Гъбите са красиви своеобразни представители на царството на дивата природа, различаващи се един от друг по цвят, форма на шапка и дори вкус. Външният им вид е прост и богато украсен, оригинален и карикатурен. Вероятно всеки берач на гъби поне веднъж в живота си се възхищава на изяществото и изяществото на тези протеинови деликатеси.
Случвало ли ви се е да попаднете на портокалова гъба? Ако отговорът е да, тогава вероятно сте обърнали внимание на яркия му весел цвят и си помислихте - годна ли е за консумация? Тази статия ще бъде посветена на този организъм. Какво е портокалова гъба? Къде расте? Възможно ли е да го ядете? Нещо повече, малко по-ниско ще анализираме друг, не по-малко важен въпрос: „Как да различим ядливите гъби от неядливи, за да не се объркаме и да направим фатална грешка?“.
вид
На първо място трябва да се спомене, че нито в биологията, нито в ботаниката няма отделно семейство или вид, наречен „портокалова гъба“. Когато срещаме представители на този цвят в гората, говорим само за многообразието на отделния цвят, а не за събирателното наименование на определен подвид. Какви гъби имат ярък, наситено оранжев цвят? Нека се запознаем накратко с някои случаи на семейства гъби и да разберем условията за растежа им.
Боровец и неговото описание
Най-разпространената портокалова гъба е маточникът. Това семейство се счита за напълно годни за консумация и съчетава много подвидове. На първо място е червеният, жълто-кафявият и дъбовият. Именно техните шапки имат ярък, богато оранжев цвят.
Червеният маточник (наричан още червеноглав или красюк) има много вкусна месеста бяла плът. Шапка от този тип може да достигне тридесет сантиметра в диаметър, но често размерите варират от четири до петнадесет сантиметра. Цветът на капачката на тази голяма оранжева гъба най-често е доминиран от червени или червеникави нюанси. Тук си струва да споменем, че цветът зависи от условията на отглеждане. Например, в горите, където преобладават трепетликите, капачката на гъбите има тъмночервени нюанси. Ако тополите са по-често срещани, тогава шапката става леко сивкава, но ако горите са смесени - тогава оранжево или жълто-червено.
Сивите люспести крака на гъбата, разширяващи се до дъното, също имат различна дължина (от пет до петнадесет сантиметра) и дебелина (от един и половина до пет сантиметра). Червеният маточник не е капризен по отношение на дърветата, с които влиза в естествена симбиоза. Те могат да бъдат дъбове, бреза, бук, габър и, разбира се, трепетлика и топола. Сезонът на растеж на гъбата е от юни до октомври. Най-често може да се намери под млади дървета, в сурови трепетлики и дори покрай пътища. Вкусна червеноглава във всяка подготовка. Въпреки това, мнозина препоръчват премахването на краката му, тъй като те са по-скоро груби на вкус и трудно се усвояват в стомашно-чревния тракт на човека.
Жълто-кафявият подбел е друг сорт портокалова гъба. Полусферичната му шапка с диаметър от пет до петнадесет сантиметра понякога може да достигне 25 см. Има суха, грапава кожа с оранжев или жълто-кафяв цвят. Плътната бяла плът на гъбата започва да става синя при нарязване. Кракът на жълто-кафявия подбел може да бъде много дебел (2-4 см в диаметър, понякога достигащ седем сантиметра). Дължината му също е разнообразна и зависи от параметрите на целия екземпляр: от осем до петнадесет сантиметра и повече. Жълто-кафявият маточник предпочита да създава микориза с бреза. Той обича да расте в смесени гори и борови дървета. Сезон на зреене: от юни до септември, понякога до ноември.
Дъбът с червена глава (или чум) е портокалова гъба, която расте в северната част на страната ни. Образува симбиотични асоциации с дъбове, започвайки да се появява от средата на лятото до късната есен. Полусферичната капачка на дъбовата обабка в диаметър може да варира между осем и петнадесет сантиметра. Обикновено кожата й има кестеняв цвят с оранжев оттенък. Пулпът е бял, има кафяво-сиви вени и може да бъде боядисан в черен цвят. Цилиндричният крак на гъбата с височина 10-15 см и дебелина 2-3 см има малки люспи и може да се сгъсти в основата.
Такива общи гъби
Джинджифилът е друг сорт портокалова гъба. Те се различават по ярко оранжев, дори червен цвят. Те са много ценени заради вкуса си, някои подвидове дори се смятат за вкусни. Цветът на шафрановото мляко дължи такова вещество като бета-каротин, който се превръща в полезни микроелементи (витамини от група В, аскорбинова киселина, витамин А).
Също така, това семейство е богато на минерални соли на желязо, магнезий, фосфор, натрий и дори калций. Освен това тези гъби съдържат естествен антибиотик - лактриовиолин, който се използва при възпалителни заболявания и се използва в комплексна терапия за лечение на туберкулоза. Нека поговорим за някои видове тези ядливи портокалови гъби.
Джинджифил истински
Понякога се нарича още лактатор за деликатеси. Отнася се за агарични гъби, напълно оцветени в оранжево. Гладка и лъскава шапка от този тип в диаметър може да достигне от 4 до 18 сантиметра. Повърхността му с кафяви петна при мокро време е лепкава и неприятна на допир. Честите и тънки плочи, оранжеви, като цялата гъба, при натискане могат да станат леко зелени.
Стъпалото на истинска камелия е ниско (до седем сантиметра) и тънко (диаметър два сантиметра), може да бъде покрито с мек лек пух. Гъстата каша също има оранжев цвят, позеленява се при счупване. Вкусният мелничар често се среща в борови или смърчови гори, където е скрит в гъста трева или сред мъх. Сезон на растеж: от юли до октомври.
Смърчов джинджифил
Това е гъба с оранжева шапка от семейство Сироежкови. Цилиндричният му крак (с височина три до седем сантиметра и дебелина един сантиметър) е доста крехък и кухи отвътре. Оранжевата каша, зелена при счупване, има плодов аромат и вкус. Малката оранжева шапка на растението има диаметър от четири до осем сантиметра. Записите, спускащи се и чести, са малко по-леки от самата шапка. Цветът на самата гъбичка може да варира между бледо розово и тъмно оранжево. Смърчовите гъби растат от лято до есен в смърчови гори, криейки се в естествена постеля, покрита с борови игли.
Мляко от червен шафран
Това е друг сорт агарични гъби. Шапката е оранжева на цвят, плътна и месеста на пипане, в диаметър варира от пет до петнадесет сантиметра. Гъбената каша има бял цвят, върху който са произволно разположени тъмночервени петна. При почивката плътта отделя гъст, кървавочервен алеен сок. Честите и тънки плочи, поставени под дъното на капачката, дълбоко се спускат по крака на камелия. Самият крак е малък, висок около четири до шест сантиметра, стеснява се до дъното. Покрита е с плака и е осеяна с червени ями. Цветът на краката може да бъде различен: оранжев, розов и дори лилав. Този вид гъбички не е широко разпространен в Русия, най-често расте в иглолистни гори на планински склонове.
Японски шафран
Тези гъби се срещат в долините на Приморски край под високорастящи ели. Шапките от този вид, с диаметър от шест до осем сантиметра, са украсени с всички видове охри цветове, докато плочите имат по-ярки, наситени цветове на оранжеви нюанси. Кракът на гъбата (височина пет до осем сантиметра и дебелина от един до два сантиметра) често е куха вътре и чуплива, също има ярко оранжев цвят.
Малки сортове
Мечките уши (или саркоцифус скарлати) са малки портокалови гъби, които са често срещани в целия свят, но рядко се използват в народното готвене. Пулпата на тези гъби е много еластична, но годна за консумация, особено вкусна след пържене в загрят тиган. Шапките от този тип, с диаметър до пет сантиметра, обикновено имат оранжево-червен цвят. Гъбите растат върху изсечени стволове на дърветата, покрити със слой почва или суха зеленина. Появяват се в прохладния сезон (в началото на пролетта или дори през зимата).
Друг вид малка гъба е портокалова алеурия, отличаваща се с необичайния си вид. Плодовото тяло на гъбата е с форма на чинийка, разнообразно по форма и размер. На височина тези представители на еукариоти обикновено не надвишават пет сантиметра. Тази малка, ярко оранжева гъба има тънка, хрущялна каша, приятна на вкус и аромат, както и къс, леко изразен крак. Orange siluria расте в различни горски насаждения, може да се намери дори в паркове, на тревни площи и между камъни. Вирее в почвата от лятото до късната есен. Можете да използвате тази гъба при готвене след сушене, например, добавяне към супи или пържени картофи.
Необичайни видове
Сред естественото разнообразие на портокаловите гъби се отличават и нестандартните форми. На първо място, това е оранжева прашка и сярно жълт прах. Хорнетът има тънка, с формата на клуб форма на тялото, леко продълговата и приятна на вкус. Расте от края на лятото до студа, обича сухи открити места и поляни. Гъбичката на трън, напротив, се появява през май и дава плод до септември. Този представител на дивата природа е условно годни за консумация, тъй като може да предизвика някои токсични реакции. Гъбата е паразит, който заразява дървета като топола, бор, дъб, върба, бреза, кестен и орех.
Плодовото му тяло е хетерогенно, с дебелина до седем сантиметра и с размер на капачката от десет до четиридесет сантиметра. Теглото може да достигне девет килограма. Гъбената каша е мека и сочна, кисела на вкус, с необичайна миризма на лимон. Ако обаче трънната фуния остарява, нейните хранителни и ароматни качества бързо се влошават. Младите гъби се използват варени и пържени, за осоляване и като пълнеж за пайове. След изсушаване те стават чупливи, влакнести и много леки, могат да се съхраняват замразени за дълго време. Ако гъбата е стара или расте на иглолистни дървета, тогава е невъзможно да я ядете, тъй като може да причини всякакви алергични реакции и отравяне.
пачи крак
Лисичките са цяло семейство гъби с оранжев крак и една и съща шапка. Не всички от тях са годни за консумация, както може да изглежда на пръв поглед. Следните имена на гъби се считат за вкусни и питателни: лисичката е кадифена, лисичката е фасетирана, а къпината е жълта.
Кадифената шаплична шапка е малка, около четири до пет сантиметра. Ходилото също е малко, с размери два или три сантиметра. Оранжевата плът е нежна и леко кисела на вкус. Гъбата се установява в кисела почва, главно сред широколистни растения.
Лицевата лисичка е много красив представител на дивата природа, с влакнесто плодово тяло с размери от три до десет сантиметра. Образува микориза с дъб, расте от юни до октомври. Отровните лисички включват видове като фалшиви лисички и маслиново омфалот, което е доста рядко, главно в Крим.
отровен
Фалшивата лисичка е неядлива портокалова гъба, подобна на лисичките. Другото му име е оранжево говорене. Говорушката се различава от ядливите си колеги по червено-оранжевия оттенък на шапката и почти равномерните ръбове, както и неприятната миризма. Капачката на гъбите варира в диаметър между два и шест сантиметра, а стръкът, обикновено много къс, рядко достига четири сантиметра. И все пак, фалшивата лисичка се счита за условно неядлив продукт, тъй като успешно се използва в кулинарията на други страни след дълга и щателна термична обработка.
Паяжината оранжево-червена е друг вид отровна гъба, която се счита за смъртоносна. Полусферичната глава на паяжината в центъра има малък туберкул, а кракът, малък на височина, се стеснява към основата.
И така, накратко разгледахме описанието на различни гъби с оранжеви цветове. Сега, нека да обсъдим накратко как да различим ядливата гъба от неядливата гъба.
