Един от ценните трофеи в кошницата на гъбарника е бяла гърда, една от разновидностите на гъбите от семейство русула, род lactarius. Разграничавайте бял, черен, жълт, син, пипер, дъб, трепетлика и други видове хляб. Гъбата е получила името си поради своята масивност, може да се каже, тежест. Гърдата принадлежи към условно ядливите гъби от първа категория.
Бялата гърда има почти плоска шапка с трапчинка в центъра, като краищата са огънати надолу. Краищата на младо растение са силно усукани, докато старата гъба има формата на фуния. Максималният диаметър на капачката е 50 см, но по-често 10–20 см. Цветът на гъбата не е чисто бял, има различни нюанси: мляко, сметана, бежово. На шапката могат да присъстват жълти петна или концентрични кръгове с различен нюанс. Кракът е къс, дебел, с кухина вътре в зрялата гъба. Пулпът на растението е бял, с остра пикантна миризма, доста крехък. Върху разреза и остъргването се откроява млечен сок, който след известно време пожълтява. Сокът дава горчивина на гъбичките, така че преди ядене се накисва в студена вода. Вътрешността на шапката е ламеларна. Но за да не направите грешка по време на „безшумния лов“ и да не скубите някоя отровна гъба, по-добре е да проучите предварително бялата гърда (снимка). Приличат на тази гъба: бял товар, жълта купчина, синя и пиперна купчина.
Можете да срещнете бяла гърда от края на юли до октомври. Търсенето на това растение е доста сложно начинание, тъй като гъбата обича да се дегизира и на пръв поглед е трудно да се забележи, изглежда, че това е просто могила или хумак, покрит с листа. За най-добър резултат от „безшумен лов“ е по-добре да се въоръжите с пръчка с вилица в края. Гърдата расте в брезови или смесени борово-брезови гори по нежни склонове. Но ако има поне една гъба, не трябва да отивате далеч от това място - гъбите обичат да отглеждат цели семейства, така че можете да съберете цяла "реколта".
Местообитание на бялата гърда са Беларус, Горна и Средна Волга, Урал, север на Русия и Западен Сибир. Тя има и други имена: варовик, сурова гърда, правски.
Бялата гърда е добра при мариноване, докато има една отличителна черта - леко синкав цвят. Преди употреба гъбите трябва да бъдат почистени старателно от замърсявания и други горски отпадъци, след което да се накиснат и осолят. Накисването продължава един до два дни в периодично заменена студена вода. По-добре е да мариновате в бъчва с подправки. Гъбите са готови за употреба след 40 дни. По-рядко се мариноват кисели краставички. Кулинарната обработка помага за пълното премахване на отровите от растението. Като съставка в ястие, свинската мас се използва само след осоляване.
Белият хляб е много богат на протеини, съдържа повече от 30% и надминава месото по калории. Тази гъба се използва широко в медицината поради антибактериалните си свойства. Използва се при производството на противотуберкулозни лекарства. Добре е да използвате лактация през студения сезон, тъй като укрепвате бронхите и белите дробове. Доказано е, че белите гърди могат да понижат кръвната захар. Компресите от гъбите могат да премахнат брадавици.
