Брането на гъби е много вълнуващо и пристрастяващо занимание. Но това също изисква известно умение. В преследването на мармозет, русула или лисички е напълно възможно да се натъкнете на неядлива двойна гъба, която не се яде. Подобна грешка лесно ще доведе до развалена вечеря или проблеми с храносмилането. Как да разберем ядливи и неядливи гъби? Имената и описанията на някои от тях можете да намерите в нашата статия.
Сортове гъби
В света има огромен брой гъби. Според различни източници има от 10 000 до милион вида. Някои от тях се използват в готварството, медицината, фармацевтичните продукти, други заобикалят десетия път поради високата си токсичност.
Гъбите, които имат хранителна стойност и могат да се използват в готвенето без никакви последици за здравето, се наричат „ядливи“. Те включват истински шафранови млечни гъби, кокоши, истински млечни гъби, русула, смокини, трепетлика, маточина, дъждобрани, обикновени лисички и други. Някои видове са условно годни за консумация. Те са безопасни само след специално лечение или в определена възраст.
Неядливите гъби често се бъркат с отровни, но това не е напълно вярно. Отровните видове съдържат вещества, които причиняват отравяне. Употребата им води до нарушения на храносмилателната, нервната система или смърт. Най-отровната в света се счита за бледа жаба, дори 30 грама от тази гъба могат да причинят сериозни здравословни проблеми.
Неядливите гъби не са толкова страшни. В повечето случаи те са просто безвкусни, имат горчивина, неприятна миризма, растат на изпражнения или просто се абсорбират слабо от тялото ни. Те също са класифицирани като неядливи поради твърда плът, твърде малки размери или изключително редки. Нека се запознаем с някои от техните представители.
Лъжлива лисица
Ядливи и неядливи гъби могат лесно да бъдат объркани. Така че вместо обикновената лисица има шанс да вземете фалшивата. Нарича се още оранжевият говорещ и някога се е считал за отровен. Няма сериозни последици от тази гъбичка, но някои хора имат лошо храносмилане.
Гъбичката е разпространена в иглолистните и широколистни гори на северното полукълбо. Той расте до пет сантиметра височина, с шапка от 2 до 6 сантиметра. Тя е боядисана в ярко оранжев цвят, но е бледа, червеникава и дори бяла. За разлика от истинска лисица, фалшивата гъба може да бъде червейна, плътта й има неприятна миризма, а спорите са боядисани в бяло.
Златен болбитус
Болбитусът е много интересна неядлива гъба, боядисана в светло жълт цвят. Той има малка шапка с форма на камбана с диаметър до 4 см и дълъг крак, който расте до 20 см височина. С напредването на гъбата шапката й се изправя, става плоска и разкъсана по краищата, а цветът се променя от жълт до кафяв.
Златният болбит почти никога не се среща в горите. Появява се от май до ноември по поляните, сред гъста трева и сено. Продължителността на живота на гъбата е невероятно кратка, тя успява да остарее и да умре само за няколко дни. Предполага се, че той не е отровен, но не се консумира като храна.
Гьобелома е лепкава
Този вид има много имена. Наричаме го „фалшива ценност“, „гъба с хрян“, на английски се нарича „отровен пай“. Гъбичката има конична или полукръгла шапка с диаметър 7-9 сантиметра, която обикновено е покрита със слуз. Когато хебелом остарява, шапката става плоска и суха.
Цветът на гъбата е бледо бежов или светлокафяв в краищата, в центъра е по-тъмен. Характерната му особеност е горчив вкус, както и изразена миризма на картофи или репички. Гебеломът може да бъде токсичен, така че яденето му не се препоръчва. Може да причини повръщане, разстроен стомах и други симптоми на отравяне.
Рогата тръстика
Рогата или клавариаделфийската тръстика няма шапка, характерна за много гъби. Тялото му е удължено и се разширява нагоре, наподобявайки боздуган. Месото и спорите му са бели, а самата гъба има бежов или оранжев оттенък.
Хорнетът не расте на открити площи и предпочита да се крие близо до дървета. Живее на сенчесто и прохладно място в гората. Най-често се намира под смърча, но да се намери гъбата не е толкова лесно, защото е доста рядко. Хорнетът може да расте поединично и понякога обитава множество групи. Използва се в готвенето, но само младите могат да го ядат. Когато гъбата остарее, тя става безвкусна.
