Много тръбни гъби, принадлежащи към семейството на боровинките, са полезни за хората и имат добър вкус. Това включва мъховата муха, която принадлежи към втората категория гъби, ядени като храна.
Едно от предимствата на маховика е възможността за използването му в храната не само през сезона, но и през цялата година, разбира се, при спазване на правилата за прибиране на реколтата за зимата.
В статията са представени разновидностите на мъховата муха, по-подробно описание на един от видовете - фисурна мъхова муха (виж снимката по-късно в статията), както и местата на нейния растеж и е дадена друга информация.
класификация
Маховикът принадлежи към тръбните гъби. Шапката е лепкава, кадифена, кракът е гладък. Пулпата на маховиците, с бели, жълти и червеникави нюанси, става син в контекста.
Общо в природата има 18 разновидности на тази гъба, от които най-често се срещат следните:
- зелен мъх, имащ изпъкнала, суха, понякога покрита с малки пукнатини капачка (диаметър - 15 см) и жълто-кафяв или червено-кафяв крак (дебелина - 2 см, дължина - 12 см), има миризмата на сушени плодове;
- жълто-кафяво (популярно име - жълта трепетлика) има кадифена капачка със слуз (10 см в диаметър) и къс крак, наподобяващ цилиндър по форма;
- червена мъхова муха с месеста шапка (9 см) с червен цвят и равномерен пясък (височина - 10 см) най-често се среща през август-септември;
- разрошена мъхова муха (или петна), считана за най-вкусна сред всички видове на тази гъба, има изпъкнала суха шапка (диаметър - 3-10 см) от сива до червеникаво-кафява;
- кестенът има влакнеста шапка (с пукнатини) със среден размер (5 до 8 см) кестен или червеникаво-кафяв;
- паразитна мъхова муха е неядлива гъба с малка гладка шапка (2-5 см) с мръсно жълт или кафяв оттенък, която има приятен аромат и сладникав вкус.
Места на растеж
В смесени и иглолистни гори се среща тази гъба, която най-често расте до мъх. От тук идва и името му - мъховата муха. Можете да го събирате от първите месеци на лятото и почти до първите есенни студове. Тази годни за консумация гъби в природата е доста разпространена в целия Евразийски континент.
Често в една и съща гора можете да намерите почти всички видове дървета от мухоловка, но има някои различия в разпространението на някои от сортовете:
- мухата от зелен мъх предпочита широколистни и иглолистни гори и расте главно по пътища или по краищата на канавките;
- представители на раздробени мъхови маховици могат да се срещат и в широколистни и смесени гори, но те се считат за по-редки и растат по-често на места, където растат буки;
- червените мъхови мухи преобладават в ресни, треви и дъбови гори в умерен климат.
Fissured маховик (пъстър)
Този вид расте или поединично, или на малки групи, от началото на юли до първите студове на октомври, а по-голямата част от реколтата е през август. Можете да го срещнете, както бе отбелязано по-горе, в широколистни, смесени и малко по-малко - в иглолистни гори.
Изпъкналата шапка е подобна по форма на възглавница (диаметър - 8-10 см). Повърхността му е матова, суха, с малки пукнатини, образуващи ажурен модел. Червеният или кафеникав цвят на шапката има маслинен или бордо нюанс, а в центъра е по-наситен. Големият порест тръбен слой има зеленикавожълт цвят.
Прав или извит кръгъл крак - с равномерна суха повърхност, по-тънка в основата, има жълтеникаво-червен оттенък. Височината му е около 7 см, а дебелината му - около 1 см. В началото плътта в шапката е месеста, а впоследствие, докато расте, е по-разхлабена. В крака е влакнест, скован. Контактът с въздух насърчава промяна в цвета на пулпата от жълтеникав до син (ясно видим на мястото на среза).
Като цяло, вълнен маховик има приятен гъбен вкус и аромат. Обикновено в храната се използват само капачките на младите гъби. Те са универсални и подходящи за приготвяне на голямо разнообразие от закуски и ястия. Той също има имена: пасищни жлези, жълто месо.
Как да различим фалшивата гъба?
Гъбена гъба, която се е разделила навън, лесно се бърка с фалшива гъба. Той се различава от ядливото настояще в малкия си размер. Най-често може да расте по тялото на други гъби, например дъждобрани.
Как да го различим? Цветът на пулпата на такава гъбичка обикновено е бял или мръсно кафяв и след разреза започва да става червен.
Ако се установи, че подобна на гъба гъба има подобни симптоми, най-добре е да я оставите в гората.
Как да готвя?
Счупеният маховик трябва да бъде добре почистен. Как да го направим правилно?
- Шапката и кракът от игли, пръст и листа могат да се почистват директно в гората по време на прибирането на реколтата.
- Изплакнете шапки и крака с четка. Гъбите, предназначени за сушене, не могат да се мият.
- С нож отрежете петна и твърди части от гъбичките и се отървете от слоя спори, разположен под шапката.
- Накиснете за 5-10 минути, изсипете студена вода. След това изцедете и подсушете гъбите със салфетки или кърпи.
Гъбите са готови за употреба.
Варените гъби се използват при приготвянето на много ястия (особено за салати и пържене), следователно, ако е необходимо, ги сварете. Но първо ги залейте за 10 минути с гореща вода, след това прехвърлете в купа с вряла вода и гответе около 30 минути. Изцедете водата с помощта на гевгир.
Препоръчва се използването на емайлирани съдове за готвене за приготвяне на вълнен маховик (както и други гъби).
Маховикът може да се пържи, маринова, осолява, добавя се към салати и месни ястия. По-долу са две рецепти за вкусни ястия, приготвени с гъби.
Гъби със заквасена сметана
Тази яхния със заквасена сметана има отличен аромат и вкус. Може да се сервира с елда или с картофи, както и гарнитура от зеленчуци.
Съставът на ястието:
- гъби (1 кг);
- заквасена сметана (200 грама);
- слънчогледово масло (3 супени лъжици);
- лук (1 бр.);
- сол и подправка на вкус.
Получаване:
- обелете и измийте гъбите, гответе в тиган на слаб огън за около 45 минути;
- запържете варените гъби в олио в предварително загрят тиган до златисто кафяво;
- изпратете обеления и ситно нарязан лук в тигана;
- добавете заквасена сметана и малко вода към гъбите;
- оставете да къкри, докато заквасеният сос стане гъст.
От горното количество съставки се получават 3 порции прекрасна яхния.
Желирани с гъби и домашни птици
съставки:
- мъхови мухи (0, 5 кг);
- комплект супа от пуйка (0, 5 кг);
- желатин (2 супени лъжици);
- вода (1 литър);
- сол, билки и подправки на вкус.
Получаване:
- сварете гъбите и пуетата отделно, оставете гъбения бульон за по-късна употреба;
- сложете варени гъби, пуешко месо и зеленчуци в подготвени тенекии;
- разтворете желатина в топла вода и разбъркайте добре, изсипете го в гъбния бульон;
- след като заври бульона добавете към него подправки и сол, разбъркайте и прецедете;
- изсипете го във всяка форма;
- оставете напълнените чинии на хладно място (или в хладилник), докато напълно се втвърдят.
Оказва се красив и много вкусен аспик.
