Саварин (варекоу) е риба, която принадлежи към семейството на костурите. Обитава топлите води на Тихия и Индийския океан. Най-често големите училища на саварин могат да бъдат открити край бреговете на Нова Зеландия и Австралия. Каква риба са тези? Ще разгледаме снимката и описанието по-долу.
Общо описание
Savarin е морска търговска риба. Те имат странично компресирано тяло с ясно различими гръбни перки. Очите на рибата са кръгли, големи. Малката уста има няколко реда малки зъби. Везните са малки, със сребрист оттенък. Външно рибата много прилича на риба тон, особено подвида саварин, син вархеу, който има люспи със синкав оттенък. Той обаче се отличава от рибата тон с по-малкия си размер. Ще помогне да разберете какъв вид има тази риба, снимката, представена по-горе.
Savarin или Warehaw е от търговско значение за Нова Зеландия и Австралия. В тези страни годишният улов на риба от този вид е десетки тона. Оттук дребната риба се изпраща в Япония, където се прави суши. Лица с тегло около 4-5 кг се изпращат за износ в Европа и Америка.
При какви условия живее саварин?
Саварин принадлежи към категорията на рибите с топла вода, които живеят на плитка дълбочина близо до брега. Обикновено тези риби се държат на стада. Хранят се с най-различни жители на дълбините, по-специално с пържени, ракообразни, калмари. Максималното тегло на саварин се достига от порядъка на 5 кг. Такава риба се лови от морски и тралове. Точните статистически данни за риболова за количеството на уловения саварин не се водят.
Как саварин навлиза на вътрешния пазар?
Както бе отбелязано по-горе, по-голямата част от саварин се улавя от страни, които принадлежат към региона на Океания. Тогава рибата идва в замразена форма, цяла или под формата на нарязани трупове на пазарите на САЩ, Китай, Япония, Индонезия. Освен това продуктът се доставя в ограничени количества до европейските страни.
Хранителна стойност
Саварин рибата е доста високо калорична. На 100 g продукт има около 113 kcal. Тя обаче не е ценена за това. Всъщност в моретата и океаните има цяла маса по-евтина и питателна риба.
Рибата Саварин е в търсенето поради насищането на месото си с протеини. За да задоволи дневната нужда от посочения елемент, е достатъчно възрастен човек да консумира не повече от 150 g от този продукт. Месото на склад също съдържа важни елементи като магнезий, фосфор, хром и калий.
Заслужава да се отбележи, че рибата Саварин живее само в чисти води. Поради това се счита за безопасен, екологично чист морски продукт.
Саварин в готвенето
Рибата Саварин има нежно кафяво-кафяво филе. По време на топлинната обработка месото се изсветлява. Рибата се оценява за малко количество кости и отпадъци. Доста често филетата й се използват за приготвяне на суши. В допълнение, пикантното месо е идеално подходящо за сушен продукт. Рибата дим може да бъде студена и гореща.
Вкъщи пържоли и бали се приготвят от саварин. Подходяща риба също за готвене, пържене, печене. Най-доброто решение е да сготвите филето й на скара. В последния случай по-голямата част от мазнините тече от рибата. В същото време месото се пържи и задържа всички полезни, хранителни вещества.
Каква вреда може да причини употребата на саварин?
Саварин принадлежи към категорията на т. Нар. Мазна риба. Филето му съдържа висока концентрация на мазнини. Смята се, че честата употреба на такова месо може да причини диария. Това обаче се случва в случай на преяждане или неправилна подготовка на риба.
Както показва практиката, яденето на балки и пушени пържоли, приготвени от саварин, няма неприятни последици. Случаите на отравяне, отнасящи се до тази риба, се отнасят само до недостатъчно топлинна обработка на месо, яде филе под формата на суши.
Откажете се да ядете месо Саварин не си заслужава. Единственото изключение е индивидуалната непоносимост към такъв продукт. Трябва обаче да готвите тази риба по такъв начин, че мазнините напълно да напуснат филето си, защото последната не носи почти никаква полза за организма.
Популярни рецепти за приготвяне на саварин
Най-често такава риба се готви на телена поставка. За 1 кг филе вземете няколко скилидки чесън, лимон, магданоз, дафинов лист и розмарин. Рибата се измива, почиства от вътрешностите и след това се нарязва на малки парченца. Сол и черен пипер се добавят на вкус. Месото се търка с нарязан чесън, смлени дафинови листа и се изпраща в хладилник за няколко часа. След това рибата се поставя на скара, където се готви на слаб огън, като периодично се преобръща. В края готовото месо се украсява със зеленина, полива се с лимонов сок.
Сред популярните рецепти също си струва да се отбележи приготвянето на саварин с плодове и зеленчуци. За да направите това, ще ви трябват ябълки и грозде, както и домати, лук, сол, черен пипер. Вътрешностите се отстраняват от рибата, билото, костите се отстраняват внимателно, перките се отрязват. В този случай кожата не се отстранява. Препоръчва се да оставите равномерни люспи, което ще направи месото по-сочно. Вътрешността на рибата се пълни с резени плодове и зеленчуци, осолява се, се пипер и след това се поставя върху телена стойка и се пече около час на слаб огън. Разбира се, преди да ядете рибни ястия, трябва да премахнете люспите.
Чудесен вариант е да приготвите пържола от филе от саварин. За да направите това, парчета филе, пощадени от кожата и костите, се пържат на същата скара. Пърженото месо се сервира със сос от заквасена сметана, в който се добавят нарязан зелен лук, магданоз, смлян черен пипер, гроздов или ябълков оцет.
Искам да отбележа, че не се препоръчва да се ядат повече от няколко филийки филе при първото запознаване с този продукт, без значение колко вкусна е варената риба. Ако тялото обикновено приема такава храна, порциите могат постепенно да се увеличават.
