Гъбата от къпина е невероятен дар на горите. Тази публикация ще говори за два вида този плод. Ще научите как изглежда, на какви места предпочита да расте и какво може да се приготви от него.
Описание на Scaly Blackberry
В природата има пъстър таралеж. Принадлежи към семейството таралежи. Нарича се още ястреб, колчан, люспест таралеж, плочка къпина. В Киргизстан хората го смятат за черен товар. Не е направо една гъба да има толкова много имена, защото, гледайки я, всеки човек измисля свои асоциации.
Шапката на люспест таралеж достига диаметър 25 сантиметра. Тя е изпъкнала по краищата, а в центъра има малка куха. Цветът може да бъде сиво-кафяв, тъмно кафяв с кафяви големи люспи. При младите гъби капачката има кадифена повърхност. Колкото по-възрастен е, толкова по-груби стават везните му и толкова повече се огъват. Здравият му крак е с диаметър 1-3 см, височина 2-8 см и може да се разшири леко отдолу с възрастта.
Къде расте плътен таралеж?
Може да се намери в широколистни, иглолистни и борови гори. Може да расте навсякъде, но предпочита пясъчна, варовита или мъхеста почва. Расте самостоятелно или образува редове. Може да се намери между август и ноември. Най-активно плододаване в тези гъби през септември. Случва се шапките им да избледняват и да изглеждат като друг вид - жълти къпини. Да видим как се различават.
Жълти къпини гъби
Този вид не е популярен сред берачите на гъби. Неговият вкус и външен вид обаче наподобява лисица. Алтернативни имена на разглеждания дар на горите са къпина (gidnum), назряла, глуха лисица.
Шапка от жълти къпини месести с повдигната повърхност. Той е кадифен и сух на пипане. Краищата му са изпъкнали, а в центъра има малка куха. Цветът може да бъде от светло охра, розово-жълт до червено-оранжев, тъмно кафяв. Диаметърът на капачката може да достигне 25 см. При натискане и узряване тя става тъмночервена, а в периода на сухо време придобива белезникав или светло жълт цвят. Под него има малки удължени игловидни шипове с жълто-розов цвят. Ако ги докоснете, те лесно ще се счупят. Жълтеникавият крак на тази гъба има дебелина до 3 см, дължина до 5 см и се стеснява малко отдолу.
Жълтата гъба на таралеж наподобява лисици. Разликата е, че първата има шипове под шапката, а лисичките имат плочи. Общото им местообитание също е свързано. Този вид гъба също прилича на малки червено-жълти къпини, но се различава по размер и по това, че капачката и шиповете на последния оранжево-червеникав оттенък.
Приложение за готвене
Таралежът е гъба, която има специална пикантна миризма. Може да не е по вкуса на всеки Той принадлежи към четвъртата категория по хранителна стойност. Невероятни маринати, туршии, пържени ястия могат да се приготвят от млади къпини. Те също ще се окажат много вкусни в изсушена форма. Зрелите екземпляри са по-горчиви, затова преди да приготвите нещо от тях, те трябва да бъдат сварени.
