В продължение на милиони години човечеството се храни с гъби, които първоначално са били неразделна част от горите и дивата недокосната природа. Впоследствие някои от техните видове дори бяха класирани като култури, успешно отглеждани у дома. От няколкостотин години хората успешно ги използват за медицински цели, за отслабване и дори употребяват вещества, които закърняват съзнанието. Днес се знае много за горските съкровища на протеини: полезните свойства на всеки отделен екземпляр, вкус, годни за консумация и неядливи видове, от които има много.
Гъбата от маточина заслужава специално внимание в многобройния списък с видове гъби, тъй като расте в почти всички краища на необятна Русия и е достъпна за всеки любител: както на гъбарника, който събира щедри есенни природни дарове, така и на обикновения купувач, който идва в хипермаркета за истински деликатес за вечеря. Затова тези, които сериозно обичат ловът на гъби, просто се смятат за ценители на такъв продукт и може би никога не са чували за него, няма да е на място да се запознаят с индивидуалните характеристики и разновидности на манатарки. В статията се опитахме да съберем всички факти и интересни наблюдения относно гореспоменатата гъба.
Boletus: която гъба гордо носи това име
В природата има няколко вида марули. Той е червен, жълто-кафяв, бял, черно-мащабен и червено-крак. Те също включват червенокоси: дъб, бор и смърч. Всички те са различни, но основната им отличителна черта е външният вид. Боровинката е лесна за разпознаване по дебел бодлив крак (обикновено бял) и масивна шапка, която може да има различен нюанс. Капачката за гъби от трепетлика, снимките на които са представени в статията, има компактна сферична форма. Понякога дори почти не рамкира крака и не се разпространява върху него под формата на чадър. Представител на този вид гъби не може да се нарече малък. Понякога расте до 25 см височина, а кракът му не е напълно покрит от човешка ръка. Струва си да се каже, че трепетликите растат добре не само в Русия, но и в Северна Америка.
Червен маточник
Червеният гъбен ботул с право може да се нарече един от най-популярните в Русия. Това е съвсем естествено, защото се среща почти навсякъде. Защо това име се дава на тази гъба? Всъщност това обяснява особеностите на неговия растеж. Под това име се разбира гъба, която расте главно до широколистни дървета. Аспенът сред тях се счита за основен фаворит на гъбата, но тополата, върбата, букът, брезата или дъбът също не остават незабелязани. Дори неопитен берач на гъби ще види червен подбел сред падналите листа, защото той се раздава от шапка, която има ярък цвят. Обикновено червено или почти бордо. Понякога маточина с шапка от червено-кафяв или, например, яркочервен цвят. Такава гъба може да се види дори отдалеч, а за гъбарник е много удобно.
Една особеност на гъбата с червен подбел е, че може да расте както поединично, така и на групи. Между другото, „семейните“ сечища най-често се срещат в гори от трепетлика. Гъбата предпочита да расте до всички видове канавки и малки горски пътеки. Това е разбираемо, защото е известно, че гъбите обичат влажните условия, а на сухи места те просто не се развиват правилно. Най-често този представител на маслени въшки може да се намери в Кавказ, Сибир и Далечния Изток. Специалистите препоръчват да ги събират от юни до октомври.
Методи на готвене
Използвайте червени гъби маслени бои могат да бъдат както варени, така и пържени. Много влюбени предпочитат да го мариноват, като по този начин го запазват за дълго време. Между другото, досега всеки маточник е от значение и в изсушен вид. Гъбата потъмнява по време на обработката. Освен това, в случай на мариноване, той запазва първоначалния си вид. Някои експерти препоръчват рязането на краката, тъй като те са малко твърди и практически не съдържат витамини, които са пълни в шапка. Но за някого това е просто въпрос на вкусови предпочитания.
Жълто кафяв жлеб
Отличителна черта на жълто-кафявия подбел е цветът на шапката му, който напълно съответства на името - той е жълто-кафяв. Понякога можете да намерите такъв гъбен подбел с пясъчно-оранжева шапка или с много лек пясък, почти жълт. Той е доста широк в диаметър (15-20 см). По-добре е да потърсите жълто-кафяв подбел в брезови и трепетликови гори, в долини и низини. Жълто-кафяв подбел често се среща в борови гори, разположени в райони с умерени климатични условия. Тоест, като повечето гъби от този род, той е широко разпространен в Русия. Този маточник почти винаги расте поединично, а не като например ботус едулис и гъби от маточина. Можете да го съберете от началото на лятото до самия край на есента.
Специалистите препоръчват да се търсят повече пресни млади гъби, тъй като плътта им е много по-нежна и по-вкусна. Те се разпознават лесно по шапката - тя трябва да е ярка. Също така трябва да се обърне внимание на плътността на самата гъбичка: кракът й трябва да е твърд и да няма видими повреди. Например червени места за хранене или гниене. Младите гъби понякога забелязват суха кожа, която виси от ръба на шапката. В този случай кракът е покрит с гранулирани люспи от кафяв цвят, които с възрастта стават черни. Що се отнася до много стария маточник, те имат избледнял цвят и разхлабени влакна. Те също могат да бъдат нарязани, но за храна е по-добре да се използват само техните шапки.
Червеноглав бор
Най-забележимата част от червеноглавата е шапката, която има ярък тъмен пурпурен оттенък. Такава гъба расте близо до борови дървета, главно във влажни низини, дерета. Най-предпочитаният климат за него е умерен. Боровата червенокоса може лесно да се идентифицира по крака, който има малки и бледокафяви люспи. Трябва да се отбележи, че тази гъба също е популярна по свой начин, но е много по-рядко срещана в сравнение с гореспоменатия червен маточник.
Бял жлеб
Както подсказва името, тази гъба се различава от останалите си колеги по бяла шапка. Освен това с възрастта променя цвета си, става сивкаво-кафяв. Белият подбел често се среща във влажни иглолистни гори. Въпреки това може да се намери и в смесени гори и дори в брезови гори. По време на силна суша белите трепетлики "седят" изключително до трепетлика. По принцип расте почти навсякъде. Тази гъба радва гъбарници в близост до Москва, Сибир, както и Ленинградска, Мурманска и Пенза. Гъбите растат от юни до септември.
Пулпата на белия подбел е доста гъста, на мястото на разреза първо става синя, а след това става черна. Кракът му е високо кремаво бял, понякога расте до 20-25 см. Покрит е с леки люспи, които въпреки приликата си с основния нюанс на цвета на краката на гъбата, се виждат с просто око. Между другото, гъбата е бяла магарешка и маслена, шапката на която също е доста лека, неопитни гъбояди объркват. Това обаче са напълно различни гъби, не само по външен вид, но и по вкус. Маслото е покрито с характерна слуз, а шапката му при млади екземпляри, макар и лека, не е бяла.
Дъбов червенокос
Гъбата от червенокоса може лесно да се отличи с кафе-кафява шапка. В същото време той е разнороден и е покрит с малки люспи от червено-кафяв цвят. Тази гъба предпочита да расте в подножието на дъбове, така че е съвсем очевидно къде е по-добре да я потърсите. Диаметърът на капачката на дъбовата червенокоса обикновено е от осем до петнадесет см. Що се отнася до стъблото, максималната му височина може да достигне 15 см, а дебелината му - 3 см. Тази гъба може да се нарече средни по размер сред другите видове маточина.
Районът на отглеждане на дъбово червенокос е огромен. По-често, разбира се, се среща в централна Русия, защото предпочита умерени климатични условия. В благоприятна година с достатъчно валежи може да зарадва гъбарите от средата на лятото до късната есен.
Смърч червенокоса
По правило смърчовите червенокоси растат на малки групи и те могат да се срещат главно в иглолистни гори и в смесени насаждения. Много експерти смятат, че е по-добре да ги търсите под елхите, но напоследък такова правило не е съвсем приложимо за тях. Тези гъби се чувстват чудесно под други дървета, където има достатъчно влага и хумусни листа. Можете да различите смърч червеноглав от други по шапка, която има кафеникаво-кестеняв оттенък. Кората на тази шапка леко надвисва ръба, а кракът има светлокафяви люспи и е леко разширен по-близо до основата. Тези гъби обикновено се събират от средата на юли до края на октомври.
Предимства на жлеза
В допълнение към вкуса и факта, че брането на гъби трепетлика може да бъде почти от началото на лятото и до късна есен, те имат още няколко предимства. Например масовото разпространение на прищявки у нас. Хубаво е да знаете, че в един спокоен слънчев есенен ден можете да отидете в гората и да нарежете в кошница естествени дарове за халат. Трябва да бъдат изброени и някои от предимствата на масления жлез:
- Известно е, че почти всякакви годни за консумация гъби: кафяв подбел, маточина, семе, пеперуди, лисички и др. - са много хранителни и здравословни. Те са нискокалорични (само 22 kcal в жлеза), но са равни на месото по отношение на съдържанието на протеини. Аминокиселините, съдържащи се в гъбите, се абсорбират от човешкото тяло със 70-80%. Това е един от най-добрите показатели, научно доказани и неоспорими. В допълнение, маточникът съдържа витамини В1 и РР.
- Можете да събирате такива гъби до няколко пъти на сезон, а при мариноването им се радвате през цялата година.
