Сред горската флора има доста мистериозни обитатели. Но един вид растителни организми с право е в челните позиции на условния рейтинг на мистерията и малко проучен. Става въпрос за гъбите. Учените все още не знаят точно към кой вид организми принадлежат: флора или фауна. Доскоро гъбите се смятаха за представители на растителния свят. Но сега ботаниците са все по-склонни да опровергаят това предположение. И ако е така, тогава те се свързват с животинския свят. В този случай възниква много любопитен въпрос: "Как се хранят гъбите?"
Царството на гъбите
Изучаването на тези невероятни творения на природата се занимава с цяла област на ботаниката. Нарича се микология (и как се хранят гъбите, 7 клас се учи в училище). Дори ако изхождаме от латинското наименование на гъбите - гъби или микота, става ясно, че това е целият свят. Или, както казват някои учени, царството на неизследвани организми.
Основната особеност на гъбите е, че те съчетават характеристиките както на животинския, така и на растителния свят. Такъв съюз на ботаника се нарича еукариотни организми. Още в началото на 19 век някои учени предлагат в своите трудове да изолират гъби в отделно царство. Окончателното становище по този въпрос обаче се формира едва през 70-те години на XX век. Тогава учените оправдаха необходимостта от изолиране на гъбите в отделен свят. През втората половина на XX век натрупаните знания в областта на изучаването на чудесното царство позволиха на учените да разделят тези организми на няколко линии, които абсолютно не са свързани помежду си и да ги разпределят между различни кралства.
Според резултатите от изследването само един вид се счита за „истинска“ гъба. Свикнали сме с това, че това е „растение“ с шапка и крак, което живее главно в горите. Всъщност всички видове плесени и микроби се наричат също гъбички. И да ги сравним с тези, които живеят на полянката в мъха, е почти невъзможно. В крайна сметка - и най-малкото - бактериите и гъбичките се хранят по различен начин.
В началото на XXI век дори самото определение на "гъби" се възприема нееднозначно. Ако говорим за много тясна интерпретация, която се отнася до биологичната систематика, тогава ще бъде по-подходящо да се използва терминът „таксон“ (един от видовете царства на дивата природа). В старото, по-разширено разбиране, това обозначение е загубило първоначалното си значение. Днес тя определя екологично-трофична група, която комбинира хетеротрофни еукариоти с осмотрофен тип самодостатъчност (това ни интересува: как се хранят гъбите). Биологията все още изучава въпроса. Но що се отнася до обичайните представители на този род с крак и шапка, той традиционно се определя от микологията. Нека опитаме и ще се справим с „обикновените“ и „познатите“ гъби, които обитават нашите гори и ливади.
разнообразие
Биологичното и екологичното разнообразие на царството е огромно. Това е една от най-големите форми на живи организми, които са неразделна част от всички сухоземни и водни екологични системи. Според съвременните изследвания днес са известни от 100 до 250 хиляди различни видове гъби.
През 2008 г. в кралството на Гъби учените преброиха 36 класа, 140 ордена, 560 семейства и 8 283 използваха родови имена на представители на този вид. Впечатляващи числа! Разбира се, гъбите заемат важна ниша в взаимодействието с околната среда с хората. Те присъстват в почти всякакви естествени условия: във вода, на сушата, върху всички видове субстрати.
Как се хранят гъбите? Краткият отговор е съвсем прост: те са редуктори, т.е. разлагат всички видове органични материали, като същевременно допринасят за образуването на нови плодородни почвени слоеве. Това може да се счита за примитивно хранене. Но не забравяйте, че подобни процеси играят доста важна роля в екологията на цялата биосфера.
Цялостно приложение
Друго голямо значение за живота на гъбичките се разкрива във всички видове симбиотични общности. Например, микоризата е асоциацията на мицела с корените на висшите растения, лишеите са симбиозата на гъбата със синьо-зелени водорасли и пр. А представителите на реда на neocalimastigaceae са задължителен компонент на храносмилателния процес при преживните животни. И не е нужно да говорим за това кои животни ядат гъби. Просто започнете да изброявате!
Ако говорим за човека, тогава, както знаем, много видове гъби се използват за хранителни, медицински и битови цели. Кулинарните ястия на много кухни по света се състоят от този питателен, вкусен и здравословен продукт. Технологичното развъждане е много популярно. Има цяла индустрия за производство на специални материали за отглеждане на гъби. Тези продукти са предназначени за любители, които ги отглеждат у дома. Такива фермери трябва да знаят как се хранят гъбите. Отговорите ще повлияят значително на производителността и труда.
И най-малките микроскопични гъбички често се използват в хранително-вкусовата промишленост за приготвяне на напитки, при производството на които процесът на ферментация е важен. Не се игнорира и медицината. В съвременната биотехнология за производството на антибиотици се използват и някои видове от тези микроорганизми.
Опасности от гъби
Въпреки това гъбите могат да бъдат вредни. Не трябва да забравяме, че фитопатогенните гъби, които растат в ненарушена екологична система, могат да се превърнат в много сериозен проблем за безопасността. Обикновено не са опасни, в изкуствено създадени условия или на места от човешка дейност, те могат да причинят кожни заболявания - дерматомикоза, а понякога и сериозни увреждания на вътрешните органи - дълбоки микози. И това се отнася не само за хората, но и за животните.
Отравянето с „традиционните“ отровни гъби може да бъде много голяма опасност за хората. В някои случаи е възможна дори смърт. Такова отравяне обикновено се причинява от консумацията на силно токсични или халюциногенни гъби.
Проста класификация
Говорейки за тези невероятни организми, искам да отговоря на такъв важен и интересен въпрос: "Как се хранят гъбите?" Отговорите са много разнообразни и това е въпреки факта, че повечето от тях принадлежат към една и съща група - базидиалния клас. Нейните представители имат доста сериозни различия по отношение на естествения прием на храна.
Ако класифицираме ядливите дарове на гората според това как гъбите растат и как се хранят, тогава те могат да бъдат разделени на три основни групи:
- хумусни сапротрофи;
- гъби, унищожаващи дървесината;
- образуване на микориза.
Хумусните сапротрофи включват онези гъбички, чийто мицел се разпространява в хумусния слой на почвата. Гъбите се хранят с органична материя, натрупана в изчезнала дървесина, трева и др. Интересно е, че много от тях растат на открити пространства - ниви, ливади и в степни зони. Тази група включва предимно такива добре познати гъби като шампиньони, дъждобрани и бръмбари. И как се хранят гъби от хищници? Когато няма от какво да печелят, те се превръщат в сапротрофи. Но те предпочитат да ловят всякакви живи микроорганизми. За това хищниците имат специални устройства, които ви позволяват да ловите плячка. Най-често това са лепкавите части на тялото на гъбата: хифи, мрежи, клонки на мицела. Но има и такива, които буквално удушават жертвата, бързо увеличавайки се по размер.
Името на втората група говори само за себе си. Гъби, унищожаващи дървета, или ксилотрофи, обикновено живеят върху дървесина. Хранителните процеси на такива гъби се извършват поради полезните свойства, които са в кората на дърветата. По правило такива гъби живеят в горите и от своя страна се разделят на две условни групи: гъби паразити и сапротрофни гъби. Когато изучавате въпроса как се хранят паразитните гъбички, става ясно, че именно те сериозно унищожават дърветата, заселвайки се на кората си. Въпреки че някои от тях предпочитат да растат върху вече мъртва дървесина, променяйки начина на хранене на сапротрофен.
Повечето изкуствено култивирани гъби - ксилотрофи - принадлежат към подгрупата сапротрофи. По правило те се развиват върху пънове или мъртва дървесина. Сред този вид, заслужава да се отбележи добре познатата гъба от стриди, лятна гъба и шиитаке. Тези гъби са ценни с това, че могат да се отглеждат целогодишно в изкуствени условия. В специални помещения, като се вземат например отпадъци от дървообработващата промишленост, е напълно възможно да се организира един вид ферма.
Симбиоза на растенията
Микоризните гъби, които са третата условна група, са много по-лоши, подлежащи на изкуствено отглеждане. По време на развитието те са тясно свързани с корените на големите дървета, образувайки върху тях микориза - един вид коренова система. В този случай възниква пълна симбиоза, тъй като дървото и гъбата са еднакво полезни помежду си. Дървесината осигурява на гъбата енергията, от която се нуждае, а той от своя страна осигурява на дървото необходимите минерални хранителни вещества. Предимно фосфор и азот.
Как се хранят гъбите? Подземната част се разпространява гъсто в почвата, сплитайки корена на основното растение и изпълнявайки функцията на кореновите косми. Част от хифите, прониквайки в кореновата система на основното дърво, извлича хранителни вещества от него. Друг извлича вода, минерални соли и други разтворими вещества, главно азотни, от почвата. Така получените вещества частично влизат в кореновата система на основното растение, а също така служат като хранителен състав за самата гъба.
Интересен факт е, че микоризата може да се развие без кореновата система на висше растение. Но в този случай плододаващите тела на тази гъбичка не се образуват. Точно това се случва по време на домашното отглеждане на кокоши и подвидове в близост до него (кафяв подбел, шапчица). Ето защо гъбите от тази група не се култивират изкуствено. Въпреки че няма правила без изключение. Например във Франция и Германия много често се отглежда черен трюфел, който расте върху корените на разсад от бук и дъб.
Какво ядат гъбите?
Трябва да се отбележи, че гъбите се хранят с подготвени органични вещества. Но въпреки това основната роля се играе от съединения с въглеродна основа. Въглеродът е основният източник на енергия за гъбите. В храненето на ядливите гъби е важно наличието на азотни вещества - те стимулират растежа. Поради тази консумация на неорганични вещества, често се казва, че гъбите се хранят автотрофно. По правило това са амониеви нитрати и производни на амониеви соли. Освен въглеродни и азотни състави, гъбите използват и много минерални елементи - калций, магнезий, фосфор. И като микроелементи, гъбите се нуждаят от вещества като мед, цинк и манган.
Но все пак, ако ви попитат как се хранят гъбите, краткият отговор трябва да бъде следният: хетеротрофен. Това означава, че те не могат самостоятелно да преработват неорганични минерали в органична материя. Следователно всичко необходимо се абсорбира под формата на "водни разтвори".
Знанието как се хранят гъбите е много важно при изкуственото отглеждане на ядливи представители на това царство. Всъщност създаването на благоприятна среда за техния растеж е ключът към успешното промишлено производство.
Животни и гъби
Въз основа на горните факти става ясно, че гъбите са доста сериозни за хората от гледна точка на хранителните суровини. Но какво да кажем за фауната? Каква стойност е гъбният свят за тях? Какви животни ядат гъби? На тези въпроси може да се отговори, като се изучат подробно навиците на най-често срещаните горски обитатели. Трябва да се отбележи веднага, че много горски животни, например лос, катерици, мечки, елени, са доста склонни да ги изядат.
Горските ловци са признати за велики ловци, които се наслаждават на гъби. Вярно е, че те рядко се запасяват, предпочитат да ядат всичко най-вкусно директно на земята. Любопитен е фактът, че по някаква причина мишките от горска полюса ядат крак с гъби, оставяйки шапката непокътната. И ако видим голям брой маточници или шапчици, лежащи на земята, това е сигурен знак, че на това място имаше наскоро празник на мишката.
Някои представители на птиците също обичат гъбите. Ядат ги изключително през лятно-есенния период, кълват лакомство директно на земята. Пристрастявайки се към гъбите, учените са забелязали соеве, черни раци и някои разновидности на глухаря. И именно птиците допринасят за бързото разпространение на горски дарове, пренасяйки гъбични спори (отделяйки ги заедно с изпражненията) в райони, доста отдалечени от сегашното местообитание. Това е възможно и защото спорите, преминавайки през храносмилателната система на птиците, получават стимулация да покълнат.
Запаси от катерици
Ако говорим за катерици, тогава през лятото те намират и ядат гъби точно на земята. През зимата катерицата яде запаси, събрани по-рано. Животното започва да пълни килера с гъби за зимата в края на лятото. Освен това интересен нюанс е фактът, че преди съхранение гъбите се сушат на слънце, за да се избегне последващо гниене. По правило катериците ги окачват на дървета, за да не станат лесна плячка за други ловци да пируват с този продукт. Най-често тя използва възли от иглолистни дървета. Много по-рядко протеинът просто снася плячката си върху удобни пънове и просто гладки повърхности.
Ако през септември, разхождайки се в гората, разгледате внимателно някои ели или борове, тогава много често можете да забележите следи от реколтата от тези космати животни. Е, обемът на прибирането на реколтата за зимата може да се съди по статистиката, предоставена от учените. Средно катерица поставя до 200 единици различни гъби в едно гнездо. Доста впечатляваща цифра, особено когато смятате, че кокоши заемат голям сегмент в тези доставки. В този случай общото тегло на изсушените продукти може да достигне 600 грама. Това е еквивалент на почти 6 кг от същите гъби в суров вид.
