Горчивината е гъба, принадлежаща към рода Млечни червеи (Lactarius), семейство на русула (Russulaceae). Тя се среща както в големи групи, така и поединично. Той има няколко латински имена (Lactarius rufus, Agaricus rufus, Lactifluus rubescens, Lactarius rubescens), а има още повече руснаци, използвани от хората (горчива гърда, пътека, горчива, червена горчивина, горчивина).
Капачката му рядко надвишава диаметър 18 см. Има форма на камбана в млада гъба, но в крайна сметка става плоска. Старата гъба е добре разпозната по конусообразната си депресия в централната част. Цветът на шапката е червеникавокафяв, не се променя с времето. Горчивата гъба има гладка кожа с леко опушване. Снимките, представени в статията, демонстрират тънкостта на краищата на шапката.
Кракът на гъбата има цилиндрична форма, дължината му не надвишава 7 см, дебелината в основата е около 2 см. Понякога има сивкав пух, който леко озарява червеникавия му цвят. Младият екземпляр няма кухини, за разлика от стария. Пулпът на крака е лек в основата, по-близо до капачката придобива характерен кафеникав цвят.
Отличава се с вкус на пипер и особен нежен аромат на горчивина. Гъбата има гъста плът. При счупвания се отделя бяла, гъста, течна, която не се окислява във въздуха. Плочи, в които се образуват спори, са разположени под шапката. Те са тесни, спускащи се по крака. Цветът им може да е белезникав или червеникав. Спорите са с овална форма, мрежести по структура.
Горчив - гъба, която расте само в борови гори, иглолистни гори или брезови горички. От целия род най-често се срещат лактарани. Плододаването е ежегодно, въпреки времето. Тези гъби предпочитат влажните зони пред влажните зони. Рядко са глисти. Неопитни берачи на гъби е малко вероятно да успеят да ги различат от подобни серушки, кафяви лактарии, рубеола и смузи.
Интересен факт: плодовото тяло на тази гъбичка съдържа вещество, което спира развитието на Staphylococcus aureus, както и редица чревни патогенни бактерии.
На запад горчицата не се яде. У нас обаче се смята, че горчивото е годна за консумация гъба. Но такова твърдение е условно. Подобно на много други представители на това царство, горчивината е в състояние да натрупва радиоактивни елементи, по-специално цезий. Този факт трябва да се има предвид при избора на място за събиране. Преди употреба гъбите трябва да се накиснат, премахвайки характерната горчивина, която им е дала името.
Горчив - гъба, която изисква накисване поне три дни с ежедневна двукратна подмяна на вода. Трябва да се готви на слаб огън в подсолена вода за 30 минути, като се отстранява получената скала. След това легнете обратно в гевгир. Стерилизирайте бурканите; изсипете грах, сол и копър на дъното. Разпределете гъбите на пластове, като добавите нарязан чесън и дафинов лист и изсипете сол. В края изсипете растителното масло, затегнете капака и поставете осоляването на хладно място. Можете да използвате продукта след 50 дни. Съотношението на съставките на 1 кг гъби: 5 супени лъжици. л. сол, няколко листа лавр, копър на вкус, 5 скилидки чесън, 50 мл растително масло.
