Арам Мнацаканов е познат на много жители на Русия и страните от ОНД като добър и успешен ресторантьор, както и като експерт по кулинария. Арам стана известен на обществеността, след като на екраните на Украйна се появи мащабното кулинарно шоу „Infernal Cuisine“, където участва като кухненски готвач.
Кратка биография
Арам Михайлович Мнацаканов е родом от столицата на Азербайджан - град Баку. Той е роден през 1962 г., на 20 ноември, в семейство на интелектуалци - майка му и баща му са били учители (бащата е учител по физическо възпитание в училище, а майка му е учител в детската градина). Той прекара цялото си детство в Баку, до 7-годишна възраст, след което семейството на Мнацаканов се разпадна и баща му и синът му се преместиха в Санкт Петербург. Тук, на 16-годишна възраст, Арам постъпи във военното училище в Нахимов, откъдето взе документите след година на обучение. Това беше последвано от обучение в автомобилния факултет на Ленинградския строителен институт (LISI), което също не можеше да бъде завършено - студентът Мнацаканов беше изгонен за рядко присъствие.
И така, опитвайки се с много професии, Арам Мнацаканов в крайна сметка се фокусира върху готвенето, превръщайки хобито в призвание.
Сега Арам обича да пътува - особено обича да пътува до Италия, а също така посвещава част от времето си на модния бизнес.
Личен живот и семейство
През живота си Арам Мнацаканов успява да се ожени два пъти (имената на съпругите са Елена и Олга). Той е и баща на две деца - Арам има син Майкъл и дъщеря Лина.
По принцип ресторантьорът не обича да говори за личния си живот и семейството си, така че няма информация за това в Интернет и в медиите.
кариера
Кариерата на Арам Мнацаканов като ресторантьор започна през септември 2001 г., с откриването на първия му бар, наречен Корк, институция, в която можете да пиете най-доброто вино от цял свят. Бюджетът, върху който е създаден „Корк“, възлиза на около 30 хиляди долара. Самият Арам признава, че този бар е организиран без опит в ресторантьорския бизнес, на прост ентусиазъм, но въпреки това, проектът се оказа много интересен и успешен, което доведе до бързото развитие на институцията. Преди това Арам се занимава с винопроизводство, като работи като търговски директор във фирмата Marine Express, където се запознава с необходимите доставчици на вино. Малко по-малко от година по-късно, през юли 2002 г., Арам открива първия си италиански ресторант Il Grappolo (недалеч от катедралата Пантелеймон), който също бързо набира популярност поради своите вкусни ястия и добро обслужване. Ресторантът е популярен и до днес - известни хора често идват тук за обяд и вечеря.
Сега Арам Мнацаканов притежава голяма мрежа от заведения в Санкт Петербург и Москва - тя включва повече от дузина добре известни ресторанти с италианска и френска кухня. Наскоро той бе допълнен от ресторант Садко - институция, която сервира руска кухня. Фактът на неговото откриване направи пръскане сред онези, които познават истинската любов на Арам към италианската кухня.
Шоуто "На ножовете", "Истинска кухня" и "Адската кухня"
Арам Мнацаканов стана популярен благодарение на участието си в телевизионни предавания, където той действаше като главен готвач на проектите. Тук той се показа като майстор на кулинарното изкуство, отличен ресторантьор, а също и строг и взискателен наставник, който може да научи много.
Проектът Hellish Kitchen стартира през 2011 г. по украинския телевизионен канал 1 + 1. Той е аналог на американското кулинарно шоу Hell's Kitchen, много популярно в САЩ.
Малко по-късно Арам Мнацаканов започва да участва в проекта „На ножовете“, където споделя опита си, придобит в ресторантьорския бизнес, с други собственици на западащи заведения. В това шоу той разкри пред много тайни на техния провал в бизнеса.
И накрая, друг телевизионен проект - „Истинска кухня“, който беше пуснат на пазара през 2014 г., също донесе на Арам нова порция популярност. Тук той участва в оценката на работата на петнадесет готвачи, които искат да подобрят кулинарните си умения и да се състезават за титлата на най-добрите.
Награди и постижения
През цялата си кариера Арам Мнацаканов печели няколко награди. На първо място, той беше удостоен със званието рицар на ордена „За заслуги към Италианската република“ за това, че отвори много италиански ресторанти, като по този начин насърчава културата на тази страна в Москва и Санкт Петербург.
За откриването на ресторант Il Grappolo ("Il Grappolo") Арам Мнацаканов е първият в цяла Русия, получил наградата "Bay Leaf Leaf" в номинацията за Restaurant Legend. През 2013 г. списание „Сноб“ му присъди награда в номинацията „Гастрономия“, а според списание GQ той стана победител в номинацията „Ресторант на годината“.
Основното постижение на Арам Михайлович обаче може да се счита за десетки хора, натрупали знанията и опита му в ресторантьорския бизнес и кулинарията. Всички готвачи, работещи в кухните на ресторантите на Мнацаканова, със сигурност са страхотни професионалисти, които ежедневно получават безценен опит в тази трудна творческа работа. Самият готвач признава, че много обича умни хора - те могат да бъдат научени на тънкостите на кулинарното изкуство, което редовно прави с голямо удоволствие.
Арам Мнацаканова Ресторанти
По време на кариерата си Мнацаканов основава голяма мрежа от ресторанти. Включва такива институции:
- Винен бар "Корк".
- Италиански ресторант Il Grappolo ("Il Grappolo").
- "Макарони".
- Панорамен ресторант на италианската кухня "Риба".
- Trattoria "Моцарела бар".
- Селски ресторант "Корк в къщичката".
- Френска кантина Джером.
Основател на известната група ресторанти Probka Family („Корково семейство“) е Арам Мнацаканов. Тези ресторанти са разположени главно в Санкт Петербург, с изключение на един - Корк на Цветной, който се намира в Москва на булевард Цветной.
Всички заведения, работещи под ръководството на известния готвач, имат една обща черта - не провеждат банкети и празненства и няма система за VIP обслужване - тук всички посетители са еднакво равни. Също така интериорът на всеки ресторант се отличава със своя стил в интериора - самият Арам Мнацаканов участва в тяхното развитие. Снимките, направени в стените на тези институции, предават изтънчеността на вкуса, който преобладава там.
В момента ресторантьорът приключи с отварянето на нови заведения в Русия и започна да се развива в необятната част на Европа - в Германия, тъй като там живеят съпругата и синът му.
