В момента ихтиофауната от Далечния Изток заема водещо място в риболовната индустрия на Русия. Този регион представлява повече от 60% от индустриалния улов на държавата. Рибата от Далечния Изток има огромен брой видове, сред които няколко десетки са с голямо търговско значение. Специална роля играе извличането на представители на семейството на сьомгата, известно с отличното качество на месото. При обикновените хора тази голяма гурме "херинга" условно се нарича червена.
Риби от Далечния Изток: кои семейства имат търговско значение
Това е регион, промит от водите на Тихия океан. Тук са концентрирани най-големите запаси от търговски представители на риба от сьомга и треска. Зоната за икономически улов засяга прилежащите тихоокеански морета (Беринг, Япония и Охотск).
Много видове сьомга на рибите от Далечния Изток са мигриращи, периодично мигриращи към реки и езера, където също е възможен уловът им.
Имената на рибите от Далечния Изток се свързват предимно със сьомгата, като чум, пъстърва, сьомга и други. И не е изненадващо, тъй като тези видове принадлежат към риболовния елит.
По-долу са описания и снимки на риби от Далечния Изток, които имат важно търговско значение. Пълният списък на водните организми в този регион е твърде огромен и включва повече от 2 000 000 вида. В допълнение към представителите на ихтиофауната, това включва безгръбначни и бозайници (тюлени, кожени тюлени и други).
Червена риба от Далечния Изток
Този термин обикновено се нарича есетрови деликатеси. При обикновените хора обаче се прилага и за някои видове сьомга, живеещи в Далечния Изток. Рибите от тази група се отличават с характерен цвят на месото, което може да бъде розово или червено-розово. Не всички жители на дълбините обаче притежават тази особеност.
Сред рибите от Далечния Изток името "червено" се използва по отношение на следните видове:
- розова сьомга;
- другар;
- пъстърва;
- Сим;
- соева сьомга;
- Chinook сьомга
- Атлантическа сьомга (сьомга);
- kichuzh;
- Чар.
Първоначално се е използвало по отношение на качеството на месото, а не по цвета му и се е прилагало само за есетра. По-късно обаче името беше фиксирано за сьомгата. В Далечния Изток рибата, принадлежаща към това семейство, е ключова рибарска цел.
Розова сьомга
Розовата сьомга (лат. Oncorhynchus gorbuscha) е най-разпространеният вид тихоокеанска сьомга, класифициран като най-важната търговска риба. Сред представителите на един вид тази риба има най-малък размер (средно 44-49 см). Някои индивиди растат до 68 cm.
Характерните особености на розовата сьомга са:
- малки везни;
- наличието на мастна перка;
- къса дорзална перка (по-малко от 17 лъча);
- променящ се цвят (сребрист в морето, кафеникав с черна глава и бяло коремче по време на хвърляне на хайвера).
Розовата сьомга е мигриращ вид и мигрира в реки през размножителния сезон. Преди първия хайвер тялото на тази риба претърпява значителни промени, особено изразени при мъжете. Юношеската розова сьомга изглежда еднакво и има сребристо ниско тяло с дълга уста, съдържаща малки зъби. В реката тялото е сплескано отстрани, а челюстите са значително удължени. При мъжките на гърба се образува гърбица, която послужи като причина за името на вида, а устата става като птичен клюн.
куче-сьомга
Кета (на латински: Oncorhynchus keta) е едра риба с голяма конусообразна глава и удължено тяло, сплескано отстрани. За този вид са характерни 2 морфологични форми:
- лято (има дължина от 58 до 80 см);
- Есента (размерите достигат 72-100 см).
Тялото на чумата сьомга е покрито с големи люспи, цветът на които варира в зависимост от местоположението. В морето гърбът и перките на рибата са тъмносини, а коремът и страните са бели със сребрист оттенък. По време на хвърлянето на хайвера цялата горна страна на чума почернява, а в някои части на корицата се появяват тъмни пурпурни ивици. През целия жизнен цикъл промените във формата на тялото при жените практически не настъпват. Мъжките по време на хвърляне на хайвера претърпят преструктуриране, подобно на това на розовата сьомга, но по-слабо изразено.
Sockeye сьомга
Sockeye сьомга (Oncorhynchus nerka) е известна със своя отличен месен вкус. Въпреки това, в Далечния изток на Русия, този вид се среща много по-рядко от чума и кохо сьомга.
Сред хората сокейската сьомга иначе се нарича червена риба за съответния цвят на тялото ѝ. Въпреки това, Oncorhynchus nerka придобива подобен вид само през периода на хвърляне на хайвера, когато мигрира към реките. Този път е придружен от следните морфологични промени:
- сгъстяване на кожата, в резултат на което отделните люспи стават неразличими, а повърхността изглежда гладка;
- промяна на цвета (главата става маслинено зелена, а тялото става яркочервено);
- появата на големи зъби;
- промяна във формата на челюстите при мъжете (удължаване и огъване под формата на клюн).
Океан сокей сьомга има удължено тяло, имащо цилиндрична форма в диаметър. Дорзалната страна на тези риби е тъмно сива, а останалата част от обвивката е оцветена в сребристо бяло. Везните са малки, но ясно видими.
Отличителна черта на соевата сьомга от други представители на рода Oncorhynchus е специалният цвят на месото (яркочервено, а не розово).
Chinook сьомга
Сред сьомговите риби от Далечния Изток, най-тлъста (до 13, 5%) е Chinook сьомга (Oncorhynchus tshawytscha). Индивидите от този вид са доста едри (средна дължина - 90 см, а тегло - до 25 кг). Тялото на Chinook сьомга е много масивно, по форма наподобява торпедо.
Цветът на възрастните риби е сребрист до хвърляне на хайвера с тъмен гръб, покрит с напречни ивици. Преди размножаването, сокейската сьомга получава чифтосване. В същото време на гърба люспите стават почти черни, а отстрани и корем придобива червеникаво-кафяв оттенък. За разлика от сьомгата, розовата сьомга и сладката сьомга, Chinook сьомга практически не претърпява промени в телесните пропорции, свързани с началото на хвърлянето на хайвера. При някои индивиди е възможно появата на зъби, а при мъжете - кривината на челюстите.
сьомга
Атлантическата сьомга, наречена иначе сьомга (лат. Salmo salar), е много ценна търговска риба, месото на която има висок вкус и се счита за деликатес. Това са достатъчно големи животни с дължина до 150 см и тегло до 43 кг. Сьомгата е преминаващ вид и може да образува сладководни форми, се установява в езера.
Тялото на тази риба е покрито с ярки сребърни люспи, които откъм гръбната страна придобиват синкав оттенък. Над страничната линия цветът се допълва от няколко тъмни петна. Коремът е лек.
Промените преди хвърлянето на хайвера се изразяват в потъмняването на люспите и появата на главата и отстрани на червени и оранжеви белези. При мъжете облеклото за чифтосване е много по-изразено. В допълнение към промяната на цвета, те имат характерна морфологична пренастройка на челюстите (удължаване и крива като кука).
Кохо сьомга
Кохо сьомгата (Oncorhynchus kisutch) е много ценна търговска риба от Далечния Изток, но нейната популация е много малка. Тъй като този вид е дънен вид, риболовът се извършва с помощта на тралове и фиксирани мрежи. Диапазонът на разпространение на кохо сьомгата включва територията на Берингово море, Японско море и Охотско море. Малко количество кохо сьомга живее в района на източен Сахалин и Хокайдо.
Терагра халкограма е много голяма риба. Някои индивиди растат до 108 см и получават маса от около 14 кг. Въпреки това, средният размер за този вид е много по-скромен (дължина 60-80 см, тегло - 3-3, 5 кг).
Кохо сьомгата има сребристо тяло, с тъмен гръб, покрит с тъмни петна, които също се простират до каудалната перка. По време на периода на хвърляне на хайвера цветът се променя в тъмночервен.
Сима
Сима (Oncorhynchus masou) е най-старият представител на тихоокеанската сьомга. Тази голяма риба може да достигне дължина 63 см и да тежи около 6 кг. Външно наподобява кичуж или шинук сьомга, но има по-големи тъмни петна по тялото.
По време на хвърлянето на хайвера симът придобива много ярък цвят: люспите стават маслинови и са покрити с малина и червени ивици, движещи се в напречна посока.
щипок
Арктика (Salvelinus alpinus) принадлежи към семейството на сьомгата. Тази риба има много преминаващи форми и се улавя в Далечния Изток в районите на Магадан и Камчатка.
Чарката има удължено тяло с цилиндрична форма с леко повдигане в средата. Глава над и отдолу леко изравнена. Характерна особеност на тази риба е липсата на люспи. Кожата е боядисана тъмно сиво-кафява с аморфни петна. По размер чарът е доста голям (дължина до 88 см и тегло до 16 кг).
треска
Сред видовете риби от семейство треска, живеещи в Далечния Изток, с най-голямо търговско значение са:
- полулок (Theragra chalcogramma);
- Тихоокеанска треска (Gadus macrocephalus);
- Далекоизточна Навага (Eleginus gracilis).
Полокът е едра риба с удължено тяло, чиято максимална дължина е 91 см, а теглото - 5 кг. Този вид предпочита студените води на Тихия океан, живее на дълбочина 200-300 метра, но в някои случаи пада до 700 и по-долу.
Цветът на минтая е петнист, с изключение на корема, който има плътен маслинено зелен цвят. Към горната страна на тялото люспите потъмняват. Характерните особености на халкограмата Theragra са наличието на три гръбни перки и антена на брадичката.
Тихоокеанската треска е голяма (дължина до 115 см, тегло до 18 кг). В зоните за риболов обаче преобладават по-дребни индивиди (50-80 см). Треската има дълго тяло, стеснява се до опашката и е покрита с фини кафяви люспи. Над страничната линия цветът се допълва от голям брой малки тъмни петна.
Nagaga е доста популярна морска риба от Далечния Изток, известна още под местното име Wakhnya. Този вид треска има сравнително малък размер (максимална дължина - 55 см, средна - 30-35). Далекоизточната навага се цени за високите гастрономически качества на месото и хранителната му стойност. Извличането му обаче е много трудно.
плоските риби
От представителите на това семейство в Далечния Изток се добиват следните:
- 3 вида камбала (бяло-бяла, жълто-корема и жълто-корема);
- Тихоокеански бял палтус;
- палтото е черно.
Белобуха камбала (Lepidopsetta bilineata) е дънна морска риба с месесто тяло с дължина 27-43 см. Името на вида съответства на цвета на долната част на рибата. Горната страна на тялото е кафява или пясъчна на цвят. Характерна особеност на белобрадата камбала е специалната структура на страничната линия, която има сводест завой и клон, насочен към гърба.
Жълтобедрата камбала (Pleuronectes quadrituberculatus) е доста едър вид, расте с дължина до 60 см. Тази риба има широко тяло, покрито с гладки люспи. Долната страна на камбалата е боядисана в лимонено жълто, което беше причината за името, а горната (в противен случай лявата) част на тялото е кафеникаво-кафява.
Жълтата риба камбала (Limanda aspera) е най-често срещаният представител на този вид. Този вид е в основата на големи стада плоски риби в Далечния Изток. Limanda aspera има широко тяло с дължина до 47 см. Цветът на горната страна на рибата се адаптира към цветовата схема на дъното, а коремът е светъл. Името на вида се дължи на съответния (жълт) цвят на перките.
Тихоокеанският бялокрил палтус (Hippoglossus stenolepis) е един от най-големите представители на плоска риба. Рекордната дължина на индивид от този вид е била 470 см. Рибата има удължено плоско тяло, очите са от дясната страна. Цветът на тялото е обикновено сив или тъмно кафяв.
Черният палтус (Reinhardtius hippoglossoides) е много по-малък от бял конгенер (дължина 120 см, тегло 15 кг). Тялото му има еднакъв цвят, съответстващ на името. Очите на тази риба са разположени от дясната страна. Характерна особеност на черния палтус е високото съдържание на мазнини в месото (около 10%), което е важно при готвенето.
херинга
Специално място в риболовната индустрия на Далечния Изток заема тихоокеанската херинга (Clupea palasi). Популациите на тази риба живеят в крайбрежната зона на остров Сахалин. Уловът се извършва два пъти годишно:
- през есента (хайвер форма);
- в късна есен и зима (мазна херинга).
Clupea palasi е средно голяма риба, която расте до 30-40 см. Някои мигриращи индивиди обаче могат да достигнат дължина до 75 см. Тялото на херинга е сплескано отстрани и покрито със сребърни люспи със среден или голям размер. Гърбът на рибата е тъмен и има синкав оттенък. Има само една перка.
