Една от най-популярните гъби от древни времена в Русия била гърдата. Той дори беше смятан за символ на руската кухня. Но напоследък феновете на "безшумния лов" много рядко вземат бяла бучка. Описанието му може да се намери във всяка книга за гъбите, но хората се страхуват да го объркат с неядливи, не знаят за ценните му качества или просто не знаят как да го приготвят. В края на краищата се отнася до условно годни за консумация гъби заради едрия млечен сок. И преди употреба, тя задължително трябва да се накисва дълго време. Най-често използваната гъба е бяла гърда при осоляване и се счита за една от най-добрите за това. В крайна сметка тя става хрупкава, ароматна и придобива красив синкав оттенък. Само опитни берачи на гъби, които знаят как изглежда бяла гърда, могат да почувстват всички нейни ценни качества и уникален вкус.
Характеристика на гъбите
Гъбите принадлежат към условно годни за консумация гъби и в чужбина изобщо не се ядат. В крайна сметка изгарящият млечен сок, който също сжълтява или се зачервява с течение на времето, прави невъзможно приготвянето на много ястия. Следователно този вид е подходящ главно за осоляване. По-рано в Русия белите гъби бяха много популярни. Събирал и набавял го в големи количества. Той дори беше наричан „цар на гъбите“. Какви характеристики на гърдите допринесоха за това?
- Името на тази гъба идва от думите "купчина" или "тежка". В края на краищата той рядко расте сам, така че на едно място можете да вземете много гроздове наведнъж.
- Тази гъба има гъста каша и голям размер. Дори няколко копия вече имат осезаемо тегло.
- Поради каустичен млечен сок, гърдите рядко са засегнати от вредители.
- Те имат високи хранителни качества, тъй като съдържат повече от 30% от лесно усвоим протеин. Следователно гъбите заместват месото.
Полезни свойства на тази гъба
- Лактацията е нискокалоричен продукт, поради което често се използва в диетичното хранене и спомага за намаляване на теглото.
- Съставът на тази гъбичка включва много лесно смилаеми минерали и витамини, като съдържанието на витамин D е особено ценно.
- Гъбата от бяла гъба може да стабилизира кръвната захар, поради което е полезна за пациенти с диабет.
- Тези гъби съдържат вещества, които имат антибактериални свойства, полезно е да ги използвате по време на епидемии. Те са особено активни срещу пръчките на Кох. Това свойство позволява използването на мляко за получаване на лек за туберкулоза.
- Употребата на гърди влияе положително на състоянието на белите дробове и стомаха, спомага за прочистването на тялото от токсини, подобрява имунитета, подобрява кръвоснабдяването на мозъка и успокоява нервната система.
- Полезен е и за външна употреба на синини. Те помагат срещу акне и брадавици.
Какви са гърдите
Тези гъби от рода лактури се разпространяват главно в европейската част на Русия, в Сибир и Трансбайкалия. Белите гърди се оценяват най-много. Описанието му е известно на много берачи на гъби, но не всеки го приема. В крайна сметка има много подобни на него гъби. Всички те принадлежат към категорията на условно годни за консумация, но след подходящо готвене се считат за много вкусни. Няма отровни момчета, но някои видове могат да причинят повръщане и диария. Не се препоръчва да се събират и стари гърди поради наличието на голямо количество сок от каустик. Затова трябва да имате добра представа как изглежда бяла гърда и как се различава от колегите си. В крайна сметка не всички от тях имат ценни хранителни качества.
Видове гърди
- Най-ценният вид е чернушката. Подходящ е не само за осоляване, но изисква и предварително накисване. Черната гърда има характерен тъмно маслинен цвят.
- Червенокосите също принадлежат към това семейство - така наречената дъбова гърда. Шапката му има жълто-оранжев цвят с концентрични пръстени.
- Белият връх е гъба, която прилича на бяла гърда. Само той е по-малък, а шапката му е пухкава.
- Цветните гъби са по-малко популярни при гъбарниците: жълти, сини или сиви.
- Някои видове гъби получиха името си заради мястото на растеж: трепетлика, дъб и други.
- Друга гъба, която прилича на бяла бучка, е бяла пелена. Нарича се още „суха бучка“, тъй като няма млечен сок. Може да се осоли без предварително накисване.
Как изглежда бяла гърда?
Тази обикновена гъба е сравнително лесна за разпознаване. Наричат го още „истинска гърда“ или „сурова гърда“. Характерната му особеност е наличието на каустичен млечен сок, който постепенно променя цвета си от бял до жълтеникав или червеникав. Тази и приятна плодова миризма правят възможно разграничаването на бялата гърда от другите гъби. Снимка, описание и наличието на характерни признаци можете да намерите във всяка книга, но все пак само опитни гъбарници събират млякото. Лесно е да ги разпознаете: бяла гъба с плоска и накрая шапка във формата на фуния. Редки записи, с леко жълтеникав оттенък, „изтичат“ по крака. Шапката е увита отвътре, леко опушени краища. Повърхността на гъбата е лигавица, мокра. Какви други характерни особености има бялата гърда? Описанието говори за него като за голяма, масивна гъба, чиято шапка понякога достига 20 сантиметра. Но въпреки това височината му не надвишава 7 сантиметра, тъй като кракът му е нисък.
