Чудесни ядливи гъби - сухи гъби - са често срещани в иглолистни и смесени гори. Този вид се нарича Russula delica, или preload. По същество това е вид русула. Тези гърди са редки обитатели на горите, много по-трудно е да ги намерите, имат горчив млечен сок. И така наречените сухи гъби растат от юли до октомври в брезови гори, борови и иглолистни гори, докато броят им е просто невероятен.
Много е лесно да намерите тези бели крепости в сухата тъмна почва на иглолистните гори. Беззащитният бял цвят се предава на тъмния фон на земята и падналите игли. Но сред тревата търсенето става по-сложно: трябва внимателно да разгледате всеки туберкул.
Сухата бучка има бяла гладка повърхност. При младите плододаващи тела има лек синкав оттенък, синият цвят на гърба на гъбата е още по-забележим. Диаметърът на капачката може да достигне 20 см, докато в началото формата винаги е изпъкнала с малък отвор в центъра, краищата са обърнати надолу. Колкото по-стара е сухата бучка (снимката по-долу), толкова повече шапката се отваря, напуква се при сухо време, в дъждовно лято със сигурност се яде от смола и мухи. С течение на времето по цялата повърхност се появяват жълти и кафяви петна. Сухи гърди - ламелни гъби, с гъста бяла плът, без ясно изразен вкус и мирис.
Плочите са бели, плавно преминават към крака. Той е къс, силен, повърхността му е гладка, плътта е гъста, докато в старите гъби е рохкава, почти винаги се яде от червеи. Сухите гърди са много рядко чисти и бели, макар и само в самото начало на растежа. При всяко време, независимо дали е лято или дъждовно лято, те биват удряни от червеи, а също така обичат мушиците от гъби, за да засаждат шапките си.
Сухите гърди се считат за годни за консумация. Всъщност те могат да бъдат осолени, варени, пържени и мариновани. Но най-често отиват на осоляване, като заготовка за зимата. Ако в резултат на пътуване до гората се е натрупал достатъчен брой гъби, тогава трябва да започнете преработката възможно най-скоро.
Почистването и измиването на тези гъби ще бъде много по-лесно, ако ги накиснете във вряща вода за 20-30 минути. Крехката шапка под въздействието на топлината става по-мека и пластична. За да се отървете бързо от мръсотията, уловена между чиниите, гъбите се измиват под течаща вода. Тогава те могат да бъдат осолени. Тъй като гъбата не отделя млечен сок, плътта й няма горчив вкус, като истински суров хляб. Следователно гъбите могат да бъдат осолени, тоест да престоят в саламурата само седмица, след което могат да се консумират.
Добри пържени и млади екземпляри. За да направите това, те първо се заливат с вряла вода, измиват се, нарязват се на малки парченца и се запържват в горещо масло за 15-20 минути. В същото време парчетата стават малко твърди, с хрупкава коричка и приятен лек вкус. Струва си да се отбележи, че по този начин можете да готвите товари, които нямат млечен сок върху филията. Всички други подобни гъби, които отделят бял сок, имат остро горчив вкус. Тази горчивина изчезва в саламурата, след 1, 5-2 месеца. Сухата гърда няма такава неприятна особеност. Гъбата има добър вкус и е лесна за обработка!
