Ще се изненадате, но плевелът във вашата градина - амарант - е бъдещето на земеделието. Отглеждането му е приоритет в много страни по света, това е доста обещаваща област на растениевъдството. Как да отглеждаме амарант и каква е неговата характеристика? Повече за това по-късно в статията.
Видово разнообразие
Какъв вид растение и къде расте? Амарантът е едногодишна трева с съцветия под формата на колоски-метелици. Цветът е разнообразен - от златисто жълт до лилав. Обръщаме се към описанието на амарант. Стъблото на растението е право и разклонено, с височина от 0, 7 до 3 метра, листата са големи, ланцетни. Малките цветя се събират в съцветия, всяко от които в крайна сметка се превръща в кутия с плодове.
Един амарант дава до половин милион плодове - зърна - теглото на един е около 0, 4 грама.
Общо има 65 рода на това растение, които включват около 900 вида амарант. В Русия амарантът е представен от 17 вида. Най-известната сред тях е хвърлената обратно ширица или амарант, която е плевел и не е подходяща за консумация. Широко разпространени са и декоративните видове: пурпурен (паникьосан), тъмен, трицветен, опашен амарант.
Къде расте в Русия? Растението може да се намери почти в цялата страна. Гледайки снимката, мнозина може да се изненадат, защото са я видели повече от веднъж, но не подозират, че много от нейните разновидности имат особена стойност за селското стопанство, козметиката и хранителната промишленост.
Как стигна до нас?
Родината на амаранта е Южна Америка. Оттам заминава за Северна Америка, после за Индия, където се провежда неговото вторично формиране. В родината си амарантовата трева се нарича „ацтекска пшеница“ и „хляб на инките“. Повече от 8 хиляди години амарантът се състезаваше с боб и царевица.
Амарантът дойде в Европа с първите конквистадори и в началото се смяташе за изключително декоративно растение. Едва в края на 18 век той придобива значението на фуражните и зърнените култури в Европа.
Днес е направена значителна работа за подобряване на производителността на зърното и увеличаване на производителността на амарант, което може да го направи водеща култура на бъдещето.
Сегашна ситуация
В САЩ амарантът вече се отглежда във всички щати, а правителството финансира специални програми за фермери. Значението на въпроса се потвърждава от факта, че 23 селскостопански института наблюдават отглеждането и въвеждат тази култура в хранително-вкусовата промишленост. В американските магазини в диетичния отдел можете да видите поне 30 вида амарантни продукти - от сладкиши до котлети. В същото време месото, отглеждано на фураж от амарант, струва една четвърт повече от обикновено.
Амарантовите полета могат да бъдат намерени в Индия и Непал, Китай и Цейлон, Мозамбик, Уганда, Нигерия. Растението се отглежда и в Германия, Словакия, Полша, Казахстан.
За съжаление, в Русия все още има малко области, където расте амарантът. Тази култура обаче става все по-популярна сред домашните фермери.
Стойността и свойствата на растението
Амарантът има редица свойства, които са полезни за човешкото тяло. Доказано е, че протеинът, който се съдържа в семената на амарант, се усвоява много по-добре от организма, отколкото млякото. Нищо чудно, където амарантът расте в Южна Америка, той заема второ място като зърнена култура след царевицата. В допълнение, той съдържа няколко пъти повече лизин, отколкото в други растения. И освен това има голям брой микроелементи: калий, желязо, калций, магнезий, фосфор.
За много хора амарантът е от особен интерес като източник на биологично активни вещества: амарантини, рутин и каротеноиди. Последните проучвания доказаха ефективността на семената и маслото от амарант при лечението на хипертония и коронарна болест на сърцето. Основната причина е наличието в състава на вещества, които регулират синтеза на холестерол.
В цветните лехи, където расте амарант (снимките на растенията са представени в статията), изглежда доста привлекателно, светли паника се виждат отдалеч. Освен това периодът му на цъфтеж е доста дълъг: през цялото лято и до първите слани. Като декорация на градинско легло се използват главно три вида: тъжен, опашен и паникьосан. В средната лента, където амарантът расте в Русия, той има други имена: името му е аксамит, котешка опашка, кадифе и ширица.
Витаминна салата направо от цветното легло
Листата на амарант много приличат на спанака. Те съдържат лизин - една от осемте аминокиселини, необходими за човешкия организъм, който спомага за усвояването на протеин, калций, укрепва мускулите и костите, предотвратява появата на атеросклероза и предотвратява инсулти и инфаркти.
В Япония се смята, че вкусът на амарантовите зелени прилича на месо от калмари, при редовната му употреба тялото се зарежда с енергия и се подмладява.
В същото време дори декоративни растения са подходящи за ядене. Хранителната стойност на 200 грама листа от мащерка е сравнима с 1 кг краставици.
Чаят, приготвен от листата на амарант, помага при атеросклероза, дисбиоза, затлъстяване, чести стрес и неврози.
От него се прави и лечебно масло.
Маслото от семена на амарант, в допълнение към голям брой полиненаситени киселини и витамини (A, E, C), съдържа сквален. Той е прекрасен антиоксидант. Той е в състояние да проникне през клетъчните мембрани, да почисти кръвоносните съдове от холестеролни отлагания и да предотврати образуването на кръвни съсиреци. В допълнение, скваленът повишава еластичността на тъканите и насърчава тяхната регенерация.
Според последните данни използването на амарантово масло допринася за цялостното оздравяване на организма, подмладяването, елиминирането на токсините и токсините. Отбелязано е инхибиране на растежа на раковите клетки, подобряване на кръвообращението и мозъчната активност, повишаване на нивото на устойчивост на стрес и имунитет.
Маслото от амарант е 2 пъти по-напред от маслото от морски зърнастец по своите лечебни свойства. Може да се използва за лечение на рани и кожни лезии, заздравяването ще премине много по-бързо.
Витамините А, Е, В1, В2, полиненаситените киселини забавят процеса на стареене на кожата. Ето защо козметичните кремове и маски, които включват този компонент, са популярни днес.
Амарант и екология
Shiritsa е растение с вид фотосинтеза на С4, което съответства на високите скорости на свързване на атмосферния въглероден диоксид, което е особено необходимо в условията на глобално затопляне на планетата.
Там, където расте амарантът, вятърната ерозия на почвата намалява. Това се дължи на мощната коренова система на растението. Там, където расте амарантът (фото растенията са публикувани в статията), в крайна сметка почвата се почиства от вредни вещества. Ето защо е препоръчително да се култивира в неблагоприятни от екологична гледна точка региони.
Shiritsa може да се използва и като суровина за биогорива. Енергийната интензивност на сухата маса е 14 MJ / kg, а процесът на нейното производство е доста прост. Реколтите от амарант се събират с комбайн за събиране на лен, сушат се и се оформят в брикети.
Значението му е чудесно и за запазване на популацията на жителите на моретата и океаните. В края на краищата, сквален преди това се добива изключително от акули и китове.
Защо това е важно
Едно от условията на концепцията за устойчиво развитие, която се провежда в целия свят през последните десетилетия и е единственият изход от екологичната криза за човечеството, е високотехнологичното земеделие в производството на продукти с балансиран състав. И именно амарантът отговаря на тези изисквания.
Всъщност освен сквален брашното от семена на това растение съдържа 3 пъти повече протеини, 9, 4 пъти повече липиди, 17 пъти повече фибри, натрий 24 пъти, калций 19 пъти, магнезий 6 пъти, фосфор 6 5 пъти, желязо - 36 пъти, отколкото в пшенично брашно.
Протеините от амарант имат балансиран състав. И така, основните аминокиселини в него са 1, 6 g / 100 g протеин, а общото количество е 37, 7 g / 100 g. За сравнение: в пшеничното брашно последната цифра е 10, 4 g / 100 g.
От 20-те аминокиселини, необходими за човешкото тяло, 18 се съдържат в брашното на това растение.
Добавянето на амарантово брашно към хлебните изделия подобрява качеството. Наистина в амарантовите протеини няма алкохолноразтворима фракция (проламини), която образува глутена на тестото. А степента на задоволяване на дневната нужда от незаменими аминокиселини с употребата на такъв хляб се увеличава 2 пъти. В допълнение, хлябът придобива орехов вкус и приятен външен вид.
Хранова култура
Високият добив на амарантовите култури - 5 тона на хектар полезно зърно и 200 тона на хектар биомаса - правят тази култура отлична фуражна основа за добитък. От юни до октомври животните могат да се хранят със зелена биомаса, а през останалото време - силаж, сухи паника, пелети.
Последните проучвания показват, че амарантовият силоз има 1, 7 пъти повече протеин от царевицата. И когато се използват смесени култури от тези култури, нивото на протеин по отношение на една фуражна единица е до 100 g, което съответства на зоотехническите стандарти. Използването на амарантен силоз показа увеличение на средното дневно наддаване на тегло на младо говедо с 16%.
Освен това, като фуражна култура, ширица представлява интерес поради ниския разход на вода за създаване на единица биомаса - 3 пъти по-малко от люцерна и боб. В сравнение с царевицата, амарантовият силаж изисква 2 пъти по-малко труд.
Всички тези показатели показват, че амарантът е ефективно решение на проблема с фуражите и допринася за увеличаване на добитъка.
Непретенциозна култура
Амарантът е псевдо-зърнена култура. Отнася се за растенията от кратък ден, с увеличаване на дневната светлина, семената може да не узреят. Ширица расте добре на песъчливи и глинести почви, понася добре сушата. Това се улеснява от такива характеристики на растението:
- Два вида корени - повърхностни влакнести и прът. Първият успешно извлича влагата от горните слоеве на почвата, а вторият извлича влагата в сухия период от дълбочина до 7 метра.
- Стомасите на амарантовите листа се затварят по време на суша и високи температури, което намалява изпарението и задържа влагата вътре в растението.
Оптималната температура за растеж е +26 ° C през вегетационния сезон от 90 - 130 дни.
Амарантът трябва да се засява при температура 10 ° С, сеитбената норма - от 0, 5 до 5 кг на ха. Прибрани при първата слана, при температура -5 ° C, растенията изсъхват. За прибиране на реколтата се използват комбайни и ленени комбайни.
Грижата за реколтата не е трудна, а амарантът е устойчив на много заболявания.
В умерения климат на домашните средни ширини популярни са хранителните сортове със съдържание на сквален до 10% (ултра, Харков-1, хелиос). Високото съдържание на масло (до 7%) се характеризира с сортовете Lera и Sam.
Ниското ниво на труд, високата рентабилност и нарастващата популярност на тази селскостопанска култура привлича вниманието на местните фермери.
Какъв амарант в парцела
Най-популярните декоративни амаранти в нашите градини са, както следва:
- Амарантът е пурпурен или паникьосан. Едногодишно растение до 150 см високо с удължени кафяво-червени листа. Има няколко разновидности - маломерни форми с увиснали съцветия и с вертикални съцветия. Цветята са червени (сорт Roter Paris, Roter Dam), зелени (Grunnefakel, Tsvergfakel) и оранжеви (Hot Sponge Cake).
- Амарантът е тъжен. Годишни до 150 см височина с бордо и зелени листни плочи. Съцветията са вертикално червени. Сортът „зелена тамба“ най-често се използва за украса на сухи букети, тъй като нейното съцветие е комбинация от различни нюанси на изумруд.
- Амарантът е трицветен. Висок (до 1 метър) изправен храст с пирамидална форма. Листата са тесни и трицветни - преходи от зелено, жълто и червено. Съцветията са с червеникав цвят, но този амарант се цени именно заради красотата на зеленината.
- Амарантът е опашен. Високо растение (до 1, 5 метра). Листата са едри, зелени. Съцветия са масивни, висящи. Те могат да бъдат жълтеникаво зелени, тъмночервени, лилави и малинови.
И обяд, и десерт
Днес на пазара можете да намерите много продукти, които включват амарант. Има приятен орехов вкус.
Маслото се използва като добавка към кисели млечни продукти, млечни продукти, сладолед, салати.
И накрая, няколко рецепти с амарант.
Например супа от амарант и праз. За да направите това, листата на растението се варят 10 минути със зеленчуци.
Семената на амарант могат да се варят в продължение на 15 минути, след което се добавят към пържените зеленчуци и оставете да къкри на слаб огън. Страната е готова.
Можете да приготвите соса за месни и зеленчукови ястия. За целта вземете 300 г сметана и 200 г листа от амарант. Листата се натрошават, смесват се със сметана, подправки и 100 г настърган твърд кашкавал. На слаб огън донесете соса, докато сиренето се разтопи напълно.
За да приготвите десерт, вземете мед, масло или маргарин и разтопете. Семена от амарант, ядки, фъстъци се добавят към сместа и се изсипват в чинии за печене. След това всичко се охлажда в хладилника. Десертът с орехи е готов.
