В нашите гори има определен брой гъби, които учените принадлежат към категорията на условно годни за консумация. Впечатляващ пример са едни и същи котлети и линии, подходящи за ядене само след двойно готвене. Гъбите не са изключение. Отровни ли са или не? По-старото поколение гъбарници вярва, че след готвене те са доста подходящи за храна.
Наистина дълго време биолозите и специалистите вярваха, че в свинете май няма нищо смъртоносно. Просто хората отдавна са забелязали, че яденето на тази гъба има лош ефект върху някои гурмета.
За първи път учените започват да изучават въпроса за тяхната токсичност през 50-те години на миналия век. Преди се смяташе, че гъбите от свинско месо (отровни или не, те започнаха да откриват по-късно) имат неблагоприятен ефект върху здравето, само защото се развалят твърде бързо.
По-късно разбрахме, че те имат повишена способност да натрупват токсични вещества. Но през 70-те години е установено, че по време на нормалното готвене токсините се унищожават, а гъбата става доста подходяща за храна. След това прасетата продължиха да се появяват във всички директории като ядливи дарове на природата.
За съжаление всичко беше гладко само на хартия. От всички региони на страната от време на време има съобщения за отравяния на хора, които са опитали гъбите на прасето. Отровни или не, те често водят до смърт или тежко токсично увреждане на черния дроб.
Тогава цяла комисия от миколози от целия Съюз се зае с този проблем. Оказа се, че тези гъби са способни да произвеждат и съхраняват мускарин. Същият токсин е открит и в мухомора.
Наред с други неща, учените установили, че прасетата (снимките на които са в статията) натрупват отрова неравномерно: в някои области съдържанието на мускарин в тях е минимално, докато на други места те съдържат толкова много токсин, че лесно могат да бъдат сравнени с гнойни.
Наскоро изследователите научиха, че тези неприятни гъби съдържат не само мускарин, тъй като тежкото увреждане на бъбреците и черния дроб не може да се обясни с действието му. Какво е все още не е ясно. Но получената информация е достатъчна, за да увери уверено, че прасето е отровна гъба!
Освен това допълнителни експерименти за пореден път доказаха уникалната му способност да натрупва токсини от околната среда. Така че, ако на обсега има поне една магистрала, тогава пулпата на тази гъба ще има толкова много олово, кадмий и арсен, че употребата й в храната определено е опасна за живота.
За съжаление у нас те стигнаха до подобни заключения доста късно. И така, в Чехия свинята е смятана за отровни гъби едва през 1984 г., докато в Западна Германия тя е изброена като такава от 1978 г.
Освен това дълго време нямаше надлежен контрол върху продажбата им на пазарите. И така, до края на 80-те не всички търговци знаеха, че прасетата като цяло са забранени да се хранят. Какво мога да кажа, ако до ден днешен те могат да бъдат намерени на пазарите.
Надяваме се, че ще бъдете внимателни. Отсега нататък знаете за опасността от гъби от свинско месо. Отровни или не те, вече казахме.
