Човекът е всеяден. А когато става дума за месо, истински хищник се събужда. Съвременната цивилизация ни осигурява най-обширната диета. Не е изненадващо, че ръката на безпощадни готвачи достигна генетично близки същества. Маймунските мозъци се считат за вкусно ястие, което струва много пари. Но преди да преминем директно към тяхното описание, научаваме за културата и историята на храненето на мозъка.
Хранене на мозъка
Яденето на мозъци на животни е доста често срещано явление. Много национални ястия съдържат този „криволичещ“ пълнеж. Като цяло, когато се сервира, мозъците приличат на нещо като меко рибено филе. Освен това ястието няма изразен вкус. Приготвянето им не е трудно, но предварителната обработка е много важна.
Ползите и вредите на мозъка
От хранителна гледна точка мозъците са добър източник на витамини. Магнезият, калция, фосфора и желязото в прилични количества само ще се възползват от тялото. Но в мехлема има муха: много висока концентрация на холестерол. Освен това мозъкът се усвоява зле от организма.
Ето защо такова ястие често се препоръчва при проблеми със сърдечно-съдовата система или заболявания, които засягат мозъчната дейност. В същото време диетолозите не препоръчват да се яде мозък на хора, страдащи от хипертония или с наднормено тегло. Факт е, че при сравнително ниско ниво на протеин, животинските мозъци съдържат големи количества холестерол. А това означава, че злоупотребата с този продукт може не само да неутрализира ползите, но и да причини значителна вреда на организма.
Риск от заболяване
Пън: преди да ядете мозъка, трябва да надраскате мозъка си. Малко нелепо, но има малко истина в това. Изяждането на съдържанието на черепа може да доведе до опасни заболявания. Въпреки че подобни случаи се срещат доста рядко.
Мозъците от едър рогат добитък например могат да бъдат източници на спонгиформна енцефалопатия. Такова заболяване се проявява по различни начини, но общият ход се характеризира с нарушено функциониране на мозъка и нервната система. За човек е голяма опасност. Инфекцията идва от заразено животно.
В цивилизованите страни рискът от такава инфекция е минимален. На различни етапи от санитарния контрол се проверява целият труп на животното, предотвратявайки попадането на заразено месо в рафтовете. Въпреки че в същото време много племена практикуват ритуално хранене на мозъка на прогонени животни и се справят доста успешно. Рискът, разбира се, е по-висок, но дори и в този случай подобни инфекции не са твърде чести.
Маймунският мозък като деликатес
Сега, когато грубо си представихте гастрономията на мозъка, нека преминем към основното - нашите предполагаеми предци. Гурметата не пренебрегваха маймуните. Техният мозък (маймуни, а не гурмани) се счита за деликатес в Китай. Употребата му е официално забранена, но според няколко доказателства тя все още се практикува, включително и за „любопитни“ туристи. Това струва, разбира се, много пари. Но не знаем ли, че за правилната сума е възможно почти всичко.
Ако погледнете снимката на ястието от маймунски мозъци, тогава няма нищо особено необичайно в него. Малко необичайно, но е възможно, ако, разбира се, не си спомняте кои маймуни са сладки.
Родината на такъв деликатес се счита Китай от династията Цин. Управляващият елит от онова време беше известен с великолепните си празници. На такива вечери, маймуната имаше привилегията на поканен гост. Не са били изядени само мозъците на животното. На вкус сърцето на маймуна също се смяташе за голям успех.
Мозъците на маймуните ядат етикет
Мозъците от маймуни обикновено се ядат охладени. Дори има версия, че те се ядат сурови, но повече за това по-късно. Както вече споменахме, традицията да се яде маймунски мозък произхожда от далечна история. А това означава, че се е образувал определен „ритуал“ на храненето. Охладените маймунски мозъци се сервират върху малко ястие и украсени със зеленина. На вкус приличат на студен ориз. Такова ястие се счита за екзотика дори в Китай и всъщност те ядат почти всичко, което се движи.
Ако погледнете традиционната част от храненето на мозъците на маймуните, тогава се разкриват още някои доказателства. Племената в Индонезия отдавна практикуват лов на примати. Основната цел беше мозъкът. На него са били приписвани различни полезни свойства, наличието на които обаче никога не е било доказано.
Традицията да се ядат маймуни съществува сред няколко камерунски племена. Те са свързани с изборите. Веднага щом новосъздаденият лидер встъпи в длъжност, той организира „хляб и циркове“. Както и на други места. Племената имат всичко малко по-екзотично и в оригиналния си вид. Ловците карат горилата и осигуряват на лидера си мозъка. Ястието бележи силата на новия лидер.
