По какво се различава кафе от ресторант? Този въпрос напоследък става все по-актуален. С развитието на ресторантьорството границата между тези понятия стана почти невидима. В големите градове на Русия на всяка стъпка има заведения за обществено хранене, отворени от франчайзи на западни компании. И това добавя още повече объркване към терминологията на руския ресторантски бизнес. Работата е там, че в САЩ например всяка институция се нарича ресторант. На руски обаче тази дума има по-тясно значение. И така, как кафето се различава от ресторант?
етимология
Преди да отговорите на въпроса как кафето се различава от ресторанта, струва си да разберете произхода на тези думи. Може би разликата между такива институции сто или двеста години изобщо не съществува?
„Ресторант“ е дума от френски произход. През Средновековието в Европа е имало таверни и таверни. По правило пътешествениците отсядат в такива заведения. Заплатили малка сума за неусложнено ястие, те задоволили глада си и отново тръгнали по пътя. Ресторантите (като заведения, където гостите могат да поръчат едно от ястията, предлагани в менюто) са възникнали по-късно - през осемнадесети век. И се появиха в Париж, защото именно от френския език думата мигрираше към немски, английски и, разбира се, руски.
Произходът на думата "кафене" не е лесен за установяване. Според една версия тя, подобно на "ресторанта", идва от френски език. Според друго „кафе“ попаднало на вниманието на европейци от етиопския регион Кафа. Но какво означава това? Повечето обяснителни речници казват, че кафенето е място за хранене. Тоест в такава институция не е обичайно да отделяме много време.
Разбрал произхода на понятията. Но как кафето се различава от ресторант от търговска гледна точка?
асортимент
В менюто на ресторанта има голям избор от ястия и напитки. Освен това приготвянето на ястия тук е сложен процес. В кухнята на ресторанта има няколко служители. Единият приготвя студени закуски и салати. Друг управлява горещия магазин. Те могат да се заменят един друг само в изключителни ситуации.
За да разберете разликата между ресторант и кафе, трябва да разгледате менюто. В първата институция това може да бъде тежка книга с кожена подвързия. В кафенето асортиментът от ястия често се представя на няколко страници във формат А4.
Персоналът
Сервитьорът не е само човек, който взема поръчка. Това е специалист, чиято работа изисква определени умения и знания. Сервитьорът трябва добре да знае не само асортимента от ястия, но и да може да разкаже на госта как се приготвя. Каква е разликата между ресторант и кафене? Тя се различава не само в широка гама от ястия, но и в броя на служителите. В залата на ресторанта обикновено има поне трима сервитьори. В кафене може изобщо да не съществуват. В такава институция един служител често изпълнява задълженията на барман, сервитьор и дори чистач.
