Засяването на ориз е едно от най-важните растения за хората. Той е вторият най-популярен култиватор след житото. Това растение се отглежда от хиляди години. Според историците той е бил опитомен в Китай преди 13 000 години.
морфология
Посевният ориз (Oryza Sativa L.) е едногодишно растение от семейството на зърнените култури (Poaceae). Произхожда от Югоизточна Азия. Това е втората най-често отглеждана зърнена култура в света след пшеницата, която представлява основата на храненето за 1/3 от световното население (главно за жителите на източните и югоизточните части на Азия). 95% от оризовата култура в света се използва за хранене на човека. Има много разновидности, които са адаптирани към различни условия на околната среда. Тази зърнена култура стана популярна и се отглежда в райони с висока гъстота на населението, тъй като изисква трудоемки процедури - засаждане, напояване на нивите и прибиране на реколтата.
Описание на сеитбения ориз:
- Стъблата са многобройни, плътни с височина 50-150 cm.
- Цветя - събрани в метлички с дължина до 300 мм, състоящи се от едноцветни шипове. Цветовете се състоят от 2 широки флорални люспи с тента в спиновидните форми, боядисани в червено, жълто или кафяво, 2 перифолиови филма - лодули, едносеменен яйчник и 6 тичинки.
- Листата - до 100 см дълги и 15 мм широки. Те са линейно-ланцетни, дълго заострени, до 50 см - зелени, лилави или червеникави. При по-внимателна проверка се вижда вдлъбнатината на листната плоча на оризовото семе.
- Плод - съдържа 30-100 зърна. Те са с размери 8 × 4 мм, годни за консумация, богати на нишесте.
вид
Има два подвида ориз:
- Индийски ориз (Oryza sativa indica);
- Японски ориз (Oryza sativa japonica).
Видове ориз:
- бял ориз - най-популярният сорт, е подложен на така наречения процес на полиране, поради което зърното губи повечето от хранителните си вещества;
- кафяв ориз - лишен само от неядливи люспи около зърно, богато на хранителни вещества, той се характеризира със специален аромат на орех;
- парен ориз - белият ориз е изложен на пара под високо налягане, благодарение на което не губи витамини и хранителни вещества;
- черен ориз (индийски ориз) - богат на антиоксиданти и витамин Е, има орехов вкус;
- червен ориз - богат на хранителни вещества и фибри.
Употреба на храна
Частично рафинираното зърно се нарича кафяв ориз, съдържа около 8% протеин и малко количество мазнини. Той е източник на тиамин, ниацин, рибофлавин, желязо, калций. По време на почистване (полиране) семената се освобождават напълно от порасналите филми и придобиват бяла полирана повърхност. Такъв ориз има бяла почивка, без мирис, с прахообразен, леко сладък вкус. Понякога оризът се обогатява чрез добавяне на желязо и витамини от група Б.
Напълно рафинираните зърна, така нареченият бял ориз, до голяма степен са лишени от ценни хранителни вещества. Преди ядене, тя се готви и яде като отделно ястие или се използва за приготвяне на супи, основни ястия и пълнежи, особено в източната и близкоизточната кухня. Оризовите семена се използват за производство на брашно, зърнени култури и зърно, това е суровината в производството на алкохол - оризово вино.
Фармакологични свойства
За специалисти и работници, занимаващи се с отглеждането и събирането на лечебни растения, както и за фармацевтични продукти (фармакогнозия), сеитбата на ориз е от голямо значение. В края на краищата отварата му има голяма хранителна стойност, известна е с успокояващото, обгръщащото и заздравяващото действие на раните. Тази зърнена култура е суровината за нишесте, която се използва като прахообразно и покриващо средство. Триците от него се използват за лечение на заболяване, причинено от липса на витамин В1 в храната (бери-бери). Оризовото масло е основният компонент на терапевтичните мехлеми. Засяването на ориз е включено в Глобалния фонд, т.е. в списъка с лечебни растения от домашен произход, включени в Руската фармакопея.
Друго приложение
Страничните продукти, т.е. трици и прах, образувани след преработка на отпадъци в процеса на полиране на зърно, се използват като храна за животни. Маслото от трици се използва за хранителни и промишлени цели. Счуканите зърна се използват при приготвянето на бира, дестилатен алкохол и производството на нишесте и оризово брашно. Сламата се използва за производството на постелки, фуражи за животни, покривни материали и за производство на рогозки, дрехи, опаковки и метли. Оризът се използва и в производството на хартия, за производството на ракита, лепило и козметика (на прах). Оризът се преработва в нишесте, оцет или алкохол.
култивиране
Засяването на ориз е едно от най-старите култивирани растения в света. През шестдесетте години на ХХ век, по време на така наречената зелена революция, когато усилията на учените бяха насочени към предотвратяване на глада, бяха пуснати много нови, подобрени сортове култивирани растения, включително ориз. Новият сорт се характеризираше с висока устойчивост на болести, повишена продуктивност и образуване на къси силни стъбла, поради което растенията бяха по-крехки. Отглеждането му обаче не се е развило в толкова големи мащаби, колкото се очакваше. Поради високите нужди на почвата и необходимостта от интензивно торене, тя стана достъпна за отглеждане само на по-заможни фермери.
Изисквания за отглеждане
Поради високите изисквания за осигуряване на нужното количество вода, сеитният ориз се отглежда в заливни реки, делти на реки, главно в тропичния климатичен пояс. В зависимост от сорта ориз, той се потапя във вода с 5-15 cm.
Мокрите сортове ориз изискват висока температура на отглеждане - около 30 ° C до април и по време на узряване до 20 ° C. Сухият ориз не се нуждае от наводнен субстрат, за да расте, но трябва да е влажен климат. Необходими са само 18 ° C през периода на зреене.
В зависимост от сорта на ориза, вегетационният сезон продължава от 3 до 9 месеца, така че културата може да се произвежда няколко пъти в годината. Може да се отглежда на различни почви, но най-добре се прави на глинести почви, тъй като културата след това не абсорбира големи количества вода и не губи хранителни вещества.
