Ирина Чадеева е известен кулинарен блогър в Русия и автор на книги за печенето. Тя поставя в Интернет своите прости и достъпни рецепти под псевдонима Чадейка. Ако следвате препоръките на автора, тогава сварените десерти ще зарадват всяка домакиня. Освен това рецептите на Ирина Чадеева са разработени в съответствие с GOST.
Как Ирина Чадеева стана блогър
Чадеева е получила образование в Московския авиационен институт на името на С. Орджоникидзе. Няколко години работи по телевизията като журналист. През 2006 г. Ирина усвои блог дейности. Това се случи в деня, когато една от виртуалните й приятели искаше да изпече джинджифилови бисквитки, но не знаеше коя рецепта е по-добре да избере. Чадейка сподели подробно описание на приготвянето на този десерт в своя блог на LiveJournal. За кратко време след това много домакини започнаха да използват рецептите на Ирина Чадеева. Ако имаха въпроси, Чадейка веднага им отговори. Благодарение на това след кратко време блогът стана широко известен.
Освен това Ирина Чадеева е автор на няколко готварски книги. Господарите ги купуват не само за собствена употреба, но и като подарък на приятели, роднини или познати.
Книги на Ирина Чадеева
През 2009 г. е издадена първата книга на Чадеева, озаглавена „Пай и още нещо …“. Изданието включваше най-добрите рецепти за печене. В книгата Ирина разкри кулинарни трикове и тайни, благодарение на които можете да готвите прекрасни ястия.
2011 г. бе белязана за Чадеева с издаването на книга, озаглавена „Пай и още нещо … 2“. Няколко месеца по-късно беше публикувана следната колекция от рецепти и препоръки, която беше наречена „Чудо печене“ и имаше фокус върху децата.
През 2012 г. още две готварски книги видяха светлината: „Всичко за пайовете“ и „Печене в съответствие с GOST. Вкусът на нашето детство! ” Първото издание се състоеше от най-добрите рецепти за книги от 2009 г. Но втората книга събра препоръки за приготвяне на ястия от съветската епоха. Тези описания трябва да се доближат до съвременните условия, които Ирина Чадеева успя да направи. Рецептите според GOST ви позволяват да се върнете в детството и да предоставите възможност да изпитате неземния вкус на десертите от онова време.
След това бяха публикувани още 3 книги:
- „Пироговедение - 60 празнични рецепти“ (2014).
- „Пироговедение за начинаещи“ (2015).
- „Голямата книга. Изкуството на перфектния пай ”(2015).
Следва подробно описание на приготвянето на някои кулинарни шедьоври, като ружа, сокове и торта от птиче мляко. Рецептите по GOST от Ирина Чадеева ще осигурят ненадминат резултат, ако домакинята стриктно следва дадените технологии.
Зефири: какви съставки са необходими?
Необходими продукти:
- яйчен белтък - 1 брой;
- ябълково пюре - 250 грама;
- захар - 725 грама;
- ванилова захар - 15 грама;
- агар-агар - 8 грама;
- вода - 160 грама;
- захар за глазура.
Как да готвя ружа?
Ирина Чадеева препоръчва следния процес на готвене:
- Изсипете агар-агар с посоченото количество студена вода и оставете за 30-60 минути. След като сложи на печката и доведе до кипене. Частиците сгъстител трябва напълно да се разтворят. Без да сваляте от котлона, добавете 475 грама захар. След като заври, продължете да готвите пет минути. Сместа по време на готвене трябва постоянно да се разбърква. Масата трябва да се доведе до състояние, при което тънка нишка ще се разтегне зад скапулата, повдигната от сиропа. След това свалете съда от огъня и го оставете за кратко да изстине съдържанието.
- Вземете голяма купа. В него сложете картофено пюре. Добавете захарта (ванилията и останалата нормална) и половината яйчен белтък. Разбийте сместа с миксер или пасатор. Въведете още половината от протеина и разбъркайте на висока скорост, докато масата стане буйна и гъста.
- Внимателно изсипете горещ (но не кипящ) сироп, като продължавате да бъркате постоянно. Бъркайте няколко минути, докато масата в консистенция наподобява безе.
- На следващо място, трябва да действате много бързо. В действителност, при продукти, съдържащи агар-агар, стабилизиращите процеси започват дори при 40 ° С. Необходимо е получената маса да се прехвърли в корнет с накрайник и да се постави ружа върху пергамент. Ще ви отнеме много място, защото получавате около 60 зефира.
- Оставете зефините да се втвърдят при стайна температура. След 24 часа продуктът се стабилизира и повърхността му се превръща в тънка захарна кора. След това поръсете ружа с пудра захар и залепете половинките по двойки. Основите им са доста лепкави, така че продуктът ще се настрои добре.
Ако домакинята спазва препоръките и спазва определените пропорции, ружа ще се окаже нежна и ефирна, уверява Ирина Чадеева.
Авторските сладкиши са известни с невероятния си вкус. За да сте сигурни в това, трябва да приготвите соковете, рецептата на които е дадена по-долу.
Сочни: какви съставки са необходими?
Необходими продукти за теста:
- брашно - 210 грама;
- пилешко яйце - 1 брой;
- захар - 50 грама;
- масло - 100 грама;
- бакпулвер - ¼ чаена лъжичка;
- солта.
Основни продукти за пълнене:
- извара - 200 грама;
- захар - 40 грама;
- брашно - 30 грама;
- заквасена сметана - 20 грама;
- пилешки жълтък - 1 брой.
Как да готвя сочно?
Процес на готвене:
- На първо място, трябва да подготвите пълнежа. В крайна сметка тя ще трябва да настоява захарните зърна да се разтворят напълно. За да направите това, поставете изварата, захарта, брашното, заквасената сметана и половината от жълтъка в купа. Тази маса трябва да се смеси добре, като се използва миксер или пасатор.
- Смесете останалата половина от жълтъка със супена лъжица топла вода, за да не изсъхне. Оставете за малко.
- Поставете омекотеното масло, яйцето, захарта и щипка сол, натрошени до прахообразно състояние в друг съд. Смесете всички тези съставки с миксер или пасатор, докато масата стане хомогенна.
- Добавете брашното и бакпулвера и бързо омесете тестото. Придайте му бучка форма.
- Разделете приготвеното тесто на фрагменти с тегло 70 грама всеки. Всеки елемент трябва да се оформи в къса наденица и да се разточи, след като поръси брашно върху масата. Разстелете 45 грама гарнитура за всяка получена плоска торта. Покрийте масата от изварата, като сгънете разточеното тесто наполовина. Част от пълнежа трябва да остане непокрита.
- Намазнете лист за печене с масло или покрийте с пергамент. Сложете соковете. Намажете повърхността им, включително пълнежа, със смес от жълтък и вода, като използвате силиконова четка.
- Печете във фурна, загрята до 200 ° C, в продължение на 25 минути.
Готовите сокове са изключително вкусни, а пълнежът е нежен.
Тортите на Ирина Чадеева са известни с простотата на рецептите и наличието на продукти. Следното описва процеса на приготвяне на такъв десерт, наречен Bird's Milk.
Торта за птиче мляко: какви съставки са необходими?
Основни продукти за гъба торта:
- яйчен жълтък - 3 броя;
- брашно - 60 грама;
- захар - 60 грама.
Основни продукти за суфле:
- яйчен белтък - 2 броя;
- масло - 200 грама;
- захар - 300 грама;
- кондензирано мляко - 100 грама;
- агар-агар - 4 грама;
- лимонена киселина - ½ чаена лъжичка;
- вода - 100 милилитра.
Основни продукти за глазура:
- масло - 35 грама;
- млечен шоколад - 65 грама.
Как да готвя торта с птиче мляко?
Готвене на бисквити:
- Разбийте жълтъците със захарта до лека пяна, добавете брашното и разбъркайте добре.
- Намажете кръгла тавичка с диаметър 20 сантиметра с олио или покрийте с пергамент. Сложете тестото в него и сложете във фурната, загрята до 180 ° С. Печете тортата за петнадесет минути.
- Извадете готовата бисквита от фурната и я оставете във форма за пет минути. След поставяне на багажника за тел.
- Измийте съда за печене, избършете го на сухо и сложете бисквитата в него. Порестата му страна трябва да бъде в горната част.
Следващата стъпка е подготовката на суфлето. Този процес трябва да се извърши много бързо, тъй като агар-агар започва да се втвърдява вече при 40 ° C.
Готварско суфле:
- Изсипете агар-агар в малък съд и изсипете студена вода върху него. Оставете за 30-60 минути.
- В различен съд комбинирайте кондензирано мляко и омекотено масло. Разбийте с миксер или пасатор до кремавост.
- Поставете агар-агар на печката и го доведете до кипене, без да преставате да бъркате. По консистенция сгъстителят трябва да стане подобен на желе. След като изсипете захарта и донесете до кипене, като бъркате непрекъснато. Продължете да готвите две до три минути на силен огън.
- Разбийте яйчните белтъци в стабилна пяна. След това добавете лимонена киселина и продължете да разбърквате с миксер, докато се появят меки върхове.
- Без да преставате да биете, внимателно изсипете сиропа на малки порции. Продължавайте смесването, докато масата се увеличи в обем и стане гъста.
- Въведете предварително приготвения маслен крем в сместа и разбъркайте добре с миксер на средна скорост.
- Сложете масата върху бисквита, сплескайте и сложете в хладилник за два часа, за да замрази суфлето.
Приготвяне на глазура:
- Сложете маслото и шоколада в купа и разтопете на водна баня, като непрекъснато бъркате.
- Залейте суфлето и бисквитата с глазурата и сложете в хладилника за един час.
Торта "Птиче мляко" е класически десерт от детството, особено ако го приготвим според GOST. Ирина Чадеева съветва да не се отклонявате от технологиите и пропорциите, дадени в рецептата.
