Семейството на херинга включва около сто вида риби, които живеят от бреговете на Арктика до самата Антарктида. Повечето от тях са много популярни в готвенето и се хващат по целия свят. Нека да разберем кои риби принадлежат към семейството на херинга. Как се характеризират и как се различават от другите видове?
Общи черти на семейството
Семейството на херинга включва риба с лукови риби със средни и малки размери. Хранят се с водни растения и микроорганизми, главно като част от планктон, както и с дребни риби. Много често херинга се комбинира в множество стада от стотици или дори хиляди индивиди. Така че, те си осигуряват защита от хищници, защото в група шансовете да бъдат изядени силно намаляват.
Подобно на рибните видове от семейството на ципринидите, херингите са лишени от мастни перки. Те имат овално странично компресирано тяло, боядисано в сиви и синкави нюанси. Рибната опашка обикновено се състои от две еднакви части, между които има дълбока прорез. На гърба има само една перка, страничната линия липсва или има малка дължина. На главата на херинга няма люспи, а при някои видове дори не е по тялото.
Видове от семейството на рибата херинга: списък
Те предпочитат солената вода и са обитатели на моретата и откритите океански пространства. Семейството на херинга обаче има и обитатели на пресни реки и езера, както и анадромни видове, които плуват в несолени водни тела изключително по време на миграции. Повечето от тях живеят в тропиците и субтропиците, в студените морета те са много по-рядко срещани.
Много видове риба херинга са важни обекти на риболова и редовно присъстват на рафтовете на магазините. Най-известните представители:
- Атлантическа херинга;
- Европейска сардина;
- тиха херинга;
- атлантически мъже;
- Европейска цаца;
- цаца с големи очи;
- Черноморско-каспийска тюлка;
- източно иле;
- alasha;
- карагьоз;
- херинга;
- iwashi;
- Американски Шад
- кръгла херинга.
Атлантическа херинга
Тази риба херинга има много имена. Тя се нарича Мурманск, норвежка, океанска, многовертебрална и накрая - атлантическа. Живее в северните райони на Атлантическия океан, плува в Балтийско море, Ботнически залив, Бяло, Баренцово и Лабрадорско и други морета.
Тя е боядисана в светло сребрист цвят с тъмнозелен или синкав гръб. По размер рибата достига средно 25 сантиметра, отделните индивиди растат до 40-45 сантиметра. Може да тежи максимум 1 килограм. Името "многовертебрална" тя получи заради големия брой гръбначни хребети (55-60 броя), което я отличава от останалите колеги. Нейните палатинови зъби са добре развити, а долната й челюст е подчертано напреднала.
В топлите сезони херинга се държи близо до повърхността, не по-дълбока от 200-300 метра, през зимата се спуска по-ниско във водния стълб. Той представлява един от най-разпространените видове от семейството на херинга и като цяло морската риба. Атлантическата херинга се отглежда в големи стада и се храни основно с ракообразни, например амфиподи и каланоиди. Понякога той яде дребна риба и дори братята си.
Поради съдържанието на различни витамини и полиненаситени мазнини, тази херинга е високо ценена в готвенето и е честа мишена. По правило рибата не се обработва термично и се консумира сурова, осолена, пушена или маринована. Има обаче и по-екзотични рецепти, в които се пържи, пече и дори се вари.
цаца
Салака, или балтийска херинга, се счита за подвид на атлантическата херинга. Живее в Балтийско море, както и в близки подсолени и сладководни тела, като Куронския и Калининградския залив. Рибата се среща и в някои езера в Швеция.
Тя има удължено тяло, малка заоблена глава и леко закръглено коремче. На възраст от две до четири години рибата достига 15-16 сантиметра дължина, а до края на живота може да нарасне до 20 сантиметра. Има и по-големи представители, които често се считат за отделен подвид и се наричат гигантски херинга. Те дори могат да достигнат дължина 40 сантиметра и да ядат дребни риби, като пръчки, докато малката херинга използва само планктон. Във водите на Балтийско море те имат няколко конкуренти, които също принадлежат към семейството на херинга. Това са цаца и цаца, чиято храна включва и планктон от copepod cladocerans.
Салака се използва активно в хранителната промишленост. Хващат го през цялата година. Рибата е подходяща за осоляване, пушене, пържене и печене. Консервирани храни и консерви под наименованията "цаца в масло" или "аншоа" често се правят от него.
Далечна Източна Сардина
Иваши, или далекоизточна сардина, е ценна търговска риба от семейство херинга. Принадлежи към род Sardinops и е подобен на калифорнийските и южноамериканските сардини. Тялото на рибата е много удължено. Коремът й е боядисан в светло сребрист цвят, а гърбът е много тъмен и има син нюанс. Преходът между двата цвята е обозначен с тънка синя ивица с черни петна по протежение на нея.
Размерът на рибата обикновено не надвишава 20-30 сантиметра. В същото време теглото му е само 100-150 грама. Тя има тънка опашка с дълбоко вдлъбнатина в средата. В края е боядисан в тъмен, почти черен цвят.
Сардината обича топлината и се задържа в горните слоеве на водата. Събира се в големи джами, дължината на които може да достигне 40 метра. Тази риба живее в западната част на Тихия океан и се намира край бреговете на Далечния Изток на Русия, Япония и Корея. В топлите периоди може да стигне до Камчатка и северния връх на Сахалин. Сардина не понася рязък спад на температурата. Внезапното охлаждане с 5-6 градуса може да доведе до масова смърт на риба.
Далечноизточната сардина е разделена на два подтипа, които се различават по места и периоди на хвърляне на хайвера. Южният подтип ражда близо до японския остров Кюшу, плаващ към него през декември-януари. Северните сардини започват да хвърлят хайвера си през март, плавайки до бреговете на остров Хоншу и Корейския полуостров.
Атлантически мениджън
Атлантическият Менхаден е средно голяма риба. Възрастните индивиди, като правило, достигат дължина от 20-32 сантиметра, но някои индивиди могат да нараснат до 50 сантиметра. Менхаден има голяма глава и по-високи флангове от херинга и сардина. Цветът на рибата е светъл отдолу и тъмен в областта на гърба. Страните са покрити с малки, неравномерно разпределени люспи. Зад хрилния капак има голямо черно петно, а зад него още шест реда малки петна.
В нашия район Менхаден не е най-известният представител на семейството на херинга. Живее в Атлантическия океан, край бреговете на Северна Америка. Приблизително 90% от общия улов на тази риба е в Съединените щати. Обичайната му диета се състои от планктон, водорасли и малки копеподи. Самият Menhaden често се превръща в плячка на китовете, водолюбивите птици и минтая.
През зимата рибата се задържа в открития океан, като не се потапя на дълбочина под 50 метра. С настъпването на топлия сезон се придвижва към брега, като често плува в затворени водни тела. Менхаден не се среща в сладките води, но може да живее в слабо осолени. През лятото рибите плуват в района на шелфа, в делтите и в близост до устията.
Тази много мазна и питателна риба е ценен търговски вид. Въпреки това, да я хванете не е лесно. За да направите това, трябва да вземете предвид много фактори, свързани с движението и скоростта на морските течения, посоката на вятъра и други външни фактори.
Черноморски-каспийски тулк
Tulka е род дребни риби от семейство херинга, които живеят в пресни и бракични водни тела. Черноморско-каспийската цаца, или наденицата, расте средно до 7-8 сантиметра, а максималните размери достигат 15 сантиметра. В този случай пубертетът на рибата настъпва, когато дължината на тялото й достигне 5 сантиметра. Поради своите миниатюрни размери, той става плячка дори на средни по размер видове. Флоундери, зандер и други представители на семейството на херинга плячат на нея. Самият Тулк се храни изключително с планктон.
Тюлът е боядисан в сребристо или златисто жълто, а гърбът му има зеленикав или син оттенък. Рибата живее в Черно, Каспийско и Азовско море, плувайки във водния стълб. По време на хвърлянето на хайвера тя посещава райони с ниска сол на моретата, навлиза в техните устия, както и Днепър и Дунав.
Миграцията към основните места за хвърляне на хайвера се извършва през април-май. По време на такива сезонни движения обикновено се ловят риби. Използва се в осолена, пушена и сушена форма, а също така се използва и в селскостопански продукти.
Европейска цаца
Sprat е малка търговска риба от семейство херинга, боядисана в сребристо-сиви нюанси. По размер обикновено е малко по-голям от тюлка и достига пубертета само когато нарасне до 12 сантиметра дължина. Максималният размер на рибата е 15-16 сантиметра. Времето за хвърляне на хайвера на рибата пада върху пролетно-летния период. След това се отдалечава от брега и хвърля яйца директно в морето на дълбочина 50 метра. Подобно на други малки риби от семейството на херинга, тя се храни с планктон и се запържва.
Европейската цаца или цаца включва три подвида: северна (моретата на Западна и Южна Европа), Черно море (Адриатическо и Черно море) и Балтийска (Рижски и Финландски заливи на Балтийско море). Консервирана риба с масло е много вкусна и е популярна на празничната трапеза. За такава подготовка обикновено се използва прибалтийският подвид - той е по-голям и по-мазен от останалите. Пастетът обикновено се прави от черноморска цаца или осолена цяла. В дивата природа той е ценен източник на енергия за делфини, белуга и големи риби.
Alash
Алаша, или сардинела, е средно голяма риба, която живее в топли тропически и субтропични води. Обитава водите на Атлантическия океан - от бреговете на Гибралтар до Република Южна Африка, от щата Масачузетс в САЩ до бреговете на Аржентина. Рибата живее в Карибите, близо до Бахамските острови и Антилските острови. Поради това се нарича още тропическа сардина.
Страните и коремът на Алаша са златисто жълти, а гърбът й има зелен оттенък. Външно тази риба от семейството на херинга прилича на обикновена европейска сардина, различаваща се от нея с по-удължено тяло и изпъкнало коремче. Средно расте до 25–35 сантиметра. Тя достига максималния размер на петгодишна възраст и вече през първата или втората година от живота си започва пубертета.
Сардинела се храни с планктон и се задържа в горните слоеве на океана. Обикновено той плава на дълбочина 50-80 метра, но от време на време може да падне до 350 метра. Благодарение на това, че живее в топли резервоари, тя не чака настъпването на пролетта, а ражда през цялата година. Рибата снася яйца в плитки води на лагуни и речни устия, където по-късно се задвижват.
Американски шад
Американската или атлантическата сенка е една от най-големите морски риби от семейството на херинга. Средно расте до 40-50 сантиметра. Максималната дължина на уловената риба обаче достигна 76 сантиметра, а теглото й беше около пет килограма. Сянката е боядисана в светло сребрист цвят с тъмносин оттенък отзад. Тялото му е сплескано отстрани и изпънато напред, а коремът е леко изпъкнал и заоблен. Зад хрилете има поредица от черни точки, които намаляват по размер, когато се отдалечават към опашката.
Първоначалната родина на сенката са били водите на Атлантическия океан от остров Нюфаундленд до полуостров Флорида. С течение на времето той успешно се аклиматизира край източните брегове на Тихия океан, както и в някои реки на Северна Америка. Но сянката не живее в прясна вода. Там тя е пасаж и се появява само в периода на хвърляне на хайвера от март до май. През останалото време рибата живее в солените води на моретата и океаните.
Въпреки внушителните размери на сенката, основата на диетата му е планктон, малки ракообразни и пържени. В реките може да се храни с ларвите на различни насекоми. Хвърлянето на хайвера става след достигане на възраст от четири години. През пролетта женските отиват на плитка вода и отделят до 600 хиляди яйца, без да ги прикрепят към някакъв субстрат. Обитателите на по-южните райони обикновено умират веднага след хвърлянето на хайвера. Рибите в северната част на ареала, напротив, се връщат в открито море, за да дадат ново потомство през следващата година.
Източна ниша
Друг тропически представител на семейството е херинга. Живее в топлите води на Индийския и Тихия океан и се среща главно в Жълто, Ява и Източнокитайско море. Тя спокойно понася ниска соленост, затова хвърлянето на хайвера често плува в плитка вода в близост до устията. За да снасят яйца, нишата се събаря на големи стада и мигрира вече в групата. След хвърлянето на хайвера училищата изчезват, а рибите една по една отплуват далеч от брега.
Илиша се отнася до големи видове херинга: максималният размер може да бъде 60 сантиметра. Тя има сравнително малка глава с изпъкнала долна челюст. Тялото на рибата е боядисано в сиво-сребърен цвят с тъмен гръб и тъмна ресни на каудалните перки. Освен това има тъмно сиво петно върху единична гръбна перка.
Пухка херинга
Родът на кръглата риба включва около десет вида риби с малки и средни размери. Всички те живеят в тропическите и субтропичните води на Индийския, Атлантическия и Тихия океан. Те се различават от другите членове на семейството по вретенообразно закръглено тяло и отсъствие на люспи на кила на корема. Това са популярни търговски риби, които се хващат за осоляване и готвене на консерви. Те също се ядат пържени и варени.
Обикновените кръгли кореми живеят в северозападната част на Атлантическия океан от залива Fundy край бреговете на САЩ до Мексиканския залив. Подобно на повечето херинга, те се приближават до плитка вода само през пролетта и лятото и с охлаждащо връщане към открито море. Те стоят близо до повърхността и се хранят главно със зоопланктон.
Кръглите кореми растат до 33 сантиметра на дължина. На възраст от две години, когато пубертетът настъпва при рибите, те достигат дължина 15-17 сантиметра. Интересното е, че женските започват да хвърлят хайвер през зимата. Затова през лятото, когато водата се затопля, не само възрастни, но и леко пораснали пържени плуват до бреговете. Те плуват на дълбочина 20-40 метра, като не се спускат отдолу. Рибите живеят около 6 години.
