Един от представителите на млекопитаещите - гъбата Серушка (официалното име е Lactarius flexuosus) - се среща доста често в иглолистни и смесени гори. Счита се за условно годни за консумация, тоест може да се яде след продължително накисване и по-нататъшна обработка. Поради тази причина гъбата serushka не е много популярна. Той се събира на последно място, когато нищо повече не попада на феновете на „безшумния лов“.
Единственото предимство на този вид млечна е ранната му поява. Първите плододаващи тела узряват в самото начало на лятото, когато останалите гъби тъкмо се раждат. Гъбата Серушка, чиято снимка може да се види в статията, спечели името си заради строгия си цвят. Този нюанс е присъщ на всички нюанси на сивото - от най-лекия до тъмно оловен и тъмно лилав. Можете да срещнете ранен екземпляр в иглолистни гори и под брези, с тях той образува микориза. Често се среща в трепетлици и широколистни горички. Единственото място, където може би обеците не растат, е боровата гора. Ако откриете подобна гъба в бор, тогава трябва да я разгледате по-отблизо, най-вероятно това е някакъв друг вид.
Lactarius flexuosus растат на групи, понякога образувайки големи струпвания. Те обичат краищата, краищата на пътища, горички, сухи разливи. Истинска гъба Serushka на разрез отделя млечен сок, и в излишък. Дори сушата и горещите лета не влияят на тази характеристика.
Капачката на гъбата първо е леко изпъкнала, след това права, а по-късно придобива форма на фуния, с туберкул в центъра. Внимателният гъбарник вероятно ще забележи концентрични пръстени върху лилаво-сива шапка. Пулпът е бял, плътен, еластичен, с остър бял сок, горчив вкус. Средните обеци (снимка вляво) рядко растат повече от 10 см в диаметър.
Ходилото е центрирано. Неравномерните ръбове на шапката понякога я покриват. Височината на гъбата е само 4-8 см. При младите плододаващи тела кракът е плътен, по-късно става хлабав и съдържа малка кухина вътре. Плочите са редки, дебели, жълтеникави, плавно се движат към шапката.
При този вид няма подобни аналози. Следователно, виждайки и разпознал веднъж Lactarius flexuosus, е трудно да го объркаме с други млекопитаещи. В допълнение, той рядко е засегнат от червеи (ако само лятото се оказа сухи). Паразитите се взимат, за да гризат крак, но рядко достигат до шапка.
Специалният горчив сок, съдържащ се в гъбата, губи своя остър вкус след продължителна обработка. По своя вкус гъбната серушка е малко по-ниска от цигуларите, но надминава черната гърда. Намира се на приблизително същото ниво като на гумното и тези гъби изглеждат много сходни.
Плътната каша на практика няма специален вкус, но за гъби от категория 4 това не е необходимо. За допълване на асортимента от гъби сребърното ухо е идеална опция. Поради хранителната каша и плътната структура гъбата се използва като пълнител за приготвяне на първи и втори курс.
Накисването в подсолена вода се извършва в продължение на няколко дни, като периодично се сменя оцветената вода в нова саламура. По-нататъшните методи на обработка са осоляване, мариноване, преработка в хайвер. Можете също да готвите и пържите обеци, но след готвене водата се източва и гъбите се измиват.
