Сред редките, но изненадващо вкусни годни за консумация гъби е кестенявата гъба, наричана още кестен, късоплодна или заешка гъба. Принадлежи към шапката, е представител на семейство Болетови. Поради факта, че е рядък в природата, гъбата е включена в Червената книга на Русия.
Описание на шапката
Кестеновият жирорус - така се нарича гъбата кестен в науката - няма специфични отличителни черти и следователно е малко разпознат дори от опитни гъбарници. На външен вид тя е почти пълен аналог на полската гъба, различаваща се от нея не само в по-голямата си шапка и крак, но и по-малко ярък цвят. Прилича на бяла гъба, обаче, няма да е трудно да се разграничи между тях: кестенявият крак е кафяв, а белият - сивкав.
Отнася се до тръбната, тоест шапката от задната страна се състои от множество малки тръбички, лек крем или жълтеникав.
Шапката има следните отличителни черти:
- Леко изпъкнали, рядко срещани гъби с плоска шапка.
- Средният диаметър е 5-8 cm.
- Цветът на кестена е най-често срещаният, но можете да намерите гъби и кафяви, червеникави, кафяви, ръждиви сортове.
- Тубулите на младите гъби са бели, с жълтеникав оттенък с възрастта.
- Суха на пипане, без слуз.
Често в сухи времена шапката става напукана поради липса на влага.
Как изглежда кракът?
Кестенявият крак е както следва:
- Цилиндрична форма.
- Средната дължина е 5-8 cm.
- Кафяв, нюанс по-тъмен от шапка.
- Вътре е куха в гъби за възрастни, докато младите имат съдържание, което прилича на памучна вата.
- На рязането не променя цвета си.
Пулпът е бял, при младите гъби е твърд, но когато остарее, става крехък. Миризмата е много слаба, но характерен горчив послевкус може да се усети дори при сурови гъби.
Как да се разграничим от двойки?
Снимката и описанието на кестенявата гъба ще ви помогне да не я объркате с подобни роднини, както ядливи, така и неядливи. Основните разлики са представени под формата на таблица.
|
гъба |
кестен |
бял |
Poddubovik |
полски |
|
глава |
Най-често кафяво |
Правилната форма, изпъкнала, кадифена на пипане |
Много подобна на кестенявата шапка по форма и цвят |
Много по-малки по размер, различни по цвят, по-често - в шоколад |
|
крак |
Светлокафяв. При рязане цветът не се променя. Височина не повече от 8 см. Форма на краката - цилиндрична |
Сиво-бял, потъмнява при нарязване. Средната височина е около 12 см. Формата е характерна, наподобява заоблена цев |
Жълто-оранжево, оцветява се в синьо |
Светлокафяв, но по-малък от тези на кестен |
Много е важно да можете да правите разлика между ядливи и неядливи двойници. И така, кестенът има един събрат, външно приличащ на него, но неядлив поради специфичния вкус на пулпата. Това е жлъчна гъба или горчица, също представител на семейство Болетови. Не е отровна, но само една, случайно уловена, гъба може да развали цялото ястие с горчивина. Не е трудно да разберете: на изрязването кракът характерно ще стане розов. Тези симптоми ще помогнат за предотвратяване на грешки при събирането. Интересното е, че в кестеновата гъба няма отровни аналози, снимката на които е представена по-долу, в природата.
Къде расте?
Гъбата от кестен с чадър расте в Европа, нейните източни и западни части, обаче, в малки количества, и затова принадлежи към категорията на редки. Той е в Русия, съсредоточен в умерените ширини, Сибир и Далечния Изток, Кавказ. Най-често се среща в малки групи, по-рядко гъбичките растат самостоятелно.
Кестенът може да се намери в широколистни гори, където расте под липи, буки, кленове и, разбира се, кестени. Въпреки това, понякога мицелът е заобиколен от иглолистни представители на флората, главно борове. Предпочита пясъчни почви в светли и сухи дъбови гори и ресни. В по-често гори, където през гъстите корони на дърветата слънчевите лъчи не могат да проникнат до долните нива, е невъзможно да се срещне такава гъба.
