Французите са известни в света като истински гурмета. Кой, колкото и да са те, знае много за кухнята и разбира деликатната комбинация от продукти и разнообразни вкусове. По-нататък в статията ще разкажем не само за това какво французите обичат да ядат, но и ще предоставим информация за храната, която, най-вероятно, те не биха яли.
Истински гурмета
Храната е неразделна част от живота на този народ, един вид ритуал, разбира се, храната е необходима за всички хора, но … французите са различни. На първо място, те гледат на това от естетическа страна - за тях това е един вид творчески обект. Освен това всичко трябва да е красиво - както вътрешния вкус, така и външната красота на сервирането на храна.
Когато измисляме какво обичат да ядат французите, на първо място си струва да споменем, че националната им кухня няма обикновени ястия - дори най-простите имат собствен вкус. Това е стандарт с деликатен вкус и специално, нищо като изтънченост. И така, какво харесват и не харесват французите?
Руски ястия, които не биха опитали
Всеки народ има своите предпочитания в храната: това, което е добро за един, за друг може да надхвърли всичко разумно, добре или в най-добрия случай няма да е нещо вкусно. Руската и френската кухня, разбира се, се различават една от друга и имат определени ястия, които нашият народ няма да разбере и няма да приеме, подобно от тяхна страна.
Например, французите не обичат херинга, но тук това е много често срещан продукт, който е в добро търсене. А жителите на Франция го наричат нищо повече от „гнила риба“.
Следващият продукт е желе, обаче, той е неразбираем не само за чужденците, но дори и не всички руснаци го намират за вкусен. Объркан от странната му консистенция, миризма и цвят. Елдата с мляко също надхвърля тяхното разбиране. Много от французите изобщо не са опитвали тази зърнена култура и още повече в комбинация с мляко.
Спорен продукт са мазнините. Ядат го, но не в чистия му вид - най-често това е бекон, с малък мастен слой. Кисел също не се хареса на французите - по последователност прилича на същия аспик, по същите причини беше отхвърлен от списъка с вкусови предпочитания.
Сега ще бъде интересно да помислим какво ядат французите за закуска, обяд и вечеря.
Как започва сутринта?
Руснаците приеха обилна храна сутрин, но французите са лишени от този навик. Закуската е възможно най-лека. В класическия смисъл изглежда така: портокалов сок, кроасани, а също и … кафе. Също в този списък може да има сушен хляб, мед, конфитюри, масло. Естествено, не всеки яде така, но това е, така да се каже, закуска в класическия си дизайн.
Да видим какво за обяд
Стандартният френски обяд се състои от три части:
- входна (първа) чиния;
- основният;
- десерт.
Мнозина се отклоняват от това правило и могат да поръчат едно: сандвич, салата, някакво ястие или супа. Последният, трябва да се отбележи, започна да губи своята популярност. Въпреки това, тя все още се използва като входна чиния. Най-популярните от тях са лукът и бялото зеле. Най-популярните са супи с пюре:
- зеленчуци;
- праз с картофи;
- от млад грах;
- супа от гаспачо, първоначално от Италия.
аперитив
Традиционната вечеря в домашни условия започва с аперитив (тъй като може да се използват шинцано, мартини, уиски и т.н. или просто сок). На масата се доставя аперитив с така наречената де-забавна стая. В ролята им са солени бисквитки, канапе, фъстъци, пържени осолени ядки.
Отначало
И сега е ред на ястието за вход, в самата роля често се появява някаква салата. Списъкът с най-популярните изглежда така:
- „Никоаз“ (включва зелен фасул, риба тон, маслини, маруля, варени яйца, домати);
- доматена салата;
- зелена салата (смес от зелени);
- настъргани моркови с дресинг;
- яйца под майонеза;
- салата от цвекло
След това заедно с корнишони се сервират различни видове паста (пастет), шаркутри (колбаси, цервелат). Откритите торти също са популярни тук, например със сирене, праз, джамон и също се приготвят по индивидуална рецепта.
Друго ястие, което е ценено от французите, са охлюви (бордо) с чесън, за нас това със сигурност е необичайно ястие. Разбира се, заслужава да се отбележи морските дарове - стриди, гребени, миди, скариди, раци.
Любимо на френската трапеза е ястието Fruy de Mer - салата със скариди, миди и сьомга, подправена с кисело мляко. Сардините също са популярни със зехтин и лимонов сок.
Между другото, за любопитните рецептата за салата Никоаза е следната: 140 г риба тон (консервирана храна), 10 маслини, 200 г стручен боб, 8 аншоа, 4 домата, 2 яйца, 1 глава лук, 2 скилидки чесън, салата вкус, 1, 5 с.л. л. винен оцет.
- Първо трябва да приготвите соса, като използвате зехтин, винен оцет, прясно смлян пипер, чесън, листа от босилек, сол. Всичко това трябва да бъде внимателно смесено и засега да се остави настрана.
- Сега трябва да сварите боба в подсолена вода на слаб огън. Изплакнете го със студена вода. За да е по-вкусно може да се запържи леко за 1-2 минути със зехтин и чесън.
- Доматите и варените яйца трябва да бъдат нарязани и за предпочитане по същия начин - ще изглежда по-красиво. Маслините, ако са малки, не са задължителни.
- Пристъпваме към финалната част. Накъсаните листа от маруля се полагат на дъното на чинията. След това идват тънки пера лук и се налива малко сос. Разпределяме боба върху чинията и отново малко дресинг отгоре. Плъзнете риба тон в центъра. Около сложете резенчета яйца и домати, както и аншоа. Прясно смлян пипер и варен сос може да се добави на вкус.
Основно ястие
Разгледахме вариантите за предястие и сега преминаваме към основното ястие, което, разбира се, трябва да съдържа протеин и въглехидрати. Тя може да бъде парче месо или риба с гарнитура. Телешки банички, телешка пържола, печено говеждо месо, пържено пилешко месо, печено телешко месо, таратор, пуешко ескалопче, филе от сьомга, камбала, патешки гърди - като цяло може да има много възможности.
Като гарнитура традиционно се сервира с пържени картофи, карфиол, боб, артишок, леща, паста, ориз, зеленчуци на пара. Като подправка - сос, заквасена сметана, масло или зехтин, подправки.
След второто ястие ще се използва чиния със сирене и както знаете, този продукт в страната е просто много популярен. Тук те се произвеждат в голямо разнообразие от форми и за всеки вкус.
десерт
И накрая, ако стигнете до френски обяд, ще ви очакват кафе и десерт под формата на сладолед, сметана, сладкиши и плодове. Освен това плодовете могат да бъдат в различни форми, например огнени в коняк, ром или силно вино.
Помислете сега какво предпочитат французите за десерт. Водещите стопяват шоколадов десерт (fondant au chocolat). В този списък са и шоколадов мус, палачинки - отново с шоколад, банан и дори коняк.
Прост, но не по-малко вкусен десерт „Плаващи острови“, приготвен от бити протеини, мляко, ванилова захар и карамел, можете също да добавите известното тирамису, кисело мляко със захар или конфитюр, а също и „ягода“.
Как изглежда джийнът?
И какво французите обичат да ядат за вечеря? Французите предпочитат да вечерят у дома, както наистина, вечерят, но като изключение могат да отидат в бистро или ресторант. За разлика от вечерята, на която обръщат голямо внимание, вечер ядат леки ястия.
Това може да е един от зеленчуците за първи път, в студения сезон те могат да бъдат заменени с топли супи, а също така към тях се добавя основно ястие, в края на десерт или сирене.
Разлики във френската кухня по региони
В различни райони на страната има разлики в една и съща рецепта. Въпреки това, независимо от региона, има общи черти, присъщи на френските ястия. Като правило се използват много зеленчуци и кореноплодни култури, а също така като цяло има много малка употреба на млечни продукти (изключение са сирена). И така, какво французите обичат да ядат в различни части на страната?
Например, Лионската кухня е известна с вкусна лукова супа - гратин, в Лотарингия популярно ястие са отворените пайове с филийки пушена свинска мас и шунка с топено сирене, както и задушено зеле със свинско и пушена гърда.
В Бургундия виното се използва в много ястия за готвене - добавя се в сосове и сос. Охлювите, мариновани във вино, се сервират без черупки с лук и магданоз.
В провансалската кухня широко се използват различни зеленчуци, чесън и всякакви подправки. Консумацията на месо тук е ограничена. Ястията от зеленчуци се приготвят много сърдечно тук. Често яжте риба - палто, щука, шаран. Те обичат морските дарове - миди и стриди.
Тук десертите са особено търсени: на масата винаги традиционно има шоколад, ядки, нуга, крем брюле, бисквитки и торти.
И какво французите обичат да ядат в Нормандия? Тук те използват млечни продукти в готвенето - масло, сметана и сирене Камамбер. Дори месото и рибата винаги се готвят със сметана.
Какво французите обичат да ядат, сега знаем, но все пак във всяка част на страната има особености и по този начин те се различават един от друг.
