Трюфелът е сумчаста гъба, образуваща подземно тубесто месесто плодово тяло. Расте в гората. Това е сапрофит. Мицелът образува нишки, които обгръщат корените на близкото дърво. Гъбата помага на дървото да получи допълнителна влага и го предпазва от заболявания от микробно естество.
Мицелът е траен при условие, че не е унищожен. В благоприятна среда периодично образува плододаващи тела, които съдържат спори, които допринасят за по-нататъшното им размножаване. При сухоземните гъби спорите се пренасят от вятъра и водата. А при подземните гъби възпроизводството зависи от животните, които го ядат, усвояват и изолират останките, в които ще бъдат разположени спорите.
Гъбата от трюфел излъчва характерна миризма за привличане на животни. Не всички видове са годни за консумация. Има разновидности на гъбички, които излъчват „аромата“ на гнила херинга.
Най-ценният е Перигорск. Той е ароматен, черен, брадавичен отвън, червеникаво черен или тъмносив отвътре, с ивици с по-светъл цвят. Вирее в Южна Франция и Северна Италия, главно в букови и дъбови горички. Тя е от голямо промишлено значение. Не е чудно, че се нарича „черен диамант“ и „настроен принц“. Французите смятат гъбата с трюфел за свой национален продукт. Снимките го показват добре.
Троичният трюфел или полският бял е малко по-малко ценен. Пулпата на плододаващото му тяло е лека, прилича на картоф. Расте в гори в Западна Европа и се среща в Русия, например, в района на Москва.
Гъбата от трюфели се развива и узрява под земята на дълбочина от 5 до 20 см. Тези гъби растат няколко парчета един до друг, образувайки гнездо. В някои случаи част от гъбичките се виждат от земята. Размерът му може да варира от лешник до добър картоф, от време на време има екземпляри с тегло над 1 кг.
Веднъж в Италия намериха трюфел с гъби, тежащ 720 грама. Той бе продаден на търг за 210 хиляди долара. Този факт потвърждава преобладаващото мнение, че това е най-скъпата гъба в света.
Има доказателства, че редовната консумация на гъби от трюфел може да удължи младостта. За съжаление, тя не се поддава на самоусъвършенстване, въпреки че са направени много опити за това.
За да намерите тази невероятна гъба, можете да прибягвате до помощта на обучено прасе или куче. Прасетата имат естествено усещане за трюфел, но за да не е тя самата да яде находката, тя е предварително обучена. За тази работа се избират жени на възраст от 4 месеца. След като намери гъбата трюфел, прасето започва да копае земята с копито, те го прогонват, дават някакви лакомства, например варен боб, в комфорт. Обучените прасета работят от 10 или повече години. Недостатъкът на тези кръвопролития е, че те бързо се уморяват. Куче може да търси дълго време, но само пудели са подходящи за тази работа.
Има и друг начин да се определи местоположението на гъбата. Струва си да гледате как лети трюфелите. По време на залез те обикалят цял рой над земята и снасят яйца само в близост до тези гъби, така че ларвите да се хранят с плододаващи тела. На какво място седи роякът, там трябва да копаете.
От тези невероятни гъби се приготвят различни ястия, за които гурметата са готови да платят всякакви пари.
