"Наречен товар - качи се отзад." Така че известната поговорка се отнася. Но знаете ли, че в горите има няколко различни вида гъби, обединени под това общо име? И освен обичайните, които са познати на руското сърце в солената и маринована форма, има и пергамент, синкав, черен, трепетлика, черен пипер и жълти мармота. Ще поговорим за последното по-подробно в тази статия.
Жълтата гърда принадлежи към семейството на Syroezhkovs, род Mlechnik. На латински името му звучи доста сложно - Lactarius scrobiculatus. Е, и хората са известни със своите напълно различни имена: надраскване, жълти вълни или жълти подгрузди. Именно под тях тази гъба е позната в различни региони на страната ни. А жълтата буца е широко разпространена в северната част на руските гори, в Сибир, в тайгата. Можете да го срещнете най-често в смърчови, борови, елови гори, а той избира главно местата за натрупване на млади дървета. Понякога обаче тези гъби се натъкват на брезови гори и смесени гори, където те растат на глинеста почва. Обичайното време за събиране за тях е от август до октомври, когато температурата не пада под 8-10 градуса. Също така тези гъби се обичат за кратки, но чести дъждове. Но след обилни дъждове те могат да се появят само за кратко време и след това да изчезнат.
Как изглежда този представител на гъбеното царство? По принцип той много прилича на обичайния представител на гърдите: шапката му е с диаметър около 7-10 сантиметра, в центъра е вдлъбната навътре, със лигавица, лепкава повърхност от филцов тип. Но тук той е поразително различен на цвят от другите видове - жълтата бучка получи името си именно заради шапката. Този ярък златистожълт нюанс не може да бъде объркан с нищо. И именно той е основната разлика между гъбата и другите гъби.
Месото на гъбата е бяло на цвят, но има склонност да пожълтява при докосване. Млечният сок на жълтите гърди също може да промени цвета си. Вкусът на този вид гъби е много горчив. Кракът на жълти гърди на височина може да бъде до 8 сантиметра. Обикновено тя е плоска, бяла.
Трябва да се помни, че това е условно годни за консумация гъби. Жълтата гърда в сурова или просто пържена форма не е много вкусна заради горчивия млечен сок. Затова преди употреба обикновено се накисва за дълго време в студена вода, освобождавайки горчивина. След това няма нищо по-вкусно за руската душа освен солените гърди. Но в други страни по света жълтата буца и нейните сътрудници са неядливи гъби.
Този вид гъби е много полезен, когато се използва правилно. Той съдържа много витамини В, РР и С, а калорийното му съдържание е доста ниско - само около осемнадесет килокалории на сто грама. Поради високото съдържание на протеини, гърдите могат перфектно да заменят месото в менюто на вегетарианците. Между другото, жителите на Сибир, дори преди няколко века, изобщо не са разпознавали други гъби, с изключение на този вид, като подходящи за храна. За да не бъдете разочаровани от вкусовите свойства на жълтата гърда, се препоръчва да я накисвате поне три до четири часа преди готвене, като променяте водата на всеки 20 минути.
