Хикама - какъв вид растение е това? Къде се разпространява продуктът? Какви са неговите полезни свойства и вкус? Как се използва хикама при готвене? Кой е противопоказан при употребата на такъв зеленчук? Отговорите на тези и други въпроси можете да намерите в нашата публикация.
Исторически произход
Хикама открил ацтекските племена. Такава коренова култура беше ежедневната им диета. Жителите на европейските страни се запознаха с продукта в епохата на великите географски открития. Това се случи благодарение на експедициите на испанските конквистадори до американския континент.
Писмено хикама за първи път е споменат в записките на известния откривател и изследовател на нови земи Педро де Леон. Този човек написа в дневника всичко, свързано с кулинарните традиции на племенните народи. Той спомена, че на териториите, които днес принадлежат на Мексико и Перу, се отглежда уникална коренова култура, която дава богата реколта.
Какво е продукт?
Кореновата култура на снимката е хикама. Каква е културата, която се крие под това име? Това растение принадлежи към семейството на бобовите растения. Външно донякъде наподобява ряпа. Зеленчукът има тънка кора с жълтеникав оттенък. Последната покрива бяла плът с хрупкава текстура.
Какви са размерите на хикама? При отглеждане на култура в условия на оптимална температура и влажност, зеленчукът е в състояние да придобие доста впечатляващи размери. В някои случаи теглото на кореновата култура достига повече от 1 килограм.
Тоест, ако някога срещнете "ряпа" с големи размери, знаете - това е хикама. Какво знаем за вкуса на продукта? Когато ядете суров зеленчук, той наподобява кръстоска между круша и картофи. Ароматът на такава коренова култура отдалече е подобен на ябълка.
Заслужава да се отбележи, че върховете на растенията са отровни. Структурата му съдържа висока концентрация на токсичното вещество ротенон. Често се използва като компонент за приготвяне на всички видове отрова за унищожаване на насекоми.
География на растенията
Сега знаете какъв вид зеленчук е хикама. И къде расте? Растението има второ име - мексиканска ряпа. От векове кореновата култура се отглежда от коренното население на Южна Америка. Растението се отглежда също в САЩ и Китай. В тези страни прибягват до парниковия метод. За да може hikama да даде плод добре, се използват системи за отопление на почвата.
Растението дава големи добиви, когато се отглежда в тропически райони. Има повишено ниво на влажност и няма слани, което е идеално за тази култура. Колкото по-ниска е температурата на околната среда, толкова по-малките грудки се увеличават.
Свойствата
Необходимите за организма витамини и микроелементи са богати на хикама. Какви са тези вещества? Предимно аскорбинова киселина. В този зеленчук има много от нея. Витамин С повишава имунитета, подобрява защитните свойства на организма, помага да се противопоставят на всички видове патогени на инфекции. Съставът съдържа инсулин. Затова продуктът често се консумира от хора с диабет.
Основата на кореновата култура е фибри, които имат ниски калорични стойности. Употребата на продукта помага да се премахне холестерола от тялото. Поради тази причина зеленчукът често се консумира с цел предотвратяване на храносмилателни заболявания. Кореновата култура се препоръчва за хора с наднормено тегло, които имат проблеми със затлъстяването.
Приложение за готвене
Хикама е традиционна мексиканска храна. Често кореновата култура се консумира в необработена, сурова форма, като преди това е премахнала корите. Добавянето на подправки прави добра закуска. Освен това хикама се пече във фурната, използва се като съставка за приготвяне на салати, яхнии, супи, гарнитури. Зеленчукът също се суши, маринова и осолява.
Как да изберем хикама? Когато купувате продукт, препоръчително е да обърнете внимание на твърдите плодове, които нямат следи от гниене и външни повреди. Корите на зеленчука трябва да са цялостни. Клубените могат да се съхраняват в сухо помещение при стайна температура в продължение на няколко месеца. Замразената коренова култура доста бързо се обезсмисля.
Комбинация с други продукти
Hikama традиционно се подправя с оцет, лют пипер, мед и палмова захар. Джинджифилът и килантрото ви позволяват да подправите продукта. Отлично допълнение ще бъде и маслото, сусамът или зехтинът.
Хикама и плодовете са перфектно комбинирани помежду си. Често продуктът се консумира с портокал, лайм, ананас и ябълка под формата на салати. По време на топлинната обработка към кореновата култура се добавят сладки чушки, лук, зелен фасул, моркови.
