Джинджифилът е годни за консумация агарици от семейство русули, което получи името си поради оранжевия си цвят. Любимо ястие на руските царе и вкусен продукт от нашите дни, гъбата гъба се счита за втората след бяла на вкус. Осолената и маринована камелина е особено ценена.
Гъбена гъба - описание. Расте на песъчливи почви до иглолистни дървета в смърч, бор и смесени гори на Европа, Урал и Сибир. Рижик обича да се заселва на сенчести хладни места по краищата и хълмовете, където няма гъста трева. Тези гъби растат само в колонии - до големите гъби винаги можете да намерите много малки. Времето за реколтата зависи от метеорологичните условия, като най-често тя започва през август и може да продължи до октомври. Преди да "отидете" гъби, на тези места има реколта от масло. Не е чудно, че тези гъби се наричат другари.
В допълнение към характерния цвят, гъбата с гъби се отличава с шапка с форма на фуния с тъмни концентрични кръгове, кух крак и специфична миризма. Размерът на шапката може да бъде до 15 сантиметра в диаметър. Плочките с гъби от долната страна на капачката са ярко оранжеви на цвят. Месото от шафраново мляко, когато е нарязано или натиснато, първо става червено, след което променя цвета си в зелен или кафяв. Млечният сок с приятна иглолистна миризма и ярко оранжев цвят обикновено се разпределя върху разреза. Постепенно става зелен.
Събирането на гъби се препоръчва сутрин, тъй като гъбите много бързо се увреждат от ларвите и могат да бъдат неподходящи за събиране до средата или късния следобед.
Видове шапка от мляко
Има два вида камелина, които растат под различни иглолистни дървета и имат някои разлики в структурата, размера, цвета, промяна на цвета на млечния сок. Това е бор (бор) и смърч (истинска) камелия.
Видът от бор (борова гора), който е най-разпространен в Русия, обича пясъчни почви и расте само до коренищата на борови дървета. Среща се в борови гори, понякога в близост до обособени дървета. Шафранът от гъби от бор има изразена миризма, жълто-оранжев цвят, голяма месеста шапка, плътна каша и доста къс крак. Използва се главно под формата на сол. При осоляване той запазва ярък цвят.
Смърчовата (истинска) камелина образува колонии до смърчови коренища. Вирее в смърчови гори главно в леторастите на тревата. Истинската камелина се характеризира с не толкова силна миризма и по-малко ярък цвят от боровата гора. Има зеленикава шапка с голям диаметър и къс крак. При влажно време слузът обикновено се появява върху капачката на смърчова гъба.
При шафран от смърч и бор, шапката първоначално е плоска, като краищата са свити надолу. С растежа на гъбата шапката придобива форма на фуния и може да достигне диаметър 15 см. Дължината на крака е приблизително 9 см, а дебелината - около 2 см.
В сухо лято боровите гъби растат по-добре, при дъждовни реколти от смърч се забелязват. И двата вида имат приблизително еднакъв вкус.
Методи за приготвяне на шафранови гъби
Най-разпространеният начин за приготвяне на шафранови гъби е осоляването, при което те запазват иглолистния си аромат. Освен това гъбите могат да бъдат мариновани, пържени, варени и дори да се ядат сурови. За да направите това, трябва да вземете прясно нарязана нечервена гъба, поръсете сол от долната страна на шапката и да ядете веднага. Можете да ядете гъби в печена форма. За да ги приготвите, трябва да нанижете камилина, поръсена със сол върху клонка и задръжте над въглените, докато солта се разтвори и се появят мехурчета.
Полезни качества на шафран мляко капачка
Соленият шафран гъба е питателна висококалорична храна и според тези показатели надминава говеждо, пилешко и пилешко яйца, като същевременно е по-лесно смилаем. Гъбите съдържат ценни аминокиселини, калций, фосфор, калий, витамини А и В1. Гъбената каша съдържа противовъзпалителни и антибактериални вещества. Гъбичката е полезна при ревматизъм, нарушен метаболизъм, туберкулоза.
Гъбата от гъби е противопоказана при заболявания на стомашно-чревния тракт като панкреатит, холецистит, склонност към запек, недостатъчна секреция на стомашен сок.
