Сивият говорител е една от най-големите гъби от този вид (беседа). Счита се за условно годни за консумация. Въпреки това през последните години мнението за безопасността на тази гъбичка се промени. Причината за това беше, че в европейските страни имаше няколко отравяния с говорна сяра. Проучванията показват, че когато е сурова, тази гъба е практически нетоксична и сравнително безопасна. Има обаче нюанси.
След топлинна обработка сивият говорител може да причини различни дихателни и храносмилателни разстройства при някои хора, както и прекомерно изпотяване. Освен това в плододаващите тела на тези гъби се натрупват соли на тежки метали като живак и кадмий. Сивият говорител има способността да ги натрупва от почвата. Отравянето в Европа обаче може да е резултат от местните условия на околната среда. В Русия не е регистриран нито един случай на увреждане на здравето поради консумацията на тази гъбичка.
описание
Опушеният сив говорещ е морфологично най-близкият до говорещия нокът. Последният обаче се отличава с малко по-малък размер, както и със сив крака във формата на клуб. Капачката на сивия говорещ може да достигне диаметър 20 см. Кракът му често расте до височина 15 см. Капачката на тази гъба е сиво-кафява или пепелявосива при сухо време. При дъжд или мокра мъгла придобива тен с лек ръб и восъчно покритие с белезникав оттенък. Последното се почиства лесно. Понякога шапката избледнява. В резултат на това тя става почти бяла.
Плочките с гъби могат да имат жълтеникав или белезникав оттенък. При младите екземпляри шапките са изпъкнали, полусферични, с добре извити ръбове. С напредване на възрастта тя става изпъкнала, фунийлива, месеста и гъста. Краищата могат да се изправят или да останат леко надолу. Кракът достига диаметър 3 см. Той е белезникав или сивкав цвят. Сивият говорещ има ароматна бяла, гъста, влакнеста каша, леко кисела на вкус. В крака той е воднист и рохкав, омекотява с възрастта. Има аромат на сладникав сладкиш. Споровият прах със светло кремав цвят има сив говор. Снимка на тази гъба може да видите в тази статия.
Местообитание и разпространение
Тази гъба може да се намери в иглолистни и смесени гори от края на август до късна есен. Често сивият говорещ расте до истински гъби с мед. Ако обаче лятото беше сухо, може изобщо да не се появи. Понякога големи натрупвания на тези гъбички се намират в задръстени ветрове от гората в близост до коприва. Поради това в някои региони сивият говорител се нарича гаечен ключ. Тази гъба може да образува пръстени на вещици. Може да се различи от останалите роднини по сивото си пепелно плодово тяло и само по характерната му форма. Тази гъба е често срещана в Приморския край, Сибир и в цялата европейска част на Руската федерация. Сивият говорещ трябва да може да бъде разграничен от отровния ентолом.
Кулинарни характеристики и безопасност
Сивият говорещ се яде навсякъде. Въпреки това, вкусовата му вкус оставя много да се желае. Трябва също да се помни, че не всички хора понасят добре тази гъбичка. Някои приказки за говорене могат да причинят алергични реакции. Преди да ядете, трябва да го сварите (3-5 минути). Тази гъба се яде осолена и пържена.
