Бяло, маточина, маточина, гъби и бледо зеле, гъби и шампиньони - това е огромно царство на планетата. Според учените, като цяло видовете ядливи и неядливи гъби имат около 100 000 предмета! Трите елемента - вода, земя и въздух - са били обитавани от тях отдавна. Дори скални картини от периода пр.н.е. съдържат техните изображения. Първите видове ядливи гъби са описани в трудовете на древногръцките учени през III век пр.н.е. д.
Области на приложение
Много видове гъби се използват в медицината и науката. От тях се правят всякакви медицински екстракти и инфузии, промивки за устната кухина. През последните години в Съединените щати активно се изучава възможността за халюциногенни гъби при лечението на психични разстройства. Но най-широко използвани са всички видове ядливи или условно годни за консумация гъби.
Има няколко причини, поради които гъбите придобиха значение в храненето на човека:
- висока хранителна стойност (не отстъпва на месото);
- отличен вкус;
- лекота на производство;
- възможност за подготовка за бъдещето.
Днес нанотехнологиите все повече консумират изкуствено отглеждани гъби. По принцип любовта към „безшумния лов“ се запазила само сред славянските народи.
Гъби за ядене
Обичайно е видовете ядливи гъби да се разделят на четири категории въз основа на техните вкусови и хранителни характеристики:
- Първата категория включва елита. Всеки гъбарник ги знае: бели и техните сортове, гъба Цезар (считана за деликатес от времето на римските цезари, оттук и името).
- Втората категория е полска гъба, маслени ботуши и черни гъби.
- Третата група включва гъби, които могат да бъдат намерени почти навсякъде: лисички, медени гъби, стриди.
- Последните, четвърти, са годни за консумация, но имат малка хранителна стойност и разпространение - зеленолист, всички видове класации, дъждобрани.
Можете да ядете отровна гъба, но само 1 път в живота си …
За щастие има по-годни за консумация гъби от неядливи. Аматьорските гъбарници събират само популярни видове ядливи гъби, снимки на които са видели някъде или са сигурни в тях. Как да не събираме отровни гъби?
За да направите това, трябва:
- Разгледайте долната страна на капачката. Ако е гъба, тогава с голяма вероятност гъбата е годна за консумация (само два вида гъби с такава структура - „жлъчни“ и сатанински - са отровни).
- Подуши гъбата. С остра миризма на чесън или лук не са опасни, но от тях е малко вероятно да искате да приготвите празнично ястие.
- Направете разрез. Ако е покрита с млечно изпускане, тогава гъбата най-вероятно не е опасна.
- За да знаете, че в края на лятото и началото на есента в гората видове ядливи гъби са често срещани, отровни почти никога не се срещат.
- Да счупи шапката. Ако цветът на почивката е променил цвета си, по-добре е да не приемате такава гъба.
- Не забравяйте, че гъбите с бял цвят, сферични или крушовидни не са отровни.
- Огледайте крака. Пола или яйцевидно удебеляване на 100% показва токсичност на гъбичките.
Основното правило - не съм сигурен, не приемайте тази гъба!
Гъбите имат интересна функция да абсорбират и обработват всички видове вредни вещества. Следователно, под никакъв предлог, те не трябва да се събират в близост до промишлени предприятия, сметища, в близост до животновъдни ферми, полета, където се използват пестициди, близо до пътища, в особено горещо време.
