В началото на 19 век чай от Китай, а след това и от Индия, е донесен на малък остров в Индийския океан, Шри Ланка, тогава още наричан Цейлон. Отначало в ботаническата градина се отглеждаха чудни храсти и след много експерименти стана ясно, че природата създава идеални условия на острова за засаждане на прекрасни чайни насаждения.
Шри Ланка - остров чай
Изследователите са определили, че китайският чай трябва да се отглежда във високопланинските райони, докато индийският чай ще се чувства отлично на равнините на острова. Като начало са засадени 80 хектара земя, а към днешна дата чаените насаждения заемат 200 000 хектара, а за година реколтата е повече от 300 000 тона ароматни листа.
В момента Шри Ланка по качество на чая е на преден план сред производителите. Всяка година се появяват нови ароматни сортове, чието качество е на най-високо ниво. Напитката се изнася в цял свят, а внимателният контрол на производството, сушенето и опаковането гарантира отличен резултат.
Отглеждане на висококачествен чай
Качеството на бъдещия сорт се влияе от местоположението на чайната плантация. Наситеността на почвата с различни микроелементи, нивото на сухота и влажност на земята и въздуха, височината над морското равнище, съседните растения - всичко това влияе на вкуса, цвета и аромата на листата.
Чайните плантации са разположени на три нива:
- до 600 метра надморска височина,
- от 600 до 1200 метра,
- над 1200 метра.
На остров Шри Ланка производството на чай не е прекъснато през цялата година.
Териториално разделение
Чайните плантации са разположени във всички райони на острова: Уда Пуселава, Дамбула, Канди. Това са всички територии на Шри Ланка, които произвеждат най-добрите чайове в света, а Нувара Елия е столица на производството на чай. Тук са разположени най-високите планински плантации в света, разположени на 2400 метра. Местната напитка не е като всички останали - има специален аромат и цвят. Всеки един от сортовете чай от Цейлон по свой начин е добър и придава жизненост, свежест, сила и богатство, екзотичен вкус. Разработената технология на производство ви позволява да получите широка гама от вкусови и ароматни характеристики на продукта.
износа
Шри Ланка е на първо място сред страните производители на чай в чужбина и на трето място по отношение на производството, осигурявайки около една четвърт от световното потребление. Чайните листа представляват 2/3 от общия износ на страната. Има една шега сред населението, че на острова няма да намериш добър чай - целият отиде в продажба.
Почти двеста години продуктите на Шри Ланка имат най-висок рейтинг на качеството. Лентата не пада през годините - сега тя е признат във всички отношения лидер.
Чаен министър
Чайните плантации са толкова важни за икономиката на страната, че парламентът дори създаде специален съвет за чай. Този регулаторен орган няма аналози в света и се занимава с подбора на продукти, продажбата на чай в чужбина, рекламата и маркетинга. По искане на износителя Съветът за чай сертифицира стоките. Ако върху опаковката е нарисуван лъв с меч, тогава нивото на качеството е на височина.
Чаят като елемент на туризма
Маршрутът, по който всеки турист пътува до Шри Ланка, е чаена плантация. След като посетят острова, пътешествениците показват на приятелите и познатите си дълго време снимки на зеленото поле, където се отглежда прочутият Цейлонски храст.
На туристите се препоръчва да посетят плантацията, където расте растение, известно по целия свят. Шри Ланка е страна, в която чаят е една от основните атракции. Във фабриката туристите се запознават с процесите на нейното производство, както и с дегустации, където можете да опитате различни сортове, да сравните вкус и аромат и да си купите малко чай, който харесвате. Ръководството популярно обяснява, че когато избирате, трябва да знаете, че продуктите се доставят в различни форми: консерви, торбички за еднократна употреба, кутии, но по-често можете да получите фалшив, ако чаят не е бил опакован на острова. В Канди туристите могат да посетят оригиналния музей на чая.
Работа по плантацията
Процесът на приготвяне на чай започва със събирането на млади издънки: двата горни листа и друг затворен бъбрек. Колекцията се повтаря всяка седмица и продължава цяла година. Това произведение се счита за изключително женско, но в същото време е трудно и трудно. Въпреки това да се качите на плантация е доста трудно и това най-вече е семейно дело. За да получите един килограм чай, трябва да съберете четири килограма чаено листо.
Черно и зелено
Храстите са еднакви по степен. И зеленият, и черният вид са направени от една суровина. Разликата се определя от технологията на производство на чай. Черното - се суши и ферментира, а зеленото - се задушава или пържи. Ако планирате да получите първата опция, тогава след събиране на събраните листа трябва да бъдат увяхнали. В резултат на изсушаването на чаршафите в тях концентрацията на клетъчния сок се увеличава. Продуктът се суши, поръсва се с тънък слой по рафтовете, където въздухът може да циркулира свободно, като не позволява на листата да изгният. Ако през дните на процеса на увяхване на улицата има повишена влажност, тогава вентилаторите се включват допълнително и топъл въздух осигурява пълно изсушаване. За 8-10 часа листът изсъхва, става мек, не се счупва и се усуква свободно.
Извиването е следващият момент в технологията за създаване на продукт. Необходимо е, за да се разруши клетъчната структура на листата, да се смесят ензими и сокове. Ферментацията и окисляването придават на любимата ви напитка аромат и вкус. Степента на неговата сила се определя от метода на усукване - колкото по-плътен е, толкова по-силен ще бъде чаят. Изплетените ферментирали листа се изпращат по рафтовете в продължение на няколко часа, така че да се наситят с кислород, да получат тъмния цвят, който е добре известен на всички, а също така придобиват характерна стипчивост на вкуса.
След ферментацията листата се изсушават с горещ въздух. При изсушаване те намаляват с размер около една четвърт и могат да потъмняват още повече. Резултатът е чайният полуфабрикат, състоящ се от чаени листа, различни по размер и качество. За да стане чаят хомогенен, той се пресява, получавайки групи като големи листа, натрошени, а също и чайни трохи. Тези групи се различават по качество и външен вид.
След сортирането продуктът се претегля, опакова и изпраща за продажба. Шри Ланка произвежда предимно сортове черен чай от традиционния метод за варене. Цейлон се доставя в една и половина страни по света.
Стойността на ароматизирана напитка
Чаят след разпространението му в Европа се превърна в неизменна част от традициите и културата на много страни. Той има положителен ефект върху нервната система, може да тонизира или успокоява, да развесели и утоли жаждата ви.
Качественият чай трябва да се съхранява в запечатана опаковка - чаша или калаена консерва и отделно от подправки и други силно ухаещи вещества, тъй като листата абсорбират външни миризми, което елиминира качеството им.
Култура на чаени партита
За да приготвите чудотворна напитка, трябва да вземете вода с най-ниско съдържание на минерали и соли. Листата се пълнят с вода, която току-що е достигнала точката на кипене. Дългата вряща вода отнема кислорода, така че ароматът и вкусът на истински чай не се разкриват. Чайникът и чашките трябва да бъдат добре затоплени. Когато варите, трябва да вземете листа по една чаена лъжичка на човек. Чаят се запарва в продължение на пет минути и след това се смесва в чайник с лъжица.
