Много хора обичат да берат гъби. Комбинирането на лежерна разходка из гората с полезно нещо - събирането на безплатна храна е двойно хубаво. Краят на есента се поглези с огромен брой гъби, принадлежащи към семейството от редици, по-специално земни редове. Непретенциозни на външен вид, но много вкусни и здравословни, те са лесни за сглобяване, защото растат, като правило, в големи групи.
описание
Семейството има около две и половина хиляди видове гъби. Те са широко разпространени в северното полукълбо. Любимо място - иглолистни или смесени гори. Те предпочитат пясъчна почва, покрита с дебел слой игли и листа или мъх. Не всички гъби могат да се ядат. В семейството седят условно ядливи, отровни и ядливи гъби. Последните включват земно гребане. Описание:
- Шапка. В зависимост от вида, той може да бъде коничен, сферичен (при младите гъбички) или под формата на камбана. С възрастта се изправя, но централният туберкул остава. Краищата на капачките са вълнообразни, равномерни, прибрани нагоре или обратно, огънати нагоре. Цветът е различен: бял, сив, вариации на зелено, жълто, кафяво, червено, лилаво. Освен това, докато расте, цветът може да се промени значително. Повърхността може да бъде люспеста, лигавична, гладка, кадифена, суха, влакнеста. Диаметърът може да достигне 20 cm.
- Записи (гименофор). Редовете под шапката имат плочи, те са покрити със спороносен слой. Плочите са или тънки и чести, или месести и редки. При младите гъби те са равномерни и бели, с времето потъмняват, покриват се с кафяви или кафяви петна, краищата стават накъсани и неравномерни.
-
Leg. Височина 3-10 см, диаметър 0, 5-2 см. Формата зависи от вида. Тя може да бъде с формата на клуб (с разширение до горната или долната част) или цилиндрична. Текстурата също варира, тя е гола, влакнеста, кадифена, люспеста. Цветът обикновено е розов с кафяв нюанс, под самата шапка има зона с бял нюанс. Понякога под шапката има остатъци от защитния капак под формата на влакнест пръстен.
Като цяло, с някои нюанси, това описание е подходящо за всички видове от това семейство.
вид
Основните видове ядливи редове:
- Гребането е земен. Гъбата е много популярна както в Европа, така и в страните от бившия Съюз. Капачката при младите гъби е с конусна форма, с диаметър от 3 до 9 см. На пипане е копринена, кафява или месеста. Плочите са неравномерни, редки. Долната част на изразения жълтеникав оттенък. Краката растат до 10 см, обикновено прави, но се натъкват и на извити с винт, в старите - кухи. Плътта му има лек брашнест мирис, почти безвкусен, еластичен, бял. Земният ред расте изключително в иглолистната гора.
- Грей. Външно много прилича на земния. Тя има месеста, млада гъба с гладка кръгла, по-късно плоска и напукана шапка. В центъра остава само сплескан туберкул. Размерът варира от 4-12 см. Цветът е тъмносив, случва се с лилав или зеленикав оттенък. Записите са редки, широки. Ако счупите обецата, тя ще пожълтее, вкусът е месест. Ходилото в основата е по-широко, може да нарасне до 15 см и нагоре. Разликите между сивите и земните нюанси са, че сивото има по-стройно „тяло“, забележимо жълто покритие върху плочите, добре изразена приятна брашнеста миризма.
Има много други видове:
- Matsutake расте в Китай, Япония, Северна Америка, Русия, Финландия, Корея, Швеция;
- гигантски, расте до 20 см в диаметър, има в почти всички европейски страни, Северна Африка, Япония, Русия;
- претъпкан, расте в умерена климатична зона; в азиатските страни се използва широко във фармакологията;
- Монголски, прилича на гъба от свинско месо, но плочите издават редица в нея, расте в Монголия, Централна Азия и Западен Китай.
В това семейство има много неядливи видове: бял, сив, заострен, кафяв, леопард.
Полезни свойства
Земното гребане, освен че е отличен диетичен продукт, има и редица полезни качества:
- съдържа витамини А, С, К, РР, D2, D7, група В, бетаин;
- минерали: манган, цинк, калций, калий, натрий, желязо, фосфор;
- феноли:
- полизахариди;
- естествени антибиотици: клитоцин, фомицин;
- аминокиселини: стеаринова, глутаминова и аспарагинова киселини, фенилаланин, аланин, лизин, треонин;
- ергостерол.
Класификациите за годни за консумация имат антивирусни, антибактериални, противовъзпалителни, антиоксидантни и имуномодулиращи свойства. Те се използват в комплексното лечение на следните заболявания:
- онкология;
- захарен диабет;
- заболявания на пикочно-половата система;
- за нормализиране на налягането;
- с нарушение на нервната система;
- аритмия;
- остеопороза;
- ревматизъм.
Въпреки това, неконтролираната консумация на гъби може да бъде опасна. Ryadovka може да акумулира всяко замърсяване в себе си, включително тежките метали. По-добре да събирате млади екземпляри. Преяждането с гъби води до болка, тежест в корема, метеоризъм. Хората, страдащи от заболявания на жлъчния мехур, холецистит, панкреатит, стомашно-чревния тракт, с ниска киселинност, е нежелателно често и в големи количества да се включват в диетата си ред.
използването на
Рядовка земен е приятен и деликатен на вкус. Добър е както в свеж вид, така и като подготовка за зимата. Добрите домакини успешно туршия и солени гъби от този вид. Има няколко нюанса в тяхната подготовка:
- първо, трябва да готвите само млади гъби, "старите хора" ще бъдат горчиви;
- второ, преди готвене, те трябва да бъдат добре измити, пясъкът и други боклуци се запушват в чиниите;
- трето, необходимо е да се премахне кожата от шапката.
Спазвайки тези прости правила, можете да приготвите много вкусни и здравословни ястия.
