непредвидени последици. Употребата на люспи в неподготвена форма често причинява сериозно токсикологично отравяне, което е придружено от атаки на главоболие, гадене и повръщане.
