Нашата статия не само ще ви помогне да научите как да определите размера на скаридите, но и ще ви разкаже за тези необичайни създания. Днес скаридите са често срещани в целия свят. Тези морски обитатели също са усвоили много сладководни тела, но дори това не е било достатъчно за любителите на ценното им и вкусно месо. И затова скаридите също се отглеждат изкуствено във фермите. Има огромен брой видове, които се различават един от друг по вкус, цвят, състав, размер.
Някои породи са развъждани изкуствено, но не за последваща консумация, а за естетическо удоволствие. Аквариумните скариди също са с различни размери: големи и малки. Всеки, който обича вълшебен подводен свят, може да насели аквариума с такива обитатели, които харесва.
Ще научите от нашата статия много полезни неща за всеки, който се интересува от скариди: размери, снимки, цвят, кулинарна стойност и много други интересни факти за тези животни.
Удобства
Скаридите принадлежат към класа на Висшите раци. Най-близките роднини на тези членестоноги са раци, раци, дървесни въшки и амфиподи.
Както можете да се досетите по името на отряда (Рак на Decapod), скаридите имат 5 чифта крака. Почти всички представители на инфраред имат още няколко мустака.
Тялото на скаридите е сегментирано, опашката е огъната към корема. Сексуалният деморфизъм практически не се изразява, но при повечето видове мъжкият е оцветен малко по-интензивно от женския. Но през размножителния сезон можете бързо да определите женския индивид по наличието на снасяне на яйца, което се съхранява на корема между краката.
Специалистите преброяват огромен брой видове скариди. Размерът на техните представители варира от 2 до 30 сантиметра.
Скариди и тяхното значение в готвенето
Трудно е да се изброят всички хора по света, които смятат скаридите за национален продукт. Те са обичани от италианци и французи, испанци и гърци, жители на Южна Америка, Австралия, Океания, Далечния Изток и много други региони, в които живее този членестоноги. Някои световни кухни е просто невъзможно да си представим без ястия със скариди: варени, печени на скара, пушени, мариновани, пържени с люти подправки.
Скаридите се сервират в евтини барове и в луксозни ресторанти. Ценовият етикет за ястия с тях варира в огромен диапазон. За щастие, за да опитате този деликатес, не е необходимо да отидете в ресторант, можете да ги приготвите у дома.
Някога жителите на много отдалечени от моретата и океаните региони можеха само да мечтаят за такива храни и да им се наслаждават само на пътувания. Но в наши дни много видове са доста достъпни. Лесно можете да намерите скариди във всеки супермаркет. 90 размер се счита за най-често срещания. Но какво означава тази цифра? Сега ще го разберем.
Какво е калибър?
Със сигурност сте попаднали на подобен етикет при избора на продукти. Думата "калибър" може да бъде прочетена не само върху опаковката на скариди, но и върху буркан с маслини, маслини и други деликатеси. Разбира се, говорим за размер. Калибър показва размера на скаридите.
Какво означава числото? Отговорът на този въпрос е лесен за запомняне. Говорим за броя на индивидите на килограм. Изводът следва, че колкото по-малък е броят, толкова по-големи са скаридите. Всеки калибър е добър по свой начин и е подходящ за различни ястия.
Малки скариди
В много страни по света такава дреболия не е особено популярна. Но размерът на скаридите 90/120 има няколко предимства. Основното предимство на малкия калибър, както може би се досещате, е цената.
Малките скариди са чудесни за добавяне към салати, коктейли, сосове. Можете да украсите с тях тостове, канапе, волани, пица, сандвичи. А с калибър на скариди 90/120 можете да готвите супа.
Цветът на повечето сортове варира от бледо розово до наситено праскова. Вкусът на малките скариди обикновено е силно изразен.
Има още по-малък калибър скариди. Със сигурност всеки, който някога е бил в Одеса, е опитал или поне е видял необичаен деликатес, който местните наричат ракообразни. Този вид се среща в крайбрежната зона на Черно море, а за риболов са необходими само марля и кофа. В повечето страни по света подобни сортове се използват само при приготвянето на фуражи за животни и търговска риба, но всеки жител на Одеса счита юмрукът на ракообразните животни за един от символите на Южна Палмира. Тази дреболия се приготвя доста просто - варена в подсолена вряща вода.
Средни скариди
Скариди с размер 70/90 често се избират от тези, които ще готвят паста или пилаф. Тази категория също е сравнително достъпна.
Както вече знаем, този етикет показва броя на скаридите. В един килограм може да има 72, и 79, и 85.
Скаридите с такъв размер най-често се улавят в Атлантическия океан.
Големи и изключително големи
Много хора погрешно смятат, че колкото по-големи са скаридите, толкова по-вкусни и по-скъпи са. За съжаление, това е често срещано погрешно схващане в ръцете на безскрупулни продавачи, които усърдно го отглеждат. За да не изпаднете в неприятности, струва си да проучите този въпрос по-подробно.
Вероятно знаете име като кралски скариди. Размерите им са големи, както и цените на ястията с такава съставка. Но обосновано ли е вълнението? Всъщност името "кралски скариди" не е свързано с науката. Този вид просто не съществува. С тези красиви думи продавачите и готвачите наричат напълно различни сортове скариди, за да ги продадат по-скъпо. Често дори не много вкусни породи, отглеждани във фермите, се наричат кралски. За да се получат големи проби, не се добавят най-полезните компоненти, които провокират растежа. Истинските ценители е малко вероятно да посегнат на този съмнителен продукт.
Друго нещо са океанските гиганти. Максималният размер на тигровите скариди може да достигне 30 сантиметра. Калибърът им е 2-3 индивида на килограм. Този вид е лесен за разпознаване, тъй като тъмните напречни ивици напълно оправдават името. За съжаление, в наше време също е възможно да се натъкнете на фалшив, защото тези скариди също се научиха да се размножават изкуствено, така че е важно да знаете как да изберете качествен продукт.
Какво е коктейлни скариди?
Трябва да се разбере, че когато става въпрос за калибър, имаме предвид цяла скарида, с черупка, крака и глава. Но наред с неопечените в продажба има и така наречените коктейлни скариди. Този термин означава, че продуктът е напълно почистен, а понякога дори сварен преди замразяване.
Разбира се, ако изчистите килограм скариди с калибър 90, тогава теглото на труповете ще бъде много по-малко от килограм. Разликата може да достигне 40-50%, тоест обелените скариди в килограм няма да са 90, а 170-180.
замръзване
Друг начин да надхитрите купувача е в технологичните характеристики на замразяването. Сухото замразяване на практика не променя структурата им и перфектно запазва продукта. Но в домашните супермаркети е по-често срещана друга категория - скариди в глазурата. Тази "вкусна" дума не означава нищо повече от обикновена вода. Поради факта, че тялото на скаридите покрива слой лед, много килограм ще се побере в килограм. Не забравяйте, че размерът на скаридите се увеличава изкуствено, ако видите маркировката „в глазурата” на опаковката.
Как да изберем скариди
Вече сте се досетили за много клопки. Нашият малък лист за мами ще ви помогне да не се объркате в магазина при избора на най-добрите скариди.
- Дайте предпочитание на опакован продукт, а не на претегления. Опаковката е по-трудна за фалшифициране.
- Обърнете внимание на страната на произход. Най-добрите скариди са уловени от норвежки, датски, финландски компании. Отличен продукт се осигурява от японците (въпреки че е по-скъп и по-рядко срещан). Руските скариди са доста добри. Но повечето скариди от Далечния Изток се отглеждат в плен.
- Обърнете специално внимание на леда. Не трябва да е върху самите скариди, нито в пакет.
- Коктейлните скариди, които са били на пара или вряла вода, имат по-кратък срок на годност от суровите. Погледнете числата.
Декоративно значение
Знаете ли, че скаридите могат да се отглеждат в обикновен аквариум? Много породи се разбират добре с неагресивните риби и други съседи. Но някои предпочитат усамотението.
Ако искате да имате такъв домашен любимец, не забравяйте да се консултирате със специалист, който ще може да даде препоръки относно грижите, режима, храненето.
Размерът на скаридите за аквариум е средно малък. Повечето от тях достигат средно 5-6 см. Но цветовото разнообразие е наистина огромно! Можете да изберете син, черен, червен, жълт, петнист и дори напълно прозрачен домашен любимец.
