Обитателят на сухи иглолистни гори - жлъчни гъби - расте от юли до октомври, както на почвата, така и на пънове. Понякога той избира смесени, рядко широколистни гори. Сред хората той получи прозвището "горчив" за ясно изразен горчив вкус. На латински името му е Tylopilus felleus. Може лесно да се обърка с гъби от свинско месо, но ако погледнете по-отблизо, разликите ще бъдат много забележими.
Жлъчната гъбичка има гъста шапка във формата на възглавница, цветът й варира от златист до червен със сив нюанс. Диаметърът на шапката е от 5 до 20 см, тя е тъпа, суха, понякога кадифена. Именно тази твърда тръбна "шапка" толкова често заблуждава гъбарите.
Крак висок 5-10 см, тънък и уплътнен в горната част в долната част, повърхността му е покрита с червени или кафяви люспи. Пулпът е синкаво-бял, плътен, на разреза става розов; почти не се влияе от червеи. На гърба на капачката има бял тръбен слой, в тръбите се намира спорен прах. Незрелите спори са леки, но в крайна сметка стават розови. Жлъчната гъбичка е неядлива гъба. Има неприятен горчив вкус и практически не мирише. Той обаче не се счита за отровен, тъй като не съдържа тежки токсини.
Плодовитостта на мицела директно зависи от метеорологичните условия. В топло, благоприятно лято, той плододава активно, но огромни колонии са рядкост. Жлъчните бели гъбички растат локално, понякога самотни, понякога в малки групи. Той е наречен бял за сходство, макар и не на сто процента, но неопитни берачи на гъби често правят грешки. Последствията са разваления вкус на ястието; отравяне, като правило, не се случва.
Основната отличителна черта, която трябва да алармира, е розовият крак на среза, който в обикновена гъба винаги остава бял. Второто нещо, което трябва да ви хване окото, са ясно изразените люспи, които образуват мрежест модел на крака. Жлъчната гъбичка, описанието на която е представена по-горе, се отличава и с нечетливост при избора на мястото на растеж. Този обитател на гората е забелязан както в зеленината на земята, така и под дърветата, в близост до пънците, и върху пънците, и дори в изгнилите корени на дърветата. В същото време външният вид на гъбата е толкова променлив, че може да се сбърка с маточина, гъба или маточина.
Докато горчицата е много млада, тя прилича на силно бреза, само мрежата на крака не е сива, а е червеникава, а на среза не потъмнява, а става розова. В напреднала възраст огромните екземпляри много приличат на белите, но тънкият им крак (диаметър само 3-4 см) изглежда неловко и подсказва за фалшивостта на тази гъбичка.
Преди да приготвите ястието, трябва да отхапете малко парче и всичко ще стане на мястото си. Острият горчив вкус, притежаван от жлъчката, изключва възможността да го изядете. Дори малка филия каша, уловена при пърженето, може напълно да съсипе вкуса на цялото ястие. Забеляза се обаче интересен факт: не всеки усеща горчивия вкус на тази гъбичка, за някои тя изглежда сладка. И някой внимателно накисва гъбите в солена студена вода и след това пържени или кисели краставички. Поради факта, че горчицата не е отровна, яденето й не е противопоказано. Тези, които се опитаха да изсушат тънки филийки от споменатата гъба, твърдят, че в резултат на сушенето горчивината отминава.
